By Henry林
用料
- 豬腰 4個
- 手工紅油豆瓣醬 50克
- 泡椒 20個
- 泡野山椒 10個
- 泡姜 40克
- 大蒜 1個
- 綠線椒 4個
- 紅線椒 4個
- 鹽 5克
- 雞粉 4克
- 料酒 25克
- 白胡椒粉 1克
- 白糖 15克
- 乾花椒 1克
- 玉米澱粉 20克
- 菜籽油 150克
- 白芝麻 1克
做法步驟
1、以前都是請攤主幫我處理，這次他給我忘了，還好前面剛請人幫我磨刀，今天第一次自己處理腰騷，還算滿意，豬腰打人字花刀，清水浸泡30分鐘以上，途中勤換水，水清為止 辣椒片 蒜片 泡薑絲 泡椒 野山椒 紅油豆瓣醬 花椒粒
2、泡乾淨的腰花 給料酒 鹽 白胡椒粉 雞粉2克 玉米澱粉抓勻上漿碼味10分鐘以上再用
3、坐鍋燒熱注入菜籽油燒熱給 泡椒，泡姜，野山椒，紅油豆瓣醬，花椒粒爆香炒出紅油
4、給腰花翻炒 注意： 只要腰花 醃製腰花的漿液丟棄
5、持續大火翻炒，腰花稍許變色 進行下一步
6、給辣椒片 蒜片 雞粉2克 持續翻炒 至腰花全部變色 麥穗成立體感 關火出鍋 千萬不能炒太久了啊 腰花很容易熟的
7、盛盤
8、撰寫圖
9、撰寫圖
10、撰寫圖
11、撰寫圖
12、撰寫圖
13、涼拌土豆絲
14、茭白炒毛豆米
15、紅油口水豬肚
16、。。。
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小貼士
本食譜僅供參考請根據個人口味酌情處理調料用量
豬腰的營養功效
1.豬腰子味甘鹹、性平，入腎經
2.有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效
3.可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
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