導語：在家做“鹹年糕”，只需一把糯米一點豬肉，香酥軟糯超美味！
有一種記憶。叫做思念。孩提時代的春節過年，媽媽會動手蒸年糕，發糕，蘿蔔糕. 年糕通常是甜的，有用二砂調味的，蒸出來成品顏色較淡；若用黑糖蒸的成品顏色相對較深。但我通常不吃甜年糕，倒是隻吃媽媽拿手的鹹年糕。今天就給大家做這道鹹年糕。
鹹年糕
材料：
A.紅蔥頭4個(有油蔥更省事)、豬梅花肉(冷凍約2小時) 120克、橄欖油1大匙、蝦米30克、醬油30克、醬油膏20克、白胡椒粉1/2小匙
B. 圓糯米300克泡水二倍至少2小時、水120g(打米漿用)、冰糖30克、水1200g(蒸年糕用)
C. 烤盤紙(先抺油，防蒸熟的年糕沾黏)
做法：
1.紅蔥頭入主鍋，設定反轉鍵去皮.(取出粗皮),再打碎.倒出備用.
2.加入豬梅花肉，打肉餡.倒出備用.
3.紅蔥頭放回主鍋中，加橄欖油，設定極慢速爆香(若有油蔥酥，可省略這一步驟，直接爆香蝦米炒肉，等調味後再加入即可)
4.續加入蝦米， 設定極慢速爆香(可以加幹香菇一同爆香，因為我剛好沒幹香菇了……就省略)
5.再放入打好的肉餡和醬油，白胡椒粉， 設定極慢速拌炒(炒好之後，倒出備用)
6.原鍋直接放入糯米、冰糖，加水160g，打成米漿 (這時可以準備蒸的器具，我用小的調理鍋模，鋪上抹油的烤盤紙）
7.打好米漿後，把先前炒好的餡料，入主鍋，拌勻，倒入用來蒸年糕的小調理容器裡，記得要覆蓋上料理紙喔！蒸好才會一攤水在年糕上面。 看看瞧瞧!!!一鍋到底的好輕鬆，倒完的粉漿主鍋，直接用500克清水，將鍋子清潔溜溜……又可以拿來蒸年糕了. .
8.主鍋加水1200克， 設定極慢速蒸熟鹹年糕。 蒸好之後，完全放涼，超好脫模的，室溫放2~3天，都可以現切現吃.
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