又是一年陽春三月時，春暖花開，萬物復甦，每年春季三月，挖野菜的熱潮就開始了，薺菜是其中不可缺少的一種，薺菜就是我印象中最常見和最愛吃的野菜啦。小時候你是不是也和我一樣經常去田野一挖就是半天，收穫也是滿滿的。
這次薺菜是我在郊區的田裡挖的，城市裡想挖到薺菜真不容易。挖不到大家可以去菜市場購買。挖薺菜也就是圖個樂圖個回憶吧。
春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬，營養相當於牛奶3倍，薺菜營養豐富，功效很多，含有很多的維生素A，對於明目特別有好處，還能降血壓、抗癌，其維生素 C、類胡蘿蔔以及各種礦物質含量較高，鈣量接近同等質量牛奶的3倍。關鍵好吃，春天就好這一口，大家一定要趁這個時節多吃點應季的蔬菜哦。
【薺菜炒山藥】
準備食材：薺菜200g、山藥350g、鹽適量、白醋少許
製作步驟：
1、準備好的山藥去皮切成薄片，如下圖所示，再把切好的山藥放入到碗中，加上半碗清水，滴幾滴白醋浸泡一會，防止山藥表面氧化，浸泡過的山藥焯水、炒都不會變色。
2、鍋中加水加少許鹽，大火燒開，然後把山藥放入鍋中焯水一分鐘撈出瀝乾水分，薺菜洗淨打成末，沒有的話直接剁成末就可以了。
3、鍋中放入油，油熱後放入山藥片，加入少許鹽翻炒均勻，放入薺菜末，大火翻炒均勻出鍋即可。
薺菜只有春季有，再不吃就要等到明年了。
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