糯米餈

用料

糯米粉250克；白糖100g；水450ml；油適量；椰蓉適量；紅豆餡適量

做法

• 準備好材料，忘記拍椰絲和紅豆餡
• 將白糖和水攪勻，攪到白糖融化就可以
• 再加入糯米粉攪勻
• 最後再加入油攪勻即可，這是加了油攪勻的狀態
• 盤刷一層油，倒入漿，放鍋蒸20分鐘左右
• 這是蒸好的狀態，放一邊涼後再包餡裹椰絲
• 涼了之後，一個個包好餡，裹上椰絲就可以了，大小可以根據自己的喜好。

吐司海苔壽司卷簡易懶人版

用料

海苔1片；肉鬆隨意；黃瓜隨意；沙拉醬隨意；吐司一片

做法

• 超級簡單啦，一整張海苔，一面塗滿沙拉醬，放一片吐司，撒肉鬆，依次擺好胡蘿蔔條，黃瓜條，火腿腸，跟壽司一樣給它捲起來，卷緊，切塊，裝盤！✌️（ps：刀工不行，沒切好，就在一頭塗了點沙拉醬，蘸滿肉鬆，看起來也不錯，）

五紅湯

用料

紅棗8顆；花生50克；赤小豆50克；紅糖3塊；枸杞8克；清水適量

做法

• 準備好需要的食材。
• 花生和赤小豆提前一晚洗淨浸泡。
• 把泡好的花生、赤小豆連同浸泡的水一起加入鍋中，加入紅棗，繼續倒入適量清水。
• 啟動電飯煲燉煮功能，時長2小時。
• 剩餘5分鐘時加入紅糖。
• 最後加入沖洗好的枸杞子，燉煮至結束。

牛油果大蝦色拉

用料

牛油果1個；黃瓜1根；蝦仁；薯片；冠利酸奶醬；鹽

做法

• 料，備齊。
• 蝦仁，入鍋兩邊翻炒至變色。中途，噴淋少許黃酒去腥。
• 土豆，沖洗乾淨，倒入熱水，微波爐高火十分鐘。五分鐘暫停一下，翻轉土豆。
• 待土豆熟透，冷卻剝皮，切入牛油果肉。
• 用手將土豆和牛油果捏碎揉細，外部無顆粒感。
• 在果泥裡，倒入少許冠利酸奶醬。
• 撒少許鹽。
• 將鹹味拌勻的泥，取適量蓋在薯片上，最後沾上蝦仁。

美味煎餅

用料

麵粉大概一小碗；水大概粉的一半；胡蘿蔔半根；洋蔥半個；蔥5.6根；火腿腸1根；鹽一匙；胡椒粉5.6克；食用油少量

做法

• 忘記拍步驟。說一下步驟：一小碗普通麵粉➕適量水用筷子攪拌成絮狀，用手捏成團放著，把胡蘿蔔，洋蔥，用刨子刨成絲，火腿腸，蔥切成丁，加入鹽，白胡椒粉待用。這時就把剛才的麵糰擀成一個薄薄的麵餅，只要不破，越薄約好，然後切一刀，像半徑一樣的一刀，是為了摺疊，在切了一刀的下面圓餅4分之一放在剛才的胡蘿蔔等餡料，然後把切了一刀的麵皮摺疊下來把餡料蓋住，在放一層餡料，再摺疊蓋住放了餡料的麵皮，再放餡料，再摺疊蓋住，現在就是成剛才麵皮4分之一大小的一塊餡餅了。為了美觀可以邊角摺疊至唱方形。現在就小火，加油煎至兩面金黃。
• 12點位置切一刀，然後順時針摺疊下來，蓋住放了餡料的麵皮。

芝士烤溫泉蛋

用料

雞蛋個；水克；芝士片

做法

• 將水燒70度煮雞蛋六成熟打入烤盤放上帕瑪臣芝士薄片烤化上色即可

雞腿粒炒三鮮

用料

土豆3個小的，大的一個夠了；青豆250克隨意就好；胡蘿蔔1根；雞腿4只（1斤左右）；料酒少許；生抽少許；白胡椒粉少許；蠔油少許

做法

• 準備材料
• 洗淨食材
• 雞腿去骨
• 切成一釐米左右的粒
• 加一點點生抽，料酒，白胡椒，生粉抓拌靜止
• 雞腿醃製的時間準備土豆粒胡蘿蔔粒
• 熱鍋起油，比平時炒菜的油稍微多放一點點，因為雞腿過油更香，土豆煸油不容易糊
• 加入雞腿粒爆炒，我放了一個朝天椒，去味也增風味
• 加入雞腿粒炸一會
• 加入胡蘿蔔炒一會
• 最後加入青豆翻炒
• 加一點料酒，鹽（平時炒一個葷菜的量）
• 加200毫升左右煮5～8分鐘
• 出鍋前加一點點蠔油
• 水燒乾了就好了，出鍋

