中國的傳統美食數不勝數，不同的地區都具有其地方特色的美食，在眾多的傳統美食中豆腐因低廉的價格，軟嫩的口感，而深受老百姓的喜歡。將豆腐切成塊，乳白的顏色，水嫩的觸感，不管是從外形還是口感上都令人垂涎欲滴。“色比土酥淨，香逾石髓堅，味之有餘美，五食勿與傳”，也難怪古代詩人都有描繪讚美豆腐美味的佳句永傳留世。
豆腐的種類也有很多，南豆腐，北豆腐，聚酯豆腐，黑豆豆腐等等。不同種類的豆腐特性也不一樣，比如北豆腐質地稍硬，適合用來做炒菜。南豆腐含水分比較多，更加柔軟細嫩，用來做湯，口感更好。聚酯豆腐則適合涼拌，皮蛋拌豆腐用的就是聚酯豆腐，是夏天大家比較喜歡的一道涼菜。
中國的傳統美食數不勝數，不同的地區都具有其地方特色的美食，在眾多的傳統美食中豆腐因低廉的價格，軟嫩的口感，而深受老百姓的喜歡。將豆腐切成塊，乳白的顏色，水嫩的觸感，不管是從外形還是口感上都令人垂涎欲滴。“色比土酥淨，香逾石髓堅，味之有餘美，五食勿與傳”，也難怪古代詩人都有描繪讚美豆腐美味的佳句永傳留世。
豆腐的種類也有很多，南豆腐，北豆腐，聚酯豆腐，黑豆豆腐等等。不同種類的豆腐特性也不一樣，比如北豆腐質地稍硬，適合用來做炒菜。南豆腐含水分比較多，更加柔軟細嫩，用來做湯，口感更好。聚酯豆腐則適合涼拌，皮蛋拌豆腐用的就是聚酯豆腐，是夏天大家比較喜歡的一道涼菜。
北豆腐也叫做滷水豆腐，帶有濃郁的滷水香味兒。剛開始接觸的時候，也許你一時無法接受滷水味，但是吃過幾次以後，你會發現這個味道真的會讓人著迷。油鍋煎豆腐是最為美味，熱鍋下油，底火細火不斷，將豆腐切成一片片肥肉大小放入鍋中，上面煎至焦黃，再翻過來煎，煎到八成黃亮之時再放入蔥花，薑片，鹽，生抽等佐料，出鍋後的豆腐油汪汪，入口酥香軟嫩，色香味俱全，甚是好吃。
中國的傳統美食數不勝數，不同的地區都具有其地方特色的美食，在眾多的傳統美食中豆腐因低廉的價格，軟嫩的口感，而深受老百姓的喜歡。將豆腐切成塊，乳白的顏色，水嫩的觸感，不管是從外形還是口感上都令人垂涎欲滴。“色比土酥淨，香逾石髓堅，味之有餘美，五食勿與傳”，也難怪古代詩人都有描繪讚美豆腐美味的佳句永傳留世。
豆腐的種類也有很多，南豆腐，北豆腐，聚酯豆腐，黑豆豆腐等等。不同種類的豆腐特性也不一樣，比如北豆腐質地稍硬，適合用來做炒菜。南豆腐含水分比較多，更加柔軟細嫩，用來做湯，口感更好。聚酯豆腐則適合涼拌，皮蛋拌豆腐用的就是聚酯豆腐，是夏天大家比較喜歡的一道涼菜。
北豆腐也叫做滷水豆腐，帶有濃郁的滷水香味兒。剛開始接觸的時候，也許你一時無法接受滷水味，但是吃過幾次以後，你會發現這個味道真的會讓人著迷。油鍋煎豆腐是最為美味，熱鍋下油，底火細火不斷，將豆腐切成一片片肥肉大小放入鍋中，上面煎至焦黃，再翻過來煎，煎到八成黃亮之時再放入蔥花，薑片，鹽，生抽等佐料，出鍋後的豆腐油汪汪，入口酥香軟嫩，色香味俱全，甚是好吃。
現如今市場經濟之下，豆腐機器加工早已代替了傳統的人工製作。技術更新，產量提高了不少，但是豆腐的原汁原味的口感卻比傳統工藝淡去了許多，這不能不說是一種遺憾。離家2公里的早市有一位賣豆腐的大嬸，還在堅守著傳統工藝，人工滷水豆腐。所以大嬸家的豆腐比菜市場任何一家的豆腐都要賣得快，早市還未結束，攤位已經一搶而空。好東西並不是吆喝而成的，只有嘗過了之後，才知道它到底有多麼好。現如今，傳統美食能夠秉承傳統做法的人越來越少，相比較而言，賣豆腐的大嬸堅守著傳統做法實屬難能可貴。
【肉末豆腐】
準備食材：滷水豆腐300克，豬肉一小塊，蔥兩顆，生薑兩片，鹽適量，生抽大半勺，花生油適量
