煤球米糕
材料：黑米粉100克、麵粉50克、白糖50克、酵母2克、泡打粉2克
步驟：
1、將所有材料混合，邊攪拌均勻邊加水，至刮刀颳起流下時候能緩緩流下的。
2、將麵糊倒入圓形模具（塗一層油），至二倍大小。
3、大火把鍋裡水燒開，然後放下去蒸15分鐘後，改用中火蒸15分鐘，關火後再燜二分鐘再開蓋。
4、蒸好後倒扣，放涼後用大吸管扎煤眼。
5、刮下模具壁上的米糕來，撒上做煤灰。
黑米糕
材料：黑米70克、糯米50克、糖40克、雞蛋3個、純牛奶55克
步驟：
1、黑米糯米泡水隔夜，水量沒過米，夏天放冰箱泡以免發酸。
2、晾乾後用料理機打成粉，過篩。
3、分離蛋清蛋黃，蛋黃里加入10克糖，50克純牛奶拌勻後，加入黑米糯米粉拌勻。
4、蛋白加30克糖打發至硬性狀態。
5、取三分之一蛋白跟蛋黃糊自下而上翻拌混合均勻後，倒回蛋白中翻拌混合均勻。
6、倒入模具，大火蒸25分鐘左右，關火後燜幾分鐘。
黑米糕
材料：黑米粉120克、低粉50克、水磨粉70克、牛奶210克、色拉油30克、糖75克、雞蛋4個
步驟：
1、分離蛋清蛋黃，蛋清分三四次加入50克糖打發至硬性發泡。
2、蛋黃中加25克糖、牛奶、色拉油，拌均勻，篩入粉類，攪拌均勻。
3、將三分之一蛋白霜加入麵粉糊中，翻拌均勻後，倒回蛋白霜中，翻拌均勻。
4、將麵粉糊倒入八寸蛋糕模，上鍋蒸30分鐘，關火後燜5分鐘。
5、取出，倒扣放涼。
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