空心脆皮大油條

用料

中粉300克；常溫牛奶(可用水代替)130克；雞蛋1個(約50克)；白糖20克；食用油(我用的玉米油)30克；安琪無鋁害快速油條蓬鬆劑3克；無鋁泡打粉(無蓬鬆劑可改為6克)3克；食用小蘇打粉3克；食鹽3克

做法

• 麵粉中加入蓬鬆劑、泡打粉、小蘇打混勻，牛奶中加入白糖、鹽攪至糖鹽基本化完，所有材料準備好
• 除油外所有材料混至無干粉然後加油混勻開始揣面。
• 揣2分鐘左右，邊揣邊疊上來接著揣勻
• 揣2分鐘蓋膜鬆弛15分鐘左右，連揣三次
• 最後揣到面光柔軟基本不粘手的程度
• 揣完面後稍搓長成這種形狀抹油包上保鮮袋鬆弛30分鐘左右，不得少於30分鐘，便於後續麵條伸長。
• 硅膠墊撒少許麵粉，用手輕託麵條兩頭及中間將其伸長
• 在伸長的麵條上撒少許麵粉，用擀麵杖擀成寬約10釐米左右，厚約1釐米，長不限，厚薄均勻規則的長方形麵條。
• 用擀麵杖靠著約3釐米寬用硅膠刀切成規則麵條。
• 邊切邊用手指彈少許手粉在麵條間接縫處防沾連。
• 隔個用筷子沾水劃上水線。
• 將挨連面片疊在劃上水線的麵條上，疊完用筷子順著壓上一條痕跡，注意不要壓的太透，感覺有點緊就行。
• 胚子蓋上保鮮膜鬆弛麵筋15分鐘以上。
• 油溫180~200℃左右開炸。
• 兩手輕拉兩頭以內將其伸長約20釐米左右(我鍋小，若大你可再長點。)，手貼近鍋面輕輕平放入鍋，不時的用筷子翻面使其受熱均勻一致。
• 炸至均勻金黃色即可撈出。
• 再看看蓬鬆度之好！
• 個個大空洞，想不泡都難！
• 油條熱吃口感最好！一時吃不完勿冷藏，不然口感大打折扣，最佳保存為食品袋常溫短時保存及冷凍保存均可。

飄香炸番薯片

用料

紅薯適量；粘米粉適量；糯米粉適量；鹽適量

做法

• 番薯去皮切片，建議不要太薄或太厚。我這裡是一個番薯。
• 粘米粉和糯米粉按2：1的比例，用水調勻。加入食鹽。這裡有比例一說，是因為糯米粉做出來的口感是軟的，粘米粉是硬的。兩者適當調整一下，口感更佳。記得加入適量食鹽。
• 裹上粉糊就是這樣。
• 這是剛下鍋的樣子，泡泡比較多。等泡泡減少，撈起一片看能否插入筷子，就是熟了。

韭菜花炒魷魚

用料

鮮魷魚；韭菜花；鹽；紅辣椒；魚露

做法

• 魷魚切開，打上X字交叉花刀，再切成小塊，三角形或四邊形都可以，這一步是為了炒熟之後會變卷卷，顏值更高口感更酥脆。
• 韭菜花切斷，小米辣一個斜切薄片，大蒜兩粒切末備用
• 熱鍋冷油，油多加一點，避免炒糊，並可增香。大火，先加蒜末爆香至金黃色，放入小米辣，韭菜花翻炒約30秒，
• 倒入魷魚繼續翻炒至魷魚起卷卷，加入少許魚露或鹽，翻炒均勻即可出鍋啦！
• 瞧這呆萌的小卷，快到碗裡來哈哈哈哈哈哈。