製作步驟：
1、滷水豆腐300克，切成塊兒備用。有些朋友說豆腐一炒就碎，可以將豆腐放入淡鹽水中焯一遍水再烹飪，這樣豆腐就不容易破碎。
中國的傳統美食數不勝數，不同的地區都具有其地方特色的美食，在眾多的傳統美食中豆腐因低廉的價格，軟嫩的口感，而深受老百姓的喜歡。將豆腐切成塊，乳白的顏色，水嫩的觸感，不管是從外形還是口感上都令人垂涎欲滴。“色比土酥淨，香逾石髓堅，味之有餘美，五食勿與傳”，也難怪古代詩人都有描繪讚美豆腐美味的佳句永傳留世。
豆腐的種類也有很多，南豆腐，北豆腐，聚酯豆腐，黑豆豆腐等等。不同種類的豆腐特性也不一樣，比如北豆腐質地稍硬，適合用來做炒菜。南豆腐含水分比較多，更加柔軟細嫩，用來做湯，口感更好。聚酯豆腐則適合涼拌，皮蛋拌豆腐用的就是聚酯豆腐，是夏天大家比較喜歡的一道涼菜。
北豆腐也叫做滷水豆腐，帶有濃郁的滷水香味兒。剛開始接觸的時候，也許你一時無法接受滷水味，但是吃過幾次以後，你會發現這個味道真的會讓人著迷。油鍋煎豆腐是最為美味，熱鍋下油，底火細火不斷，將豆腐切成一片片肥肉大小放入鍋中，上面煎至焦黃，再翻過來煎，煎到八成黃亮之時再放入蔥花，薑片，鹽，生抽等佐料，出鍋後的豆腐油汪汪，入口酥香軟嫩，色香味俱全，甚是好吃。
現如今市場經濟之下，豆腐機器加工早已代替了傳統的人工製作。技術更新，產量提高了不少，但是豆腐的原汁原味的口感卻比傳統工藝淡去了許多，這不能不說是一種遺憾。離家2公里的早市有一位賣豆腐的大嬸，還在堅守著傳統工藝，人工滷水豆腐。所以大嬸家的豆腐比菜市場任何一家的豆腐都要賣得快，早市還未結束，攤位已經一搶而空。好東西並不是吆喝而成的，只有嘗過了之後，才知道它到底有多麼好。現如今，傳統美食能夠秉承傳統做法的人越來越少，相比較而言，賣豆腐的大嬸堅守著傳統做法實屬難能可貴。
【肉末豆腐】
準備食材：滷水豆腐300克，豬肉一小塊，蔥兩顆，生薑兩片，鹽適量，生抽大半勺，花生油適量
製作步驟：
1、滷水豆腐300克，切成塊兒備用。有些朋友說豆腐一炒就碎，可以將豆腐放入淡鹽水中焯一遍水再烹飪，這樣豆腐就不容易破碎。
2、豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，生薑切成木耳備用。
中國的傳統美食數不勝數，不同的地區都具有其地方特色的美食，在眾多的傳統美食中豆腐因低廉的價格，軟嫩的口感，而深受老百姓的喜歡。將豆腐切成塊，乳白的顏色，水嫩的觸感，不管是從外形還是口感上都令人垂涎欲滴。“色比土酥淨，香逾石髓堅，味之有餘美，五食勿與傳”，也難怪古代詩人都有描繪讚美豆腐美味的佳句永傳留世。
豆腐的種類也有很多，南豆腐，北豆腐，聚酯豆腐，黑豆豆腐等等。不同種類的豆腐特性也不一樣，比如北豆腐質地稍硬，適合用來做炒菜。南豆腐含水分比較多，更加柔軟細嫩，用來做湯，口感更好。聚酯豆腐則適合涼拌，皮蛋拌豆腐用的就是聚酯豆腐，是夏天大家比較喜歡的一道涼菜。
北豆腐也叫做滷水豆腐，帶有濃郁的滷水香味兒。剛開始接觸的時候，也許你一時無法接受滷水味，但是吃過幾次以後，你會發現這個味道真的會讓人著迷。油鍋煎豆腐是最為美味，熱鍋下油，底火細火不斷，將豆腐切成一片片肥肉大小放入鍋中，上面煎至焦黃，再翻過來煎，煎到八成黃亮之時再放入蔥花，薑片，鹽，生抽等佐料，出鍋後的豆腐油汪汪，入口酥香軟嫩，色香味俱全，甚是好吃。
