'6道蒸菜美食，好吃不上火太適合天氣乾燥吃的美食.就是香...'

1、【清蒸獅子頭】

食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、姜

製作步驟：

1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）

3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。

9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）

【小貼士】

1、蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。

2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。

3、肥肉要在最後加進去剁，因為如果很早就放入的話，會剁成了油。

4、如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，但如果不放的話，口感上會略差一層。

5、加進去的薑末和蔥白末要儘量切細一點，如果切不細，也可以在切好以後稍微剁一下。（是蔥白末哦，蔥綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感）

6、步驟6中，加入的是調好的水澱粉（1湯勺澱粉4湯勺清水的比例），而不是幹澱粉。先用少許水把幹澱粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕鬆，也可以更均勻

2、【南瓜蒸雞肉】

食材明細：

雞腿一隻 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 澱粉兩茶匙

步驟：

1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合醃20分鐘。

4、醃漬好的肉放進盅裡。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

3、清蒸蠔油鮑菇夾

原料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蠔油、水澱粉、五香粉.

做法：

1. 肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和幹澱粉調勻。

2. 杏鮑菇洗淨，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾裡，碼盤。

3. 放蒸鍋裡，開鍋後蒸12-15分鐘，取出，把盤子裡的湯汁倒進炒鍋裡燒開，放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。

4. 用水澱粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

4、火腿蒜茸蒸娃娃菜

/ 食材 /

娃娃菜、尖椒、小蔥、蒜瓣、火腿

/ 步驟 /

1、娃娃菜洗淨瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除後整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟；

2、蒸菜的同時，將尖椒洗淨去蒂切椒圈，小蔥洗淨切末，蒜瓣去皮切茸；

3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀；

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面；

5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡；

6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成。

5、青椒釀肉

主料：杭椒數個、肉餡150克、洋蔥半個；鹽適量、生抽1勺、糖半匙、蔥1段、澱粉適量、芝麻油1勺、姜3片。

做法：

1.肉餡加調料拌均勻，攪打上勁兒；

2.辣椒用利刀剖開，清掉辣椒子，這裡可以借用小勺子來清，將拌好的肉餡料釀入其中；

3.全都釀好後，淋上烹調油。洋蔥切絲，同青椒一起放在盤子裡；

4.啟動空氣炸鍋240度10分鐘中間開蓋淋油，可以用筷子稍稍動動青椒，使其跟油脂充分接觸；

5.取一小鍋，加上高湯，煮開後用生抽鹽芝麻油和澱粉調味做成芡汁；

6.烤好的青椒釀肉，淋上芡汁就可以吃了。

6、茄餅蒸肉

主料：茄子(紫皮，長)1個、肉餡100克、麵粉50克、雞蛋1個；花椒粉1小勺、料酒1小勺、蠔油1大勺、醬油1大勺、食用油1大勺、鹽適量；

做法：

1.將麵粉放入大碗中加適量水調成幾乎不能流動的稠麵糊，加入雞蛋調成流動的稀麵糊；

2.將茄子切成厚片，放入麵糊中裹勻；

3.平底鍋油燒熱，逐個放入茄子片，中火兩面都煎成金黃色；

4.將肉餡放入大碗中，放入醬油，加入花椒粉，加入料酒和食用油拌均勻，放入蠔油和鹽攪勻；

5.將煎好的茄子片放入拌好的肉餡中、加一點香蔥末拌勻；

6.放入大碗中抹平，入蒸鍋蓋蓋，大火燒開後再蒸10分鐘即可。