八塊錢一斤的鯽花魚,醃製好了幹煎,好吃
東油映像
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今天在早市上看到有賣鯽花魚的,每斤8元,真是不貴,就買了些。鯽花魚,俗名麻鯉、吉花魚,鯉科,頭長小於體高。是黑龍江省名產淡水魚(三花一島的鯽花),又名吉花勾。吻長小於活等於眼後頭長。下脣兩側葉狹窄,頤部中央有一小三角形突起,須1對,體側有7~11塊大黑斑。(三花一島,即鰲花魚、鯿花魚、鯽花魚、噘嘴島子魚。)
這是沒有颳去魚鱗的鯽花魚。
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刮掉魚鱗的鯽花魚,可以看見體側有幾塊大黑斑點。
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鯽花魚的肉質細嫩,但毛刺較多,我選擇了幹煎的烹飪方法。將鯽花魚宰殺乾淨後,用料酒、精鹽、蔥姜醃製幾個小時入味。
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醃製中的鯽花魚。
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鍋熱後放適量植物油,將鯽花魚放入鍋內,小火煎至兩面金黃即可出鍋。喜歡吃酥一點的,可以多煎一會。
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煎好的鯽花魚,怎麼樣?鯽花魚還可以家常醬燉,也是不錯的。更多資訊,敬請關注頭條號 東油映像。歡迎轉發評論,說說你的做法。嚴謹盜圖。
2017-10-26
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