現如今市場經濟之下，豆腐機器加工早已代替了傳統的人工製作。技術更新，產量提高了不少，但是豆腐的原汁原味的口感卻比傳統工藝淡去了許多，這不能不說是一種遺憾。離家2公里的早市有一位賣豆腐的大嬸，還在堅守著傳統工藝，人工滷水豆腐。所以大嬸家的豆腐比菜市場任何一家的豆腐都要賣得快，早市還未結束，攤位已經一搶而空。好東西並不是吆喝而成的，只有嘗過了之後，才知道它到底有多麼好。現如今，傳統美食能夠秉承傳統做法的人越來越少，相比較而言，賣豆腐的大嬸堅守著傳統做法實屬難能可貴。
【肉末豆腐】
準備食材：滷水豆腐300克，豬肉一小塊，蔥兩顆，生薑兩片，鹽適量，生抽大半勺，花生油適量
製作步驟：
1、滷水豆腐300克，切成塊兒備用。有些朋友說豆腐一炒就碎，可以將豆腐放入淡鹽水中焯一遍水再烹飪，這樣豆腐就不容易破碎。
2、豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，生薑切成木耳備用。
3、先將鐵鍋燒熱，鐵鍋放入適量的花生油，然後將豬肉末放入鍋中中火翻炒。
中國的傳統美食數不勝數，不同的地區都具有其地方特色的美食，在眾多的傳統美食中豆腐因低廉的價格，軟嫩的口感，而深受老百姓的喜歡。將豆腐切成塊，乳白的顏色，水嫩的觸感，不管是從外形還是口感上都令人垂涎欲滴。“色比土酥淨，香逾石髓堅，味之有餘美，五食勿與傳”，也難怪古代詩人都有描繪讚美豆腐美味的佳句永傳留世。
豆腐的種類也有很多，南豆腐，北豆腐，聚酯豆腐，黑豆豆腐等等。不同種類的豆腐特性也不一樣，比如北豆腐質地稍硬，適合用來做炒菜。南豆腐含水分比較多，更加柔軟細嫩，用來做湯，口感更好。聚酯豆腐則適合涼拌，皮蛋拌豆腐用的就是聚酯豆腐，是夏天大家比較喜歡的一道涼菜。
北豆腐也叫做滷水豆腐，帶有濃郁的滷水香味兒。剛開始接觸的時候，也許你一時無法接受滷水味，但是吃過幾次以後，你會發現這個味道真的會讓人著迷。油鍋煎豆腐是最為美味，熱鍋下油，底火細火不斷，將豆腐切成一片片肥肉大小放入鍋中，上面煎至焦黃，再翻過來煎，煎到八成黃亮之時再放入蔥花，薑片，鹽，生抽等佐料，出鍋後的豆腐油汪汪，入口酥香軟嫩，色香味俱全，甚是好吃。
現如今市場經濟之下，豆腐機器加工早已代替了傳統的人工製作。技術更新，產量提高了不少，但是豆腐的原汁原味的口感卻比傳統工藝淡去了許多，這不能不說是一種遺憾。離家2公里的早市有一位賣豆腐的大嬸，還在堅守著傳統工藝，人工滷水豆腐。所以大嬸家的豆腐比菜市場任何一家的豆腐都要賣得快，早市還未結束，攤位已經一搶而空。好東西並不是吆喝而成的，只有嘗過了之後，才知道它到底有多麼好。現如今，傳統美食能夠秉承傳統做法的人越來越少，相比較而言，賣豆腐的大嬸堅守著傳統做法實屬難能可貴。
【肉末豆腐】
準備食材：滷水豆腐300克，豬肉一小塊，蔥兩顆，生薑兩片，鹽適量，生抽大半勺，花生油適量
製作步驟：
1、滷水豆腐300克，切成塊兒備用。有些朋友說豆腐一炒就碎，可以將豆腐放入淡鹽水中焯一遍水再烹飪，這樣豆腐就不容易破碎。
2、豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，生薑切成木耳備用。
3、先將鐵鍋燒熱，鐵鍋放入適量的花生油，然後將豬肉末放入鍋中中火翻炒。
4、炒的豬肉變成白色，放入蔥白和薑末，中火翻炒，炒出香味兒。接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，如有的豆瓣醬顆粒比較大，可以用刀剁碎了再放入鍋中。
