去餐館第一次點這道菜的時候我簡直驚呆了！這不就是炒雞蛋嗎？啥賽螃蟹呀......哈哈哈哈哈哈哈，搞siao的嗎？
然而第一口下去的時候......臥槽！再瞅瞅盤裡，臥槽！這是雞蛋呀，咋有股子螃蟹味？不！是比螃蟹更鮮~
關於這道菜有很多種說法，流傳較廣的一個版本是說慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由於北京距海較遠，不能馬上就有，於是御廚便用蛋白模仿蟹肉，做了一道賽螃蟹，結果沒曾想深受慈禧太后喜愛！
賽螃蟹也有多種做法，也分很多派，還有裡面加了魚肉做的。今天咱們做的是我覺得最簡單，用料最好找的。咋說呢，性價比挺高~哈哈哈哈哈哈哈~
口感滑嫩，營養豐富，味道和吃起來的感覺都像蟹肉，老少皆宜。雖然不正宗，但吃完絕對會發自肺腑的說一聲，鮮！
賽螃蟹
西蘭花· 雞蛋· 生薑
料酒· 香油· 白糖· 鹽· 醋
【 一 】
西蘭花撕成小朵焯熟後撈出備用。
【 二 】
生薑末少許、白糖一勺、鹽半勺、
料酒兩勺、醋兩勺、香油兩勺調成汁。
【 三 】
蛋黃和蛋白分離。
鍋內熱油，中火，下蛋白翻炒。
放入一大勺調好的醬汁翻炒，
蛋白盛出備用。
【 四 】
鍋內倒少許油，下蛋黃翻炒。
放入兩大勺醬汁，翻炒後盛出。
擺盤後即可食用。
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