我家隔三差五就會做的一道菜，每次都光盤，實在太好吃了！
在準備一桌年味之前時媽媽們都會去買上很多的牛肉，以防止不時之需。可是當自己拿手的大魚大肉都做完時，家中還有剩下的牛肉，卻不知道該做些什麼。其實可以利用這些牛肉來製作丸子，牛丸子做好後無論生熟可以放在冰箱長期儲存，所以非常的方便。有人可能會認為牛肉做丸子不太好吃，如果把牛肉做成好吃的魚香牛肉丸子就大不一樣，味道特別的好。所以我家隔三差五就會做這道菜，每次都光盤，實在太好吃了！
大家都知道牛肉質地比較老，而我們在牛肉中加入適量的蓮藕泥，口感會非常好。牛肉與蓮藕真的是完美搭配，蓮藕的細嫩彌補了牛肉的柴感，我們在牛肉丸的製作過程中，在添加藕的基礎上，我們又經過炸、蒸、淋、浸，使得這道菜酸甜適口，魚香味濃，老人孩子都非常的愛吃。
【 魚香蓮藕肉丸】的製作方法
【食材】：牛肉半斤、蓮藕半斤、植物油適量、老薑一小塊、泡姜一小塊、泡椒七個、食鹽適量、幹澱粉適量、白糖適量、陳醋適量、香蔥四根；
【製作步驟】：
第一步：牛肉剁成牛肉泥、蓮藕一大半切的末或磨成泥，一小半切成小丁，老薑切成末；
第二步：把牛肉中加入所有原蓮藕泥和蓮藕丁加，再加入適量老薑末、食鹽、幹澱粉抓勻，並做成大小差不多的圓子；
第三步：鍋中倒入稍稍多一些的油，油六成熱時放入蓮藕牛肉丸子，炸制金棕黃色取出，擺入盤中，入旺火蒸5分鐘出備用，蒸一下的目的一個是為了熟透，二是蒸過後食用不易上火；
第四步：泡姜、泡椒切碎，香蔥洗淨切成香蔥花，另取一碗，碗中加入適量的白糖、陳醋、清水以及適量的幹澱粉，製成糖醋汁；
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後倒入泡姜泡椒碎炒出香味，再加入半碗左右的清水和適量的食鹽，稍稍煮一會，煮出泡姜泡椒的酸香辣味來；
第六步：這時我們把前面準備好的糖醋汁倒入鍋中，並輕輕的推勻，再倒入香蔥花就可以關火了；
第七步：把們把鍋裡制好的魚香汁舀入蓮藕牛肉丸子中，一道美味的魚香蓮藕牛肉丸就做好了。
上面的製作看上去是有點點麻煩，但它的美味還是很值得大家動手製作一下。魚香的調汁使得整道菜看上去非常的有食慾，肉丸也能夠更加入味。而牛肉本身就具有補氣血健脾的作用，與蓮藕的清熱散淤相搭配更是絕妙。