說實話，燉菜是比較健康的烹飪方法，至少比煎烤炸炒都要科學，食材的營養破壞流失的更少，對人體也不會帶來任何傷害，而通過傳統的煎烤炸炒加工的菜品，或多或少總會產生一些對人體健康不利的物質。所以，來自東北的燉菜被廣泛流傳並被大家喜愛，是不無道理的。再加上北方的天氣，越來越涼，燉菜以熱乎可口，滋補營養，老幼皆宜的特點，將佔領越來越多普通百姓家庭的餐桌。
今天我們就聊聊具有典型東北特色的燉菜，豬肉燉粉條。這道菜是東北眾多燉菜裡，比較常吃的一道菜，由於東北地域也非常廣闊，範圍大，人口多，即使東北地區內，口味也有差異，所以大家在日常的烹飪製作過程中，往往根據自己的口味通過不同的搭配，演變出了多種不同的做法，如豬肉粉條燉豆腐，豬肉白菜燉粉條，豬肉粉條燉蘿蔔等等。
豬肉燉粉條 好吃忘不了
豬肉燉粉條這道菜雖然是東北菜的代表菜之一，但其發源自四川，早在唐朝時期，薛仁貴比較喜歡食用川菜，他被政府發配到東北後，把四川菜也帶到了東北，並結合東北當地的飲食習慣，將部分四川菜發展演變成有東北特色的菜品。
豬肉燉粉條的主要食材是豬肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食，但是豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。
豬肉燉粉條 冬天吃更美妙
粉條：粉條富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但粉條含鋁很多，一次不宜食用過多。
白菜：白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘膽固醇。白菜還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔，多吃白菜還可以減肥。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。
如果喜歡吃酸菜，也可以用酸菜代替白菜，和豬肉粉條一起燉，味道也很不錯。
百吃不厭豬肉燉粉條子
製作方法：
材料 ：
五花肉 500克，紅薯粉條或土豆粉條 150克，白菜250克（酸菜也可），京蔥1根，蒜瓣3瓣
配料：八角1顆 桂皮少許
調料：鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖
1、把所有材料準備好。
2、粉條可提前用溫水泡軟。
3、豬五花肉洗淨切塊。
4、鍋中加適量清水，大火燒開後，倒入切成塊的五花肉，燙至水開，取出，瀝乾水分備用。
5、京蔥洗乾淨，切片，八角、桂皮用清水洗乾淨，蒜瓣去皮備用。
6、鍋燒熱加少許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
7、倒入瀝乾水分的五花肉，快速翻炒，加入1勺老抽給肉上色。
8、然後加入白菜翻炒出水分
9、可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋
10、大火燒開轉小火慢燉20分鐘
11、加入泡好的粉條再燉5分鐘，加入味精等調料，出鍋。