這菜好簡單，只需焯下水，拌一拌，三分鐘上桌，鮮嫩爽脆，好吃停不了口

斯佳麗的小廚房

1/11 天氣越來越熱，這涼拌菜就成了家裡餐桌上的主打菜餚，它製作簡便，將不能生吃的食材焯熟，能生吃的就儘量生吃，這樣更能保證其營養不流失；處理好食材後加入喜歡的調味料一起涼拌就行。簡單快捷，還遠離油煙，是很多家庭主婦即偷懶又聰明的選擇。今天買了把菠菜回來，家裡還留有包金針菇，正好將它們拌再一起。

2/11 菠菜含有大量的植物纖維，並含多種維生素及鐵質，可以促進人體新陳代謝，增加細胞活力，對缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用。但菠菜中含有較多的草酸，它會影響鈣的吸收。因此我們在烹飪之前要將菠菜焯水，去掉大部分草酸。金針菇被譽為“益智菇”，它含有豐富的賴氨酸和精氨酸，對促進智力發育、增強記憶力有益處，還能促進新陳代謝、降血脂、抗疲勞、預防過敏等功效。

3/11 以前在家裡的時候母親常把菠菜與金針菇拌在一起，還給它取了個好聽的名字“翡翠白玉”，非常讓人懷念的味道。不過今天我要有所創新，加入點小海鮮聖子進去。聖子肉高蛋白低脂肪，味道鮮美，它含多種微量元素，常食蟶子有健腦益智的作用。因此有了它的加入讓這道很普通的涼拌菜不僅在口味上得到了提升，而且營養更為豐富，真的是強強連手，讓你在清淡可口的涼拌菜中也能得到更多的營養補充。

4/11 【聖子菠菜拌金針菇】原料：聖子 1小蝶菠菜 1小把金針菇 1小把蒜 3瓣蒸魚豉油 2勺油鹽適量製作：1. 準備好原材料；

5/11 2. 金針菇放入水中焯煮，加入點鹽，焯煮熟後撈出；

6/11 3. 菠菜放入開水焯燙變色後撈出；

7/11 4. 另起一鍋冷水，放入聖子進去焯，聖子開口後馬上撈出；

8/11 5. 將焯好的金針菇、菠菜和聖子肉放入碗中，放入蒜末；

9/11 6. 加入適量的鹽；

10/11 7 倒入適量的蒸魚豉油和少許橄欖油，拌均勻後盛入盤中，表面撒上紅椒圈。

11/11 小貼士：1. 菠菜含有草酸，烹飪之前要炒燙； 2. 聖子要食用之前要養乾淨，吐淨沙子；聖子冷水下鍋煮，聖子開口後就可以撈出來去殼； 3. 用蒸魚豉油代替醬油味道更鮮。

2017-08-03