中國的傳統美食數不勝數，不同的地區都具有其地方特色的美食，在眾多的傳統美食中豆腐因低廉的價格，軟嫩的口感，而深受老百姓的喜歡。將豆腐切成塊，乳白的顏色，水嫩的觸感，不管是從外形還是口感上都令人垂涎欲滴。“色比土酥淨，香逾石髓堅，味之有餘美，五食勿與傳”，也難怪古代詩人都有描繪讚美豆腐美味的佳句永傳留世。
豆腐的種類也有很多，南豆腐，北豆腐，聚酯豆腐，黑豆豆腐等等。不同種類的豆腐特性也不一樣，比如北豆腐質地稍硬，適合用來做炒菜。南豆腐含水分比較多，更加柔軟細嫩，用來做湯，口感更好。聚酯豆腐則適合涼拌，皮蛋拌豆腐用的就是聚酯豆腐，是夏天大家比較喜歡的一道涼菜。
北豆腐也叫做滷水豆腐，帶有濃郁的滷水香味兒。剛開始接觸的時候，也許你一時無法接受滷水味，但是吃過幾次以後，你會發現這個味道真的會讓人著迷。油鍋煎豆腐是最為美味，熱鍋下油，底火細火不斷，將豆腐切成一片片肥肉大小放入鍋中，上面煎至焦黃，再翻過來煎，煎到八成黃亮之時再放入蔥花，薑片，鹽，生抽等佐料，出鍋後的豆腐油汪汪，入口酥香軟嫩，色香味俱全，甚是好吃。
現如今市場經濟之下，豆腐機器加工早已代替了傳統的人工製作。技術更新，產量提高了不少，但是豆腐的原汁原味的口感卻比傳統工藝淡去了許多，這不能不說是一種遺憾。離家2公里的早市有一位賣豆腐的大嬸，還在堅守著傳統工藝，人工滷水豆腐。所以大嬸家的豆腐比菜市場任何一家的豆腐都要賣得快，早市還未結束，攤位已經一搶而空。好東西並不是吆喝而成的，只有嘗過了之後，才知道它到底有多麼好。現如今，傳統美食能夠秉承傳統做法的人越來越少，相比較而言，賣豆腐的大嬸堅守著傳統做法實屬難能可貴。
【肉末豆腐】
準備食材：滷水豆腐300克，豬肉一小塊，蔥兩顆，生薑兩片，鹽適量，生抽大半勺，花生油適量
製作步驟：
1、滷水豆腐300克，切成塊兒備用。有些朋友說豆腐一炒就碎，可以將豆腐放入淡鹽水中焯一遍水再烹飪，這樣豆腐就不容易破碎。
2、豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，生薑切成木耳備用。
3、先將鐵鍋燒熱，鐵鍋放入適量的花生油，然後將豬肉末放入鍋中中火翻炒。
4、炒的豬肉變成白色，放入蔥白和薑末，中火翻炒，炒出香味兒。接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，如有的豆瓣醬顆粒比較大，可以用刀剁碎了再放入鍋中。
5、將豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒均勻。
中國的傳統美食數不勝數，不同的地區都具有其地方特色的美食，在眾多的傳統美食中豆腐因低廉的價格，軟嫩的口感，而深受老百姓的喜歡。將豆腐切成塊，乳白的顏色，水嫩的觸感，不管是從外形還是口感上都令人垂涎欲滴。“色比土酥淨，香逾石髓堅，味之有餘美，五食勿與傳”，也難怪古代詩人都有描繪讚美豆腐美味的佳句永傳留世。
豆腐的種類也有很多，南豆腐，北豆腐，聚酯豆腐，黑豆豆腐等等。不同種類的豆腐特性也不一樣，比如北豆腐質地稍硬，適合用來做炒菜。南豆腐含水分比較多，更加柔軟細嫩，用來做湯，口感更好。聚酯豆腐則適合涼拌，皮蛋拌豆腐用的就是聚酯豆腐，是夏天大家比較喜歡的一道涼菜。
北豆腐也叫做滷水豆腐，帶有濃郁的滷水香味兒。剛開始接觸的時候，也許你一時無法接受滷水味，但是吃過幾次以後，你會發現這個味道真的會讓人著迷。油鍋煎豆腐是最為美味，熱鍋下油，底火細火不斷，將豆腐切成一片片肥肉大小放入鍋中，上面煎至焦黃，再翻過來煎，煎到八成黃亮之時再放入蔥花，薑片，鹽，生抽等佐料，出鍋後的豆腐油汪汪，入口酥香軟嫩，色香味俱全，甚是好吃。
