春天多給孩子吃這肉，再貴也要買，強身健體，個子蹭蹭長！

春天是孩子生長髮育的黃金期，在這個時期孩子的飲食尤為重要，經過一個冬天的脂肪儲存，到了春季不要吃太油膩、太辛辣的食物，尤其是油炸、膨化食品儘量少吃。春天的飲食以清淡、少油、少糖、少鹽為主，對於我們大人來說春天多吃青菜最舒服，可是對於生長期的孩子來說沒有肉是不行的，這個時候我們儘量去選擇魚、蝦、雞肉、牛肉這樣好消化、脂肪含量較低的肉類來食用。

在所有肉類當中，牛肉被稱為肉中驕子，牛肉的蛋白質含量尤其高，而脂肪含量尤其滴，牛肉含有的維生素B6和鉀元素可以促進和提高蛋白質的合成與新陳代謝，可以提高人體免疫力，孩子少感冒。牛肉中含有的肉毒鹼也是非常高的，比魚和雞肉的含量都要多，這種肉毒鹼，可以支持肌肉的新陳代謝，避免脂肪堆積，所以孩子多吃牛肉強身健體，長個子還不用擔心肥胖。

牛肉好吃，可是很多人總是說牛肉太貴了，一斤熟牛肉就得六七十一斤呢！其實熟牛肉是貴不假，但是如果自己買生牛肉回家加工，價格並沒有想象的那麼貴，我今天買了一斤牛裡脊肉，三十多塊錢。用這一塊牛裡脊做了茄汁牛肉丸子，開胃下飯，營養又健康！再說了牛肉不是天天吃，偶爾吃一次還是可以的！

【茄汁牛肉丸子】

食材：牛肉500克，番茄3個，雞蛋1個，澱粉2大勺，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1茶匙，蔥姜花椒水2勺，鹽小茶匙，白糖小茶匙，食用油適量。

【步驟】1、買回來的牛肉先用清水泡上半天，中間換兩次水。將牛肉裡面的血水泡出去。

2、泡好的牛肉切成塊，挑去筋，剁碎，用刀背將牛肉剁至出粘性。

3、將牛肉末放入一個較大的盆中，加入生抽、蠔油、雞蛋、澱粉、胡椒粉、白糖、蔥姜花椒水，鹽，順著一個方向攪拌。蔥姜花椒水就是蔥、姜、花椒用熱水浸泡的水。

4、要想牛肉Q彈，這裡的攪拌非常重要，儘量不要用筷子，直接下手攪拌，攪拌好用手拍肉餡兒，肉餡兒吸收了調味汁有彈性就可以了，我攪拌了得有二十多分鐘。

5、用兩隻勺子，勺子蘸一下清水，然後用一隻勺子舀出一點肉餡，兩個勺子來回顛肉餡兒，很快肉餡的表面就會非常光滑，比用手的虎口擠出來的丸子還漂亮！攪拌好的牛肉餡兒如果不立即做，需要放冰箱冷藏。

6、鍋中燒水，看著水即將要開的時候，將肉餡兒放入，大火煮至丸子熟透。

7、煮好的丸子撈出，如果做得多，就可以冷凍一部分。下次就可以隨時隨取了。

8、鍋中倒入少量食用油，將番茄去皮切碎，下鍋翻炒至綿軟。

9、倒入一碗半清水，入少量鹽，一點點白糖提鮮，大火煮開，倒入牛肉丸子。

10、煮至湯濃稠即可。起鍋撒上一些蔥花就可以了。

非常下飯的一道菜，老少皆宜，牛肉丸子一次可以多做點，下面條或者燒湯都可以放上幾個。比吃豬肉強多了。

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