今天為大家推薦這道——酸甜香菇釀圓子，口感特別好，酸甜的味道很開胃，跟我一起來學習吧~
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<20分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 香菇8個 | 豬肉餡200G |
| 澱粉1小勺 | 蔥花適量 |
| 調料 | |
| 鹽適量 | 生抽適量 |
| 料酒適量 | 韓國辣椒醬1勺 |
| 番茄醬1勺 |
做法步驟
1
鮮香菇用淡鹽水浸泡十分鐘
今天為大家推薦這道——酸甜香菇釀圓子，口感特別好，酸甜的味道很開胃，跟我一起來學習吧~
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<20分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 香菇8個 | 豬肉餡200G |
| 澱粉1小勺 | 蔥花適量 |
| 調料 | |
| 鹽適量 | 生抽適量 |
| 料酒適量 | 韓國辣椒醬1勺 |
| 番茄醬1勺 |
做法步驟
1
鮮香菇用淡鹽水浸泡十分鐘
2
浸泡後洗乾淨去掉香菇蒂，正面朝下襬放在盤中備用
3
肉餡中加適量鹽，料酒，生抽，椒鹽，用筷子朝一個方向使勁兒攪打上勁
3
肉餡中加適量鹽，料酒，生抽，椒鹽，用筷子朝一個方向使勁兒攪打上勁
4
再加1小勺幹澱粉到肉餡中
5
繼續沿同一個方向攪打均勻，感覺很粘稠就可以了
6
用勺子把肉餡舀到香菇盅裡，壓緊整型
7
依次放好所有的肉餡
8
蒸鍋放足量水大火燒開，把香菇肉圓子上鍋大火蒸15-20分鐘
9
此時準備澆汁，取一個小碗，加入配方用量的韓國辣椒醬，番茄醬，耗油，米醋，白糖，攪拌均勻備用
10
另取一小碗，加一勺幹澱粉和一勺清水調成水澱粉備用
11
出鍋換盤，可適當添加蒸制過程中出來的湯汁到新盤中，但不要太多
12
炒鍋加半碗水加熱，倒入調好的醬汁
13
大火燒開後淋入水澱粉
14
再次燒開，湯汁濃稠紅亮即可關火
15
把湯汁澆在香菇肉圓子上
16
味的酸甜香菇釀圓子就做好了
17
切幾片蔥花裝飾一下就可以了
烹飪小竅門
1.香菇用淡鹽水浸泡片刻，可以有效去除香菇上的雜質。
2.肉餡兒一定要沿同一個方向攪打上勁兒，做出的肉圓子口感才好。
3.因為韓國辣椒醬和耗油都有鹹味，而且肉餡兒也放鹽了，所以澆汁中就不用再放鹽了，以免太鹹了。
4.蒸香菇肉圓子時如果滲出的水分太多，就倒掉一些。
5.可以根據自己的口味偏好使用其它醬料做澆汁！
相關推薦
推薦中...