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在我家，我爸是輕易不下廚的，一下廚就準是過年過節。小時候，我家還是燒柴火做飯的，只要是過年，我就是我爸的最佳搭檔，吃過早飯後我就開始忙碌了，按照我爸的吩咐下菜地拔蔥拔蒜還有各種蔬菜，然後在井邊將菜洗乾淨，井邊沒有任何的遮擋物，寒風陣陣很冷的，但我真的很樂意做這些事，現在我爸身體不好了，已經好幾年沒有在過年的時候掌勺了，而我也已經嫁人，真是有點懷念那時候。
我最期待的就是我爸做的那盤醬牛肉了，畢竟一年就只能吃這麼一回，平時是吃不到的，那時候家裡窮，牛肉貴啊，哪捨得買。我爸做的醬牛肉是真的好吃，有牛肉的香味，但沒有很大的羶味，肉不柴也不發硬，嚼勁十足，很入味，一個字：贊！想要自己在家做醬牛肉的朋友們可以試試這個做法。
需要準備的食材
牛腱子5斤，牛腩1小塊，白酒，醬油，黃豆醬，蔥，生薑，鹽
調料：幹辣椒一小把，香葉3片，桂皮一小段，陳皮3克，八角3個，小茴香適量，丁香3個，花椒適量（調料除了丁香以外大家可以自己調整用量，有的料可能不喜歡，就少放些）
具體的做法和步驟
1.將牛腱子和牛肉用水洗乾淨，牛腩用刀切成塊，牛腱子切大塊點，然後全部放入一盆裡，加入足夠的水，把牛肉泡上3個小時，把血水完全泡出來，中間要換四五次的水，不要偷懶哦。
2.鍋裡放入清水，水量沒過牛肉還多一些，大火燒開，然後從水裡撈出牛肉放入鍋裡，加入白酒，醬油，蔥姜切段切片放入，黃豆醬用清水調開後倒入，攪拌幾下，蓋上鍋蓋煮。
3.用到的調料用紗布包好，鍋裡燒開後，把調料包放入，轉小火蓋上鍋蓋慢慢燉煮。
4.這個過程可能需要久一點了，文火燉上1小時候就將調料包撈出，避免煮太久後調料的味道過濃，影響了牛肉的味道。繼續小火再煮，可以用筷子試下牛肉是否煮好，如果筷子很容易能紮下去，牛肉差不多就熟了。
5.加點鹽，攪拌幾下，開大火稍微收汁一下，不用完全收幹，這樣可以使牛肉香味更足。然後撈出牛肉，再用剩下的醬汁淋上去，自然放涼後放進冰箱裡冷藏一晚上，第二天拿出來切成片吃，那味道槓槓的，不得不豎起大拇指點個贊！
【小貼士】
1.因為這個方法裡的牛肉沒有經過焯水這一步，所以牛肉需要泡水至少3個小時，泡出血水去腥。
2.加一小塊的牛腩，可以使牛腱子煮過後不那麼柴，把牛腩換成豬皮效果是一樣的。
3.特意說調料裡的丁香不能改用量，是因為我有一次放的多了，那味道至今難以忘懷，所以只能少放，不能多放。
4.牛肉不宜在鍋裡煮太久，用筷子能輕鬆插入即可，長時間煮也會煮老了。
5.做好的醬牛肉要放冰箱裡冷藏後才好吃，而且容易切，不易切碎。
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