精選八款家常菜簡簡單單炒肉最香，好吃到停不下筷，收藏了吧！

【涼拌豬肚】

用料：豬肚300克；花生1小杯；辣椒幹5個；花椒1小撮；姜1小塊；蒜瓣3粒；蔥花適量（或香菜）；醬油適量；胡椒粉少量；

做法

1.豬肚洗乾淨，切絲，用胡椒粉，姜，和適量鹽醃製十五分鐘。準備好輔料，花椒用面擀壓碎，花生壓小塊，辣椒幹切段，蒜頭剁碎。

2.鍋燒開水，倒入豬肚焯水三四分鐘熟了馬上撈出，焯熟過了會很韌。花椒倒在焯好的豬肚上面，鍋熱油，爆香辣椒乾和蒜末。

3.爆香的油潑在豬肚上面，嗞啦一聲，花椒香氣四溢，倒入花生碎，撒上蔥花，淋上醬油即成。豬肚做法很多，這次來個新鮮的！油潑啊！

4.向來很喜歡油潑的菜，特愛聽熱油與涼菜相遇那一刻發出的"嗞啦"那一聲美妙聲音。向來美味以色香味俱全為標準！其實，美味，還聽得見！

5.熱油遇上香料，關立馬滿室飄香！瞬間激發強大的進食慾望！食慾又回來了！

【缽缽雞】

用料： 仔公雞或超市賣地分割雞大腿、鹽、紅油辣椒、花椒油、抄熟的花生、白糖少許、薑末、芝麻、小平菇、味精、雞精各少許；

做法

1.仔公雞切成大塊或分割雞大腿，水要淹末雞，煮的時間別太久，煮到筷子扎穿就行了。

2.煮好後馬上放進放有冰塊的冷開水中，冷涼後把肉用手撕出來，再把雞骨架放進湯裡繼續煮（大火煮沸改小火1小時）煮好的湯待用。

3.平菇焯水撈出墊缽低，把撕好的雞肉放上面。把雞湯（多點）放入鹽、味精、雞精、薑末、紅油辣椒、花椒油、白糖（少許）、切碎的花生、熟芝麻拌勻，淋在雞肉缽裡。放置一會即可。

小貼士：所有的調料根據自已的口味放多少。

【黃豆芽炒粉絲】

用料：黃豆芽200克紅薯粉條80克、蒜頭2個生薑2片蔥1棵蠔油3克生抽1湯匙；

做法

1.準備好所有材料；蒜切片、蔥切碎、辣椒切段備用；將豆芽根部掐去，也可以不掐；

2.將提前泡發好的粉絲撈出；鍋內入油，三成熱放入蒜、辣椒炸出香味；倒入黃豆芽和生抽翻炒；

3.加小半碗水燜1分鐘撒入蔥花盛出，留下湯汁；放入泡發好的粉絲煮開即可撈出；將粉絲和黃豆芽翻拌，開吃了哦！

【番茄紫菜蛋花湯】

用料： 紫菜10克、番茄1個、雞蛋1個、蝦米15克、史雲生原汁上湯、香蔥、生薑適量；

做法

1.紫菜用水泡開，淘洗乾淨；蝦米用水泡軟後瀝乾水分；番茄底部切十字；

2.花刀，放進熱水中煮一下，剝皮後切小塊；雞蛋打散成蛋液；生薑切片、蔥切花；

3.熱油鍋，爆香薑片；放進蝦米爆香；放進番茄，翻炒幾下；

4.倒入適量的史雲生原汁上湯；煮開後，放入紫菜；煮開，淋入蛋液，劃散成蛋花；撒入蔥花即可；

【香辣毛豆雞丁】

用料： 毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆澱粉、豆豉香辣醬；

做法

1.毛豆去皮留豆；雞胸肉切丁撒入鹽；倒入適量料酒；

2.倒入適量生抽；撒入土豆澱粉抓勻，醃製10分鐘；

3.炒鍋多倒點油，倒入醃製好的雞丁，翻炒熟後盛出備用；

4.鍋裡炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香；

5.倒入毛豆翻炒；再倒入雞丁翻炒；出鍋前淋入澱粉，翻炒均勻即可；

知青下鄉菜

打荷：

將上等五花肉500克冷水下鍋，大火燒開後，焯水2分鐘，撈出。

爐頭：

1.起鍋，加清水1千克，下入五花肉，桂皮、雞精各50克，鹽150克，八角4只，一起煮30分鐘，待其成熟後，將五花肉取出，切成5毫米厚的片。

2.將金針菇150克飛水後，墊入盤底，上面放上切好的五花肉片，將線辣椒50克串成串，入微波爐裡烤香後取出。

3.荷葉餅8個蒸熟，將自制味汁50克澆在五花肉上，並淋入蔥油5克裝盤，上桌時，再將野山椒10克裝入小碟中即可。

自制味汁：

東古一品鮮、海南黃燈籠椒醬各30克，將二者調在一起即可。

特色：

現在的人們都講究吃營養健康的菜品，流行返璞歸真，我將幾種常見的蔬菜搭配在一起，加上自制的味汁進行烹製，成菜口感香濃。之所以叫它知青下鄉菜，是因為它讓我想到了知青年代的純樸，同時本菜也是比較旺銷的菜品之一。

土家三下鍋

原料：

肥腸200克，豬腳150克，鳳爪150克，蒜籽30克，八角15克，桂皮15克，整幹椒20克，薑片15克，大蒜15克。

調料：

鹽10克，味精15克，糖15克，辣妹子20克，豆瓣醬15克，蠔油15克，料酒15克，部落祕汁20克，湘西山胡椒油10克，色拉油40克，胡椒粉10克，湘味滷水1千克。

做法：

1、豬腳斬件，過水去腥。

2、鍋入20克色拉油，放入白糖炒至有氣泡冒出時，加200克清水，熬成糖漿。

3、將豬腳煸炒2分鐘出油後，上糖色，製成半成品。

4、八角、桂皮、整幹椒炒香，放入豬腳、清水，用鹽調味後，入高壓鍋壓6分鐘。

5、肥腸處理乾淨，入湘味滷水鍋中，小火滷25分鐘後切段。

6、鳳爪去爪尖，上糖色，油炸至金黃色，放入湘味滷水中泡半小時備用。

7、蒜籽過油，放薑片、大蒜、辣妹子、蠔油、料酒、豆瓣醬、胡椒粉、味精炒香，再下入肥腸、豬腳、鳳爪、部落祕汁煨至入味，勾稀芡，淋油，出鍋即可。

部落祕汁：

1、取高湯2千克，加蒸魚豉油500克，美極醬油25克，湘西腐乳30克，野山椒（斬碎）50克，雞粉20克，小火熬20分鐘製成母汁。

2、將洋蔥絲、薑絲、小香蔥、香葉用油炸香，再把炸香的油倒入熬好的母汁內即可。

奇味仔排

原料：

精仔排400克，麵包糠100克，酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊各少許。

調料：

花生醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量。

製作：

1、精仔排剁成小塊，漂淨血水後瀝乾，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳、鹽醃味後，分別拍上一層面包糠，待炸。

2、鍋裡放油燒至四五成熱時，下精仔排炸至酥香，倒出來瀝油。

3、鍋留底油，下蒜粒、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊先炒香，再倒入仔排塊和酥花生米，邊炒邊加入鹽、味精等，炒勻便起鍋裝盤。

你最喜歡的是哪一道菜呢？