飯店是提升居民幸福指數的地方，只要安靜的坐著，就能享受全國各地的美食。可是，菜品千千萬，如何點出一桌既實惠又體面、既健康又可口的飯菜簡直是門人人必修的學問？
本期為你揭祕——點菜“潛規則”
1 越“家常”越“有詐”
飯店是提升居民幸福指數的地方，只要安靜的坐著，就能享受全國各地的美食。可是，菜品千千萬，如何點出一桌既實惠又體面、既健康又可口的飯菜簡直是門人人必修的學問？
本期為你揭祕——點菜“潛規則”
1 越“家常”越“有詐”
對於西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲這種“國民家常菜”，很多人都會點。這倆菜看似比較省錢，而實際上利潤空間最大。通常來說，一盤土豆絲的成本為2.5元左右，但是收您多少錢，就不用多說了。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
2 滋補餐其實沒營養
飯店是提升居民幸福指數的地方，只要安靜的坐著，就能享受全國各地的美食。可是，菜品千千萬，如何點出一桌既實惠又體面、既健康又可口的飯菜簡直是門人人必修的學問？
本期為你揭祕——點菜“潛規則”
1 越“家常”越“有詐”
對於西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲這種“國民家常菜”，很多人都會點。這倆菜看似比較省錢，而實際上利潤空間最大。通常來說，一盤土豆絲的成本為2.5元左右，但是收您多少錢，就不用多說了。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
2 滋補餐其實沒營養
中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員石萬榮表示：說現在餐館裡的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。而且，餐廳裡的補湯，常常含有較多的鹽，多喝反而不利於健康。如果遇到必點湯品的情況，大家不妨試試銀耳羹。
3 進飯店先掃視“左鄰右舍”
飯店是提升居民幸福指數的地方，只要安靜的坐著，就能享受全國各地的美食。可是，菜品千千萬，如何點出一桌既實惠又體面、既健康又可口的飯菜簡直是門人人必修的學問？
本期為你揭祕——點菜“潛規則”
1 越“家常”越“有詐”
對於西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲這種“國民家常菜”，很多人都會點。這倆菜看似比較省錢，而實際上利潤空間最大。通常來說，一盤土豆絲的成本為2.5元左右，但是收您多少錢，就不用多說了。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
2 滋補餐其實沒營養
中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員石萬榮表示：說現在餐館裡的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。而且，餐廳裡的補湯，常常含有較多的鹽，多喝反而不利於健康。如果遇到必點湯品的情況，大家不妨試試銀耳羹。
3 進飯店先掃視“左鄰右舍”
一進飯店，彆著急點菜，其看看周圍人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度。如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜餚，這樣可避免長時間等待。
4 菜越漂亮越可能有問題
飯店是提升居民幸福指數的地方，只要安靜的坐著，就能享受全國各地的美食。可是，菜品千千萬，如何點出一桌既實惠又體面、既健康又可口的飯菜簡直是門人人必修的學問？
本期為你揭祕——點菜“潛規則”
1 越“家常”越“有詐”
對於西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲這種“國民家常菜”，很多人都會點。這倆菜看似比較省錢，而實際上利潤空間最大。通常來說，一盤土豆絲的成本為2.5元左右，但是收您多少錢，就不用多說了。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
2 滋補餐其實沒營養
中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員石萬榮表示：說現在餐館裡的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。而且，餐廳裡的補湯，常常含有較多的鹽，多喝反而不利於健康。如果遇到必點湯品的情況，大家不妨試試銀耳羹。
3 進飯店先掃視“左鄰右舍”
一進飯店，彆著急點菜，其看看周圍人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度。如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜餚，這樣可避免長時間等待。
4 菜越漂亮越可能有問題
按常理來說，食品經過烹製後，都不會很“漂亮”。但有的餐館為了“色香味”俱全，在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也好看。而這些“潤色”，可不一定是健康的烹飪方法，所以，那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。
5 涼拌菜多選些素的
飯店是提升居民幸福指數的地方，只要安靜的坐著，就能享受全國各地的美食。可是，菜品千千萬，如何點出一桌既實惠又體面、既健康又可口的飯菜簡直是門人人必修的學問？
本期為你揭祕——點菜“潛規則”
1 越“家常”越“有詐”
對於西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲這種“國民家常菜”，很多人都會點。這倆菜看似比較省錢，而實際上利潤空間最大。通常來說，一盤土豆絲的成本為2.5元左右，但是收您多少錢，就不用多說了。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
2 滋補餐其實沒營養
中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員石萬榮表示：說現在餐館裡的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。而且，餐廳裡的補湯，常常含有較多的鹽，多喝反而不利於健康。如果遇到必點湯品的情況，大家不妨試試銀耳羹。