懶人香飯

用料

大米1杯；白蘿蔔隨意；鮮蝦隨意；芹菜適量；骨湯隨意

做法

• 事先熬好的筒骨湯，（沒有就用清水），倒進電飯鍋，洗米下鍋，再下已經備好抽成叢的白蘿蔔，剝殼的鮮蝦肉，切粒芹菜珠，適量鹽，一切下鍋好，按下煮飯鍵…半小時，香噴噴的懶人飯可以吃了，又快又營養！

低脂雞胸肉火腿雞蛋三明治

用料

雞胸肉90g；雞蛋1個；生菜4片；西紅柿2片；火腿2片；低脂cheese1片

做法

• 按上面準備材料！因為是減脂餐要控制油和鹽的攝入，所以雞胸肉我用黑胡椒料酒還有少許鹽醃了一下。不減脂的寶寶們可以加入蠔油和一品鮮等。我的材料只有雞蛋是用橄欖油煎了一下，剩下都沒有用到。
• 隨心情放，然後用保鮮膜裹起來，按照對角線方向裹會緊一些。

老公愛吃的鯉魚

用料

鯉魚一條（三斤左右）；蔥半根；糖一勺；蒜三瓣；醬油適量；鹽適量；陳醋1勺；金針菇半把；土豆一個；凍豆腐一小塊；豆油適量；青椒一個；八角兩個；姜四片；雞精適量；香菜兩根

做法

• 平底不粘鍋燒熱加油，油熱把鯉魚段下鍋大火煎至金黃。
• 換大鍋，把煎魚的油和魚放入鍋中，加醋，加糖，加醬油，將切好的青椒、蔥、姜、八角放入鍋中，適當翻炒。
• 鍋中加水沒過魚，下金針菇，土豆片，大火燒開。
• 水開下凍豆腐，加適量鹽調味，繼續燉15分鐘。
• 出鍋之前加適量雞精（可不加），切好的蒜末。
• 將菜和肉盛入盆中，撒上香菜末，將湯汁澆上，開吃。

日式咖喱雞，簡單好吃又好做

用料

咖喱2塊；土豆2個；胡蘿蔔1根；洋蔥半個；雞小腿2只；雞蛋1個；西蘭花幾朵

做法

• 食材，用的是百夢多這款咖喱，辣度4級（我口味偏重，能吃辣，所以覺得辣度還行，一點兒都不能吃辣的朋友可以選低辣度的哦）
• 雞腿去骨切塊，加一湯匙料酒、少許鹽、胡椒粉醃製一會兒，其他的也洗洗切切
• 熱鍋冷油，下洋蔥炒至半透明狀並且出香味
• 下雞塊，翻炒至變色後加土豆塊、胡蘿蔔塊繼續翻炒
• 翻炒至土豆邊邊呈半透明狀，加開水沒過食材，大火煮開後轉中小火，加蓋燉10-15min左右
• 記得撇去浮末，加入2塊咖喱塊，轉小火，繼續燉個5min左右，記得隨手攪攪，別糊了
• 最後，開蓋收汁，日式咖喱本身就有收汁的功能啦，所以開始加水的時候記得多加點，不然最後咖喱汁可能和蒸汽私奔去了～
• 可以煮個糖心蛋➕西蘭花～裝盤，享用～
• 用的泰國香米，加了點小米一起煮～很好吃哦
• 雞蛋煮了7min！完美
• 還打了一杯番石榴奶昔，超好喝！

翡翠涼拌黃瓜

用料

黃瓜3根；醋5勺；糖20克

做法

• 沒啥步驟，口味是酸甜，黃瓜刨成薄片，最好別手切，切不到這麼薄，裝盤後放入冰箱冷藏，等其他菜做完就可以拿出來。
• 醋糖汁，小半碗白醋，兩大勺糖，攪拌均勻淋上去，拌勻。
• 夏天涼菜必備

日常便當16

用料

杏鮑菇250克；芹菜4根；紅椒1個；滷牛肚45克；蠔油勺；三色米40克

做法

• 杏鮑菇劃上格子花刀，芹菜拍癟切段，紅椒去籽切絲，三色米（紅米、黑你、糙米）洗淨泡水。
• 熱鍋熱油放入杏鮑菇，煎至兩面金黃，倒入一飯碗水和一勺蠔油，燜煮至水乾。
• 熱鍋冷油放入芹菜和紅椒絲，撒鹽翻炒至熟，放入牛肚，稍微翻炒。
• 三色米放電飯煲蒸熟。