現如今市場經濟之下，豆腐機器加工早已代替了傳統的人工製作。技術更新，產量提高了不少，但是豆腐的原汁原味的口感卻比傳統工藝淡去了許多，這不能不說是一種遺憾。離家2公里的早市有一位賣豆腐的大嬸，還在堅守著傳統工藝，人工滷水豆腐。所以大嬸家的豆腐比菜市場任何一家的豆腐都要賣得快，早市還未結束，攤位已經一搶而空。好東西並不是吆喝而成的，只有嘗過了之後，才知道它到底有多麼好。現如今，傳統美食能夠秉承傳統做法的人越來越少，相比較而言，賣豆腐的大嬸堅守著傳統做法實屬難能可貴。
【肉末豆腐】
準備食材：滷水豆腐300克，豬肉一小塊，蔥兩顆，生薑兩片，鹽適量，生抽大半勺，花生油適量
製作步驟：
1、滷水豆腐300克，切成塊兒備用。有些朋友說豆腐一炒就碎，可以將豆腐放入淡鹽水中焯一遍水再烹飪，這樣豆腐就不容易破碎。
2、豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，生薑切成木耳備用。
3、先將鐵鍋燒熱，鐵鍋放入適量的花生油，然後將豬肉末放入鍋中中火翻炒。
4、炒的豬肉變成白色，放入蔥白和薑末，中火翻炒，炒出香味兒。接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，如有的豆瓣醬顆粒比較大，可以用刀剁碎了再放入鍋中。
5、將豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒均勻。
6、一次性往鍋中加入適量的清水，清水的用量大概是盛飯的碗大半碗。根據個人口味調入適量的鹽，放入半勺生抽。
中國的傳統美食數不勝數，不同的地區都具有其地方特色的美食，在眾多的傳統美食中豆腐因低廉的價格，軟嫩的口感，而深受老百姓的喜歡。將豆腐切成塊，乳白的顏色，水嫩的觸感，不管是從外形還是口感上都令人垂涎欲滴。“色比土酥淨，香逾石髓堅，味之有餘美，五食勿與傳”，也難怪古代詩人都有描繪讚美豆腐美味的佳句永傳留世。
豆腐的種類也有很多，南豆腐，北豆腐，聚酯豆腐，黑豆豆腐等等。不同種類的豆腐特性也不一樣，比如北豆腐質地稍硬，適合用來做炒菜。南豆腐含水分比較多，更加柔軟細嫩，用來做湯，口感更好。聚酯豆腐則適合涼拌，皮蛋拌豆腐用的就是聚酯豆腐，是夏天大家比較喜歡的一道涼菜。
北豆腐也叫做滷水豆腐，帶有濃郁的滷水香味兒。剛開始接觸的時候，也許你一時無法接受滷水味，但是吃過幾次以後，你會發現這個味道真的會讓人著迷。油鍋煎豆腐是最為美味，熱鍋下油，底火細火不斷，將豆腐切成一片片肥肉大小放入鍋中，上面煎至焦黃，再翻過來煎，煎到八成黃亮之時再放入蔥花，薑片，鹽，生抽等佐料，出鍋後的豆腐油汪汪，入口酥香軟嫩，色香味俱全，甚是好吃。
現如今市場經濟之下，豆腐機器加工早已代替了傳統的人工製作。技術更新，產量提高了不少，但是豆腐的原汁原味的口感卻比傳統工藝淡去了許多，這不能不說是一種遺憾。離家2公里的早市有一位賣豆腐的大嬸，還在堅守著傳統工藝，人工滷水豆腐。所以大嬸家的豆腐比菜市場任何一家的豆腐都要賣得快，早市還未結束，攤位已經一搶而空。好東西並不是吆喝而成的，只有嘗過了之後，才知道它到底有多麼好。現如今，傳統美食能夠秉承傳統做法的人越來越少，相比較而言，賣豆腐的大嬸堅守著傳統做法實屬難能可貴。
【肉末豆腐】
準備食材：滷水豆腐300克，豬肉一小塊，蔥兩顆，生薑兩片，鹽適量，生抽大半勺，花生油適量
製作步驟：