3 進飯店先掃視“左鄰右舍”
一進飯店，彆著急點菜，其看看周圍人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度。如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜餚，這樣可避免長時間等待。
4 菜越漂亮越可能有問題
按常理來說，食品經過烹製後，都不會很“漂亮”。但有的餐館為了“色香味”俱全，在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也好看。而這些“潤色”，可不一定是健康的烹飪方法，所以，那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。
5 涼拌菜多選些素的
很多人習慣性地點醬牛肉、豬耳朵、毛肚等涼菜開胃。其實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題，保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。
這些菜，都少點
1 地三鮮
飯店是提升居民幸福指數的地方，只要安靜的坐著，就能享受全國各地的美食。可是，菜品千千萬，如何點出一桌既實惠又體面、既健康又可口的飯菜簡直是門人人必修的學問？
本期為你揭祕——點菜“潛規則”
1 越“家常”越“有詐”
對於西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲這種“國民家常菜”，很多人都會點。這倆菜看似比較省錢，而實際上利潤空間最大。通常來說，一盤土豆絲的成本為2.5元左右，但是收您多少錢，就不用多說了。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
2 滋補餐其實沒營養
中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員石萬榮表示：說現在餐館裡的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。而且，餐廳裡的補湯，常常含有較多的鹽，多喝反而不利於健康。如果遇到必點湯品的情況，大家不妨試試銀耳羹。
3 進飯店先掃視“左鄰右舍”
一進飯店，彆著急點菜，其看看周圍人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度。如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜餚，這樣可避免長時間等待。
4 菜越漂亮越可能有問題
按常理來說，食品經過烹製後，都不會很“漂亮”。但有的餐館為了“色香味”俱全，在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也好看。而這些“潤色”，可不一定是健康的烹飪方法，所以，那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。
5 涼拌菜多選些素的
很多人習慣性地點醬牛肉、豬耳朵、毛肚等涼菜開胃。其實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題，保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。
這些菜，都少點
1 地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒，其中的茄子、土豆需要油炸，不但損失了菜種的營養，且反覆使用的油還會傷害人體。
2 乾煸豆角
飯店是提升居民幸福指數的地方，只要安靜的坐著，就能享受全國各地的美食。可是，菜品千千萬，如何點出一桌既實惠又體面、既健康又可口的飯菜簡直是門人人必修的學問？
本期為你揭祕——點菜“潛規則”
1 越“家常”越“有詐”
對於西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲這種“國民家常菜”，很多人都會點。這倆菜看似比較省錢，而實際上利潤空間最大。通常來說，一盤土豆絲的成本為2.5元左右，但是收您多少錢，就不用多說了。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
2 滋補餐其實沒營養
中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員石萬榮表示：說現在餐館裡的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。而且，餐廳裡的補湯，常常含有較多的鹽，多喝反而不利於健康。如果遇到必點湯品的情況，大家不妨試試銀耳羹。
3 進飯店先掃視“左鄰右舍”
一進飯店，彆著急點菜，其看看周圍人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度。如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜餚，這樣可避免長時間等待。
4 菜越漂亮越可能有問題
按常理來說，食品經過烹製後，都不會很“漂亮”。但有的餐館為了“色香味”俱全，在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也好看。而這些“潤色”，可不一定是健康的烹飪方法，所以，那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。
5 涼拌菜多選些素的
很多人習慣性地點醬牛肉、豬耳朵、毛肚等涼菜開胃。其實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題，保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。
這些菜，都少點
1 地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒，其中的茄子、土豆需要油炸，不但損失了菜種的營養，且反覆使用的油還會傷害人體。
2 乾煸豆角
乾煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。生豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，會引起中毒，而在油炸時，豆角可能外焦裡生，因此，有食物中毒的危險。
