說起咱中國人餐桌上那些高人氣的家常菜，西紅柿炒雞蛋、魚香肉絲、燒茄子、酸辣土豆絲這幾樣一定少不了，而木須肉也必然是其中之一。
木須肉原名木樨肉，屬魯菜系，因為裡面的雞蛋炒得金黃散碎，形似木樨花（桂花）而得名。魯菜中的木樨肉裡除了豬肉、雞蛋、木耳之外，還要有玉蘭片，即幹筍片。而這道菜流傳到北京之後，名字訛傳為苜蓿肉、木須肉，並且用黃瓜片、黃花菜等代替玉蘭片。而家常做法中也經常出現胡蘿蔔片。
這道菜的好處在於材料易得，烹飪方便，口感豐富，味道鮮美，清新爽口，口味平和不刺激，且葷素搭配，營養均衡，是一道老少咸宜的家常菜。今天小果兒帶來了木須肉的做法，佐粥配飯都是一等一地棒！還不快試試？
木須肉
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by 阿轉
·主料·
豬肉｜200克
黑木耳｜5克
黃瓜｜1根
雞蛋｜2個
·配料·
蔥｜15克
姜｜10克
料酒｜半茶匙
醬油｜1茶匙
蠔油｜半茶匙
澱粉｜1茶匙
水｜1茶匙
鹽｜適量
五香粉｜半調味匙
油｜適量
·做法·
1. 豬肉洗淨切片，放料酒、醬油、澱粉、清水抓勻。再加入適量油，抓一下，醃製20分鐘。
2. 木耳泡發洗淨後，去根撕小朵。
3. 黃瓜洗淨，切菱形片。
4. 木耳放到開水中焯一下，撈出瀝乾。
5. 薑切片，蔥切末。
6. 兩個雞蛋加少許清水打散。
7. 鍋中放油，將雞蛋煎成塊，盛出備用。
8. 鍋中放油，將豬肉炒至變色，盛出備用。
9. 鍋中加少許油，爆香蔥、姜和五香粉。
10. 放入木耳翻炒。
11. 放入黃瓜片翻炒。
12. 放入肉片翻炒。
13. 放入雞蛋翻炒。
14. 淋入醬油、蠔油、鹽調味，翻炒均勻後出鍋。
小貼士
1. 豬肉用調料和水澱粉醃製的時候，最後加一點油可以鎖住肉的水分，使肉質更嫩。
2. 木耳焯一下可以縮短炒制時間。
3. 雞蛋里加水會更嫩。
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