現在的鴨腿可是真便宜，超市特價才四元一斤，我一下買了六個準備回來滷了吃。很多人都說鴨肉太腥不好烹飪，做不好的話腥味太重家人根本都不吃，所以也就不太買鴨肉吃了，其實鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，是十分美味的，做出來太腥那是你烹飪的方法不對，今天我給大家介紹一種鴨肉的做法保證不腥，特別下飯，有興趣的快試試看吧！
其實這個做法真的是無意發現的，我那天看到醃糖蒜的罈子裡光是糖醋汁了，糖蒜都吃光了，如果過去我就一古腦都給倒了，可是這次我忽然想都給倒了太浪費了，這糖和醋都是花錢買的呀！可是不倒了又能怎麼吃呢？用它蘸餃子肯定是好吃不了了，忽然想起以前做過的豬腳姜了，那個不就是甜甜的添丁醋做的嗎？味道也很不錯呀！乾脆我用它來燒肉試試看吧！於是就有了這一鍋糖醋蒜的汁做的燒鴨子了。結果就是太太太好吃了，沒想到鴨肉做成酸甜口味的居然這麼好吃，配著大米飯真的能多吃一碗飯，而且這醃糖蒜的汁還不會浪費了，真的太棒了，趕緊分享給大家，如果您也有醃糖蒜的汁可以試試看哈，絕對不會後悔滴！另外吃鴨肉可除溼解毒滋陰養胃，所以溼氣重的人常吃點對身體也有好處。
所需食材：鴨腿六個、糖蒜醋的汁200毫升，生抽30克、老抽20克、鹽4克、花椒大料香葉小茴香適量、幹辣椒2個、蔥姜適量、開水適量、黃酒50克、冰糖10克。
製作過程：
1首先將鴨腿洗淨用廚房紙吸去鴨腿上的水分，然後燒一個炒鍋，鍋中啥也不放，將鴨腿放進去幹煎，目的是將鴨腿裡的鴨油煎出來，吃著更健康也不膩。
2煎鴨腿時把蔥切大段，姜拍扁切塊即可。
3煎好的鴨腿取出來，看一下要煎到這樣顏色金黃，皮下的脂肪已經被煎出去許多了。
4看一下鍋裡被煎出來的鴨油不少吧？將鴨油倒掉。
5原鍋刷乾淨燒熱將鴨腿放進去，然後加入50毫升黃酒，加黃酒時要順著鍋邊倒更利於去腥。
5再加入200毫升糖醋汁（我做糖蒜用的糖醋汁）。（如果你沒有就用醋加白糖按照3:1的比例配一下也行）
6再加入30毫升生抽和20毫升老抽，如果你不喜歡顏色深的就都用生抽即可。
7把蔥姜和花椒大料小茴香香葉還有兩個幹辣椒也放進去一起煸炒一會兒。
8再加一小塊冰糖，如果怕太甜這冰糖也可以省略哈！
9再加入開水沒過鴨腿即可，一定加開水不然會腥，開鍋以後蓋蓋子關小火煮一個小時。
10時間到了打開鍋蓋加入4克鹽然後不蓋蓋子了，開大火收湯。
11待湯汁濃稠基本收幹就關火盛出來切塊即可食用。
小提示：這道菜冷吃熱吃都可以，配米飯簡直太好吃了，一點也不腥帶著淡淡的酸甜味。
要想鴨肉做出來不腥第一要把鴨油逼出來，第二加糖和醋，第三要加開水。
這肉好吃還不貴，一斤才四元，特別適合愛上火溼氣重的人食用！