3 水煮魚、水煮肉
飯店是提升居民幸福指數的地方，只要安靜的坐著，就能享受全國各地的美食。可是，菜品千千萬，如何點出一桌既實惠又體面、既健康又可口的飯菜簡直是門人人必修的學問？
本期為你揭祕——點菜“潛規則”
1 越“家常”越“有詐”
對於西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲這種“國民家常菜”，很多人都會點。這倆菜看似比較省錢，而實際上利潤空間最大。通常來說，一盤土豆絲的成本為2.5元左右，但是收您多少錢，就不用多說了。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
2 滋補餐其實沒營養
中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員石萬榮表示：說現在餐館裡的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。而且，餐廳裡的補湯，常常含有較多的鹽，多喝反而不利於健康。如果遇到必點湯品的情況，大家不妨試試銀耳羹。
3 進飯店先掃視“左鄰右舍”
一進飯店，彆著急點菜，其看看周圍人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度。如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜餚，這樣可避免長時間等待。
4 菜越漂亮越可能有問題
按常理來說，食品經過烹製後，都不會很“漂亮”。但有的餐館為了“色香味”俱全，在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也好看。而這些“潤色”，可不一定是健康的烹飪方法，所以，那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。
5 涼拌菜多選些素的
很多人習慣性地點醬牛肉、豬耳朵、毛肚等涼菜開胃。其實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題，保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。
這些菜，都少點
1 地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒，其中的茄子、土豆需要油炸，不但損失了菜種的營養，且反覆使用的油還會傷害人體。
2 乾煸豆角
乾煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。生豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，會引起中毒，而在油炸時，豆角可能外焦裡生，因此，有食物中毒的危險。
3 水煮魚、水煮肉
這類重口味的菜，也很容易掩蓋食物不新鮮的味道。如果實在想吃，可以通過以下辦法判斷菜品好壞：活魚烹調，肉片會微微卷起且有彈性；把肉在熱水裡涮一下，好的油容易涮掉；而反覆使用的油，在熱水中都很難涮掉。
4 熗炒牛柳
飯店是提升居民幸福指數的地方，只要安靜的坐著，就能享受全國各地的美食。可是，菜品千千萬，如何點出一桌既實惠又體面、既健康又可口的飯菜簡直是門人人必修的學問？
本期為你揭祕——點菜“潛規則”
1 越“家常”越“有詐”
對於西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲這種“國民家常菜”，很多人都會點。這倆菜看似比較省錢，而實際上利潤空間最大。通常來說，一盤土豆絲的成本為2.5元左右，但是收您多少錢，就不用多說了。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
2 滋補餐其實沒營養
中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員石萬榮表示：說現在餐館裡的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。而且，餐廳裡的補湯，常常含有較多的鹽，多喝反而不利於健康。如果遇到必點湯品的情況，大家不妨試試銀耳羹。
3 進飯店先掃視“左鄰右舍”
一進飯店，彆著急點菜，其看看周圍人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度。如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜餚，這樣可避免長時間等待。
4 菜越漂亮越可能有問題
按常理來說，食品經過烹製後，都不會很“漂亮”。但有的餐館為了“色香味”俱全，在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也好看。而這些“潤色”，可不一定是健康的烹飪方法，所以，那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。
5 涼拌菜多選些素的
很多人習慣性地點醬牛肉、豬耳朵、毛肚等涼菜開胃。其實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題，保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。
這些菜，都少點
1 地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒，其中的茄子、土豆需要油炸，不但損失了菜種的營養，且反覆使用的油還會傷害人體。
2 乾煸豆角
乾煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。生豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，會引起中毒，而在油炸時，豆角可能外焦裡生，因此，有食物中毒的危險。
3 水煮魚、水煮肉
這類重口味的菜，也很容易掩蓋食物不新鮮的味道。如果實在想吃，可以通過以下辦法判斷菜品好壞：活魚烹調，肉片會微微卷起且有彈性；把肉在熱水裡涮一下，好的油容易涮掉；而反覆使用的油，在熱水中都很難涮掉。
4 熗炒牛柳
現在有些餐館的牛柳肉質特別嫩，軟得和豆腐差不多，這可能就是“嫩肉粉”的功勞。
嫩肉粉中往往含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料。
一般來說，牛肉、豬肉煮熟後應自然變成褐色或灰白色，而用了嫩肉粉的肉，做熟之後都是粉紅色的。