小時候的記憶中，媽媽燒麵條都是要煮兩遍的，而且那時候的南方只有幹掛麵。第一遍鍋裡的水燒開，放入麵條煮至無硬心，撈出過遍涼水；再起油鍋，肉絲蔬菜下鍋煸炒後再加水煮 開，再放入之前煮好過了涼水的麵條，放鹽調味再出鍋。後來到了北方才知道麵條還可以這麼撈了吃。
By 媚娘米酒
用料
- 掛麵 100g
- 油菜 2棵
- 鹽 3g
- 醬油 1小勺
- 香醋 1小勺
- 胡椒粉 少許
- 香油 少許
- 剁椒醬 1小勺
- 蔥花
做法步驟
1、鍋中水燒開，加點鹽，下入掛麵，煮3--4分鐘（視麵條粗細調整煮的時間長短），再放入油菜，繼續煮2分鐘；
2、取碗加鹽、醬油、胡椒粉、香油、香醋、自制剁椒醬、蔥花；
3、取碗加鹽、醬油、胡椒粉、香油、香醋、自制剁椒醬、蔥花；
小貼士
臥個雞蛋，營養更豐富了。但今天肚子有點脹，所以就吃點好消化的，熱乎的就行了。
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