天氣炎熱沒胃口，兩道清涼小抄，美爆你的味覺，今天給你介紹兩道小抄，簡單易學：
炒土豆絲
材料
中等大小土豆 2 個（約 300 克），蔥絲少許。
調料
花椒 5 粒，醋、鹽、味精各適量。
小炒心得
土豆脆的好吃，稍熟一點，帶一點焦也好吃。不過土豆容易回生，一次不要做多。
準備
土豆洗淨去皮，切片後再切細絲，放入清水中泡一會兒，撈出控幹水。
快炒
油燒熱，放入花椒，炸到花椒棕黑，用鏟子撥出不要，放入土豆絲放鹽、醋和味精，炒到有點透明，放入蔥絲。
材料變化
炒蘿蔔絲，炒藕片
附送小菜
香辣土豆絲
土豆刨細絲，放入半鍋油中炸成黃色，炸焦的幹辣椒和鹽均勻地撒在土豆絲上。土豆用油炸過後熱量很高，但只偶爾吃一下無妨。
番茄炒菜花
材料
菜花半個（約 250 克），番茄醬 3 大勺。
附送小菜
拌菜花
菜花焯熟，用醋、白糖、鹽、味精、辣椒油拌勻。
調料
鹽、味精各適量。
準備
菜花掰成小朵，洗淨控水。
快炒
油燒熱，放入菜花，翻炒時放一點水，燒 2花分鐘，放入番茄醬、鹽和味精炒勻，小火燴2分鐘即
菜花素燴，肉片燒菜花
小炒心得
用番茄塊同菜花一起炒也一樣。
先用油煸菜花可以使菜花中的一種讓人不舒服的味煸出來。
炒菜花時味精是不能省的，而且用量要比普通的菜多。
蒜蓉苦瓜
小炒心得
蒜蓉苦瓜適合選用南方的水分比較足調料的那種苦瓜，肉厚、炒後有點韌；做乾煸苦瓜，用細小的北方苦瓜較好。
材料
苦瓜 1 根，紅椒半個，蒜蓉 1 小勺。白糖、鹽、味精各適量。
準備
苦瓜對半剖開，去瓤，斜片成片；紅椒去蒂及子，切塊。
快炒
油燒熱，放入苦瓜和紅椒，一邊翻炒一邊放入白糖、鹽、味精，炒到苦瓜漸軟關火，放蒜蓉炒勻。
附送小菜
涼拌苦瓜
苦瓜切薄片，放一點鹽、一點白糖、一點香油拌勻。
材料變化
蒜蓉空心菜，蒜蓉莧菜
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