1、滷水豆腐300克，切成塊兒備用。有些朋友說豆腐一炒就碎，可以將豆腐放入淡鹽水中焯一遍水再烹飪，這樣豆腐就不容易破碎。
2、豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，生薑切成木耳備用。
3、先將鐵鍋燒熱，鐵鍋放入適量的花生油，然後將豬肉末放入鍋中中火翻炒。
4、炒的豬肉變成白色，放入蔥白和薑末，中火翻炒，炒出香味兒。接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，如有的豆瓣醬顆粒比較大，可以用刀剁碎了再放入鍋中。
5、將豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒均勻。
6、一次性往鍋中加入適量的清水，清水的用量大概是盛飯的碗大半碗。根據個人口味調入適量的鹽，放入半勺生抽。
7、蓋上鍋蓋，大火燒開之後轉中火燜煮4分鐘左右。分兩次往鍋中加入水澱粉。
中國的傳統美食數不勝數，不同的地區都具有其地方特色的美食，在眾多的傳統美食中豆腐因低廉的價格，軟嫩的口感，而深受老百姓的喜歡。將豆腐切成塊，乳白的顏色，水嫩的觸感，不管是從外形還是口感上都令人垂涎欲滴。“色比土酥淨，香逾石髓堅，味之有餘美，五食勿與傳”，也難怪古代詩人都有描繪讚美豆腐美味的佳句永傳留世。
豆腐的種類也有很多，南豆腐，北豆腐，聚酯豆腐，黑豆豆腐等等。不同種類的豆腐特性也不一樣，比如北豆腐質地稍硬，適合用來做炒菜。南豆腐含水分比較多，更加柔軟細嫩，用來做湯，口感更好。聚酯豆腐則適合涼拌，皮蛋拌豆腐用的就是聚酯豆腐，是夏天大家比較喜歡的一道涼菜。
北豆腐也叫做滷水豆腐，帶有濃郁的滷水香味兒。剛開始接觸的時候，也許你一時無法接受滷水味，但是吃過幾次以後，你會發現這個味道真的會讓人著迷。油鍋煎豆腐是最為美味，熱鍋下油，底火細火不斷，將豆腐切成一片片肥肉大小放入鍋中，上面煎至焦黃，再翻過來煎，煎到八成黃亮之時再放入蔥花，薑片，鹽，生抽等佐料，出鍋後的豆腐油汪汪，入口酥香軟嫩，色香味俱全，甚是好吃。
現如今市場經濟之下，豆腐機器加工早已代替了傳統的人工製作。技術更新，產量提高了不少，但是豆腐的原汁原味的口感卻比傳統工藝淡去了許多，這不能不說是一種遺憾。離家2公里的早市有一位賣豆腐的大嬸，還在堅守著傳統工藝，人工滷水豆腐。所以大嬸家的豆腐比菜市場任何一家的豆腐都要賣得快，早市還未結束，攤位已經一搶而空。好東西並不是吆喝而成的，只有嘗過了之後，才知道它到底有多麼好。現如今，傳統美食能夠秉承傳統做法的人越來越少，相比較而言，賣豆腐的大嬸堅守著傳統做法實屬難能可貴。
【肉末豆腐】
準備食材：滷水豆腐300克，豬肉一小塊，蔥兩顆，生薑兩片，鹽適量，生抽大半勺，花生油適量
製作步驟：
1、滷水豆腐300克，切成塊兒備用。有些朋友說豆腐一炒就碎，可以將豆腐放入淡鹽水中焯一遍水再烹飪，這樣豆腐就不容易破碎。
2、豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，生薑切成木耳備用。
3、先將鐵鍋燒熱，鐵鍋放入適量的花生油，然後將豬肉末放入鍋中中火翻炒。
4、炒的豬肉變成白色，放入蔥白和薑末，中火翻炒，炒出香味兒。接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，如有的豆瓣醬顆粒比較大，可以用刀剁碎了再放入鍋中。
