記得小時候最喜歡的就是過年，因為一到過年就可以吃肉的，特別是炸的酥肉最喜歡吃的了，老媽做的酥肉是最想念的了。外焦裡嫩吃著非常的好吃，我一吃起來就停不下來了，每次都要吃一大碗才能過癮的。
這個酥肉做的香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，最好用五花肉或者豬前腿肉，炸出來的最香最好吃了。
小酥肉
原料：
豬腿肉 500克
雞蛋 8克
姜 3克
蒜 3克
乾花椒 5克
料酒 2勺
生抽 2勺
（1）豬前腿肉洗乾淨，用刀切成食指左右的大小；
（2）將乾花椒放在姜窩子裡面；
（3）把乾花椒攆細；
（4）將姜蒜切成末，放入肉中，鹽（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）攪拌均勻；
（5）醃製半個小時。
（6）在醃製肉的時候準備把幹澱粉（200克）和雞蛋（8個）打碎放在一起。
（7）用筷子攪拌均勻放置半個小時；
（8）直到雞蛋澱粉液，表面出現氣泡。
（9）將醃製好的瘦肉放入雞蛋液中。
（10）攪拌均勻，熱鍋燒油，油溫八分熱，放入肉條。
（9）將醃製好的瘦肉放入雞蛋液中。
（10）攪拌均勻，熱鍋燒油，油溫八分熱，放入肉條。
（11）肉條炸至金黃色，起鍋。
（9）將醃製好的瘦肉放入雞蛋液中。
（10）攪拌均勻，熱鍋燒油，油溫八分熱，放入肉條。
（11）肉條炸至金黃色，起鍋。
相關推薦
推薦中...