台州小吃--炸泡蝦

用料

麵粉500克；水450克；小蘇打5克；泡打粉5克；酵母6克；鹽適量（增加口感）

做法

• 把麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入廚師機的攪拌盆裡。用拌沙拉的攪拌槳邊攪拌邊加水（水不能一次性加入）
• 一直拌到用筷子撈起來，掛著幾秒鐘不會掉下來的粘度就可以了，這時候如果還有水剩下，就不要再加入了。
• 再繼續攪拌一會，就蓋保鮮膜放入冰箱冷藏，（我是晚上弄好麵糊，明早炸的）
• 第二天提前一小時把麵糊從冰箱裡拿出來，用一點點溫水把酵母化開，並倒入麵糊裡攪拌均勻。蓋保鮮膜，室溫靜置一小時。
• 利用這個空閒時間做肉餡，剁肉+鹽+五香粉攪拌均勻，再切一點蔥花。
• （忘記拍這一步了）一小時後，鍋里加油（油不能太少），等到油溫升至麵糊滴下馬上浮起來，就調中火（大火炸外面糊了裡面肉還沒熟）
• 把麵糊攤在菜刀上，在前端放肉和蔥花，再把後端的麵糊覆蓋在上面，把餡料包裹住。
• 用鏟子推入油鍋，壓扁，不時翻動
• 直至兩面金黃，撈出，滴油。
• 麵糊還有剩，就剝了幾隻蝦，裹了炸，成了真正的炸泡蝦。

醬爆花甲

用料

薑片10片；蔥10根；蠔油一勺；生抽3勺；蒸魚豉油2勺；鹽少許；味、雞精少許；紅椒末少許；薑末少許；蒜末少許；幹椒段少許

做法

• 1、花甲放在盆裡，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨。
• 鍋洗淨裝水，加料酒、薑片燒沸後倒入花甲等花甲開口後，過涼水洗淨，待用
• 俊哥再來談談做醬汁水，拿個小碗放蠔油、生抽、蒸魚豉油、鹽、、味、雞精、水、調均後待用。
• 、燒熱炒鍋，放入菜籽油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。
• 倒入花甲快速翻炒，
• 加白酒翻炒倒入醬汁翻炒均勻，加爆香的幹椒段
• 最後撒上香蔥段（蔥花也可）翻炒均勻即可上碟。

醬炒捲心菜（無油菜）

用料

捲心菜；醬油；鹽；姜粉

做法

• 捲心菜切極細的絲，放入冷鍋中，放入醬油，鹽，鹽不要太多，不要壓住捲心菜的清甜，攪拌均勻，醃製10分鐘，然後開火，用中小火煸炒，等捲心菜8成熟了，關火，蓋蓋燜10分鐘。燜熟的菜口感脆甜。

茶薰雞中翅（簡單家庭版）

用料

雞中翅8；姜3大片；小蔥一小把；廚房紙適量；鹽2茶匙；李錦記滷水汁15克；醬油20克；薑汁10克；蜂蜜2小湯勺；紅茶茶葉2茶匙；麵粉2茶匙；生白米半杯；鋁箔紙1張；砂糖80～100克；芝麻少許

做法

• 1.先將雞中翅清洗乾淨雙面用牙籤或者水果叉，扎針數次了方便醃製入味
• 2.鍋子燒少許開水，放入姜塊和小蔥一把，鹽1茶匙，放入雞中翅焯水一下，撈起放涼，用廚房用紙擦擦抹乾水分。
• 3.拿一器皿，裝好雞中翅，加入醃製料（鹽1茶匙，李錦記滷水汁15克，醬油20克，薑汁10克，蜂蜜2小湯勺）醃製30分鐘左右，可以的話，提前一天處理好，醃製一晚上更入味，取出待用。
• 4.這次我用的是鑄鐵鍋（沒有鑄鐵鍋的家庭可以選擇厚底的鐵鍋，耐乾燒的鍋子，絕對不能使用不粘鍋，容易燒壞鍋子報廢），在鍋子裡放上摺疊厚的鋁箔紙，在鋁箔紙上放上茶薰用料（紅茶葉2茶匙，麵粉2茶匙，生白米半杯，砂糖少許）。
• 5.再放上圓形鐵架網，放上醃製好的雞中翅在圓形鐵架網上，開始茶薰，（每家每戶火力不同，雞翅大小不一樣，茶薰時間不一樣，可以隨機應變調整茶薰時間），蓋上蓋子，大火燒15分鐘，看到冒煙，反面防止雞翅薰糊了，再薰7分鐘～10分鐘樣子，關火，取出裝盤，撒上少許芝麻即可。

