紅燒雞塊
紅燒雞塊
食材:雞肉;醬油、白砂糖、鹽5、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法:
1、將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控幹;
2、逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出;
3、炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊;
4、湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。
肉末茄子
紅燒雞塊
食材:雞肉;醬油、白砂糖、鹽5、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法:
1、將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控幹;
2、逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出;
3、炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊;
4、湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。
肉末茄子
食材:茄子、食用油、肉、蒜、蔥、姜
做法
1、茄子洗淨後切成約6公分長的段,再對剖成4長條;
2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟後撈出;
3、鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片薑絲炒香;
4、將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可
香辣肥腸
紅燒雞塊
食材:雞肉;醬油、白砂糖、鹽5、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法:
1、將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控幹;
2、逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出;
3、炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊;
4、湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。
肉末茄子
食材:茄子、食用油、肉、蒜、蔥、姜
做法
1、茄子洗淨後切成約6公分長的段,再對剖成4長條;
2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟後撈出;
3、鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片薑絲炒香;
4、將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可
香辣肥腸
用料
肥腸400克;線椒3支;蔥1根;姜6片;蒜3瓣;幹辣椒10個;豆瓣醬半勺;料酒6勺;老抽1勺;生抽1勺;鹽3克;白糖2克;花椒粉1克;雞精2克;食用油15克
做法
線椒切成圈,蔥白切成馬蹄形,幹辣椒剪成小段,姜蒜切末備用。
買回來的半熟肥腸,冷水下鍋,放入薑片,蔥段和幾粒花椒,加入料酒,大火煮開,焯水5分鐘。
焯完水後撈出晾涼。用剪刀將肥腸剪開,用刀刮掉肥腸裡面多餘的油脂。(喜歡肥一點的人這步可以忽略)
將肥腸改刀切成耳朵狀。鍋中燒油至六成熱,放入蔥薑蒜幹辣椒炒香,加入豆瓣醬,炒出紅油。
倒入大腸,快速翻炒,從鍋邊淋入料酒,繼續翻炒出油。加入老抽、生抽和白糖,翻炒均勻。
放入線椒圈,翻炒2分鐘,加入鹽、花椒粉和雞精,翻炒均勻。出鍋裝盤。