5、將豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒均勻。
6、一次性往鍋中加入適量的清水，清水的用量大概是盛飯的碗大半碗。根據個人口味調入適量的鹽，放入半勺生抽。
7、蓋上鍋蓋，大火燒開之後轉中火燜煮4分鐘左右。分兩次往鍋中加入水澱粉。
9、關火，撒入一把蔥花就可以出鍋了。軟嫩鮮香香和米飯簡直是絕配。
中國的傳統美食數不勝數，不同的地區都具有其地方特色的美食，在眾多的傳統美食中豆腐因低廉的價格，軟嫩的口感，而深受老百姓的喜歡。將豆腐切成塊，乳白的顏色，水嫩的觸感，不管是從外形還是口感上都令人垂涎欲滴。“色比土酥淨，香逾石髓堅，味之有餘美，五食勿與傳”，也難怪古代詩人都有描繪讚美豆腐美味的佳句永傳留世。
豆腐的種類也有很多，南豆腐，北豆腐，聚酯豆腐，黑豆豆腐等等。不同種類的豆腐特性也不一樣，比如北豆腐質地稍硬，適合用來做炒菜。南豆腐含水分比較多，更加柔軟細嫩，用來做湯，口感更好。聚酯豆腐則適合涼拌，皮蛋拌豆腐用的就是聚酯豆腐，是夏天大家比較喜歡的一道涼菜。
北豆腐也叫做滷水豆腐，帶有濃郁的滷水香味兒。剛開始接觸的時候，也許你一時無法接受滷水味，但是吃過幾次以後，你會發現這個味道真的會讓人著迷。油鍋煎豆腐是最為美味，熱鍋下油，底火細火不斷，將豆腐切成一片片肥肉大小放入鍋中，上面煎至焦黃，再翻過來煎，煎到八成黃亮之時再放入蔥花，薑片，鹽，生抽等佐料，出鍋後的豆腐油汪汪，入口酥香軟嫩，色香味俱全，甚是好吃。
現如今市場經濟之下，豆腐機器加工早已代替了傳統的人工製作。技術更新，產量提高了不少，但是豆腐的原汁原味的口感卻比傳統工藝淡去了許多，這不能不說是一種遺憾。離家2公里的早市有一位賣豆腐的大嬸，還在堅守著傳統工藝，人工滷水豆腐。所以大嬸家的豆腐比菜市場任何一家的豆腐都要賣得快，早市還未結束，攤位已經一搶而空。好東西並不是吆喝而成的，只有嘗過了之後，才知道它到底有多麼好。現如今，傳統美食能夠秉承傳統做法的人越來越少，相比較而言，賣豆腐的大嬸堅守著傳統做法實屬難能可貴。
【肉末豆腐】
準備食材：滷水豆腐300克，豬肉一小塊，蔥兩顆，生薑兩片，鹽適量，生抽大半勺，花生油適量
製作步驟：
1、滷水豆腐300克，切成塊兒備用。有些朋友說豆腐一炒就碎，可以將豆腐放入淡鹽水中焯一遍水再烹飪，這樣豆腐就不容易破碎。
2、豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，生薑切成木耳備用。
3、先將鐵鍋燒熱，鐵鍋放入適量的花生油，然後將豬肉末放入鍋中中火翻炒。
4、炒的豬肉變成白色，放入蔥白和薑末，中火翻炒，炒出香味兒。接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，如有的豆瓣醬顆粒比較大，可以用刀剁碎了再放入鍋中。
5、將豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒均勻。
6、一次性往鍋中加入適量的清水，清水的用量大概是盛飯的碗大半碗。根據個人口味調入適量的鹽，放入半勺生抽。
7、蓋上鍋蓋，大火燒開之後轉中火燜煮4分鐘左右。分兩次往鍋中加入水澱粉。
9、關火，撒入一把蔥花就可以出鍋了。軟嫩鮮香香和米飯簡直是絕配。
每天都會和大家分享各種家常美食，如果喜歡我的作品，請關注我，給我點個贊吧，或者分享給您的朋友。您的支持是我進步的最大動力！如果在製作美食的過程中您有更好的方法和小竅門，也歡迎大家給我留言。