其實烘焙沒有我想的那麼麻煩，對於愛吃這些蛋糕和小餅乾的我來說，這款蔓越莓餅乾可是最合適的選擇，因為製作方便，外表樸實，口感又非常好，很久沒有用烤箱做餅乾了，周天在家做了這款餅乾，無論是在家看電視、還是上網等休閒時，配上這款小餅乾，都是不錯的選擇哦。
食材
低筋麵粉……230g
黃油……120g
綿白糖……65g
蔓越莓幹……70g
全蛋液……50g（約一個雞蛋）
淡奶油……10g（淡奶油和雞蛋的總量保持在60g就行，沒有淡奶油的全部用雞蛋也行）
做法
1、準備好的黃油軟化，用打蛋器攪拌至順滑。
2、加入綿白糖，和黃油攪拌均勻，不需要打發。
3、分3、4次加入全蛋液，攪拌均勻（注意，每次都要等蛋液與黃油混合均勻後再加入下一次，以免油水分離），蛋液加完後繼續加淡奶油攪拌。
4、攪拌好的黃油如下圖
5、篩入低筋麵粉，並用刮刀將它們攪拌均勻，沒有刮刀用飯勺也可以代替。
6、待黃油與低粉混合均勻後，倒入準備好切碎的蔓越莓幹。
7、最後攪拌好的麵糰如下圖。
8、將麵糰用保鮮膜包好，整理成長條，並放入冰箱冷凍1小時左右。
9、冷凍成型後拿出，切成約0.5cm後的片狀。
10、烤箱160℃預熱，烤盤墊上油紙，依次排入切好的餅乾片，注意要留有足夠的間隙，以免餅乾烘烤後膨脹粘連，放入烤箱中層上下火烤大約20分鐘左右。
11、待餅乾表面金黃後，然後取出晾涼，就可以享受美味了。
小貼士
1、個人覺得出於健康考慮，還是少油少糖為好。
2、溫度和時間，每個烤箱都不一樣，烤箱預熱一般5分鐘左右，而且烘烤時間和餅乾切片的厚度也有關係。
3、很多朋友問這樣一份能做多少片餅乾，這個也是跟個人手法有關的，我一般是做兩倍的量
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