日常早餐16雞肉芝士漢堡

用料

漢堡胚1個；雞胸肉100克；番茄半個；捲心菜30克；低脂芝士片1片；麵包糠；玉米澱粉；黑胡椒粉；黃油；蛋清；大蒜1瓣

做法

• 雞胸肉剁碎，加入麵包糠、玉米澱粉、黑胡椒粉、鹽、大蒜末、雞蛋清（半個）攪勻，用筷子朝一個方向攪拌至有粘性，把肉全拿在一個手裡，輕輕摔向另一隻手，反覆20次。把肉捏成圓餅狀，保鮮膜包上放冰箱冷藏隔夜。
• 捲心菜洗淨切絲，番茄洗淨切片。
• 小火，用黃油塊擦鍋，放入雞肉餅，煎至一面煎黃翻面，將芝士片放在肉餅上，蓋鍋蓋等2分鐘（芝士慢慢融化），肉餅煎熟。
• 由下而上依次：漢堡胚底座、捲心菜絲番茄片、肉餅（芝士向上）、番茄片、捲心菜絲、漢堡胚頂。

幹鍋包菜

用料

包菜半個；鹽少許；糖少許；紅辣椒1個；生抽少許勺；醋2勺；肉150克；老抽幾滴

做法

• 準備材料
• 白菜撕片，肉切片，洋蔥，辣椒切塊
• 鍋燒熱放油炒肉片
• 肉片炒至變色，滴入少許老抽，放入洋蔥，翻拌均勻
• 放入包菜和辣椒，蓋上鍋蓋，鍋邊冒白氣時打開鍋蓋，放入生抽，醋，鹽，糖調味即可
• 裝盤

超簡單快手耗汁生菜

用料

生菜500g；蠔油一勺；生抽1勺；胡椒粉少許；小米椒3個；蒜3瓣；生抽一勺；澱粉0.5勺；水50g

做法

• 燒水加少許鹽水開下生菜焯幾秒起鍋瀝水放盤裡
• 起鍋加一勺油小米辣切圈蒜切末小火炒香加入（生抽蠔油胡椒粉澱粉水）混合物發稠後淋在生菜上

軟乎乎的酥皮泡芙

用料

===酥皮===；黃油60克；糖粉48克；低粉48克；===泡芙底===；黃油90克；水100克；牛奶100克；鹽2克；高粉110克；雞蛋3個

做法

• 配料表
• 酥皮全家福
• 黃油室溫融化+糖粉拌勻
• 篩入低粉
• 拌勻
• 鋪在油紙上
• 整形成直徑4釐米左右的圓柱體，記住這個大小，之後泡芙直徑也要這麼大～
• 進冰箱冷藏
• 泡芙底配料
• 牛奶+水+黃油煮開，微沸30秒
• 牛奶蛋白質含量高，容易糊底。加水可以避免一些。另外選用的鍋底不能太薄。
• 鍋離火，加入過篩高粉拌勻
• 重回爐灶，小火翻炒大概4分鐘
• 兜底炒，手速要快，防止糊
• 離火逐次加入蛋液。
• 按照配方里的量，大概加三個雞蛋。不過還是要看狀態
• 麵糊能在刮刀掛糊，邊緣透明
• 放進裱花袋擠泡芙坯。
• 手法挺重要的：裱花嘴垂直距離烤盤1cm，保持裱花嘴不動，讓麵糊向周圍擴散。一圈一圈很可愛呀
• 排排站，小尖尖有點萌萌噠
• 萬事俱備，讓冷凍著的酥皮出場
• 切薄片，1mm的樣子，很考驗刀工。太薄切不下來還會碎，不要緊，修修補補蓋上去。反正最後泡芙發起來都會頂破，產生自然的裂紋
• 泡芙戴好帽子啦
• 進烤箱上火200度,下火190度。約20分鐘，稍微上色，給烤盤換個方向，讓受熱均勻。最後再烤5分鐘出爐
• 填餡兒開吃啦。