By 方太生活家
用料
- 胖魚頭 3斤
- 洋蔥 40克
- 小蔥 8克
- 薑末 8克
- 蒜末 20克
- 蒸魚豉油 28克
- 蠔油 24克
- 烹調油 50克
- 豆豉 8克
- 剁椒 60克
- 水 100克
- 高湯粉 2克
- 鹽 3.5克
- 白糖 10克
- 老抽 5克
- 辣油 15克
- 水澱粉 適量
- 大蔥段 20克
- 生薑厚片 20克
- 鹽 5克
- 料酒 20克
做法步驟
1、食材準備
2、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，瀝掉水分，用輔料醃漬
3、炒制主料中除去魚頭的醬料
4、將魚頭放入大的魚盤中，澆上炒制的醬料
5、蒸制25分鐘即可
6、出鍋後，將蒸魚時盤中的湯水倒入鍋中加熱，在淋到魚頭上味道更好。
7、成品
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