作者：幻影_QDv4
用料
大魚頭 1邊約750克
剁椒 100克
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
蠔油 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
豆豉 適量
花生油 適量
做法步驟
1、將魚頭洗淨斬斷硬骨，但不能全部斷開，要求相連擺上還是整個魚頭一樣。
2、醃製入味，處理好的魚頭調入適量鹽，料酒，蠔油，醬油，糖，蔥姜醃製十分鐘。
3、將剁椒放入碗中加適量剁碎的豉蓉，糖，花生油拌勻備用。
4、將醃好的魚頭擺在碟中，把拌好的剁椒均勻塗抹在魚頭上，碼好蔥姜，鍋下水大火燒開，將處理好的魚頭放入鍋中隔水大火蒸十五分鐘左右。
5、將蒸好的魚頭取出，倒掉腥水，去除蔥姜，撒上蔥花，熱鍋下油燒至七成熱淋在蔥花上，調入適量醬油即可上桌食用。
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