今天介紹的這家麵館聽聞同事推薦了好幾次,開車從水土上繞城高速在施家樑互通立交下道後往沙坪壩井口方向(延嶺峽路)開2公里左右,見到頤尚溫泉的棕色指示牌就到了(馬路對面),也可直接百度搜索“飛路品味特色面”
見到這個標牌即可,麵館就位於標牌所在一側。
來時真值中午,店外擺了三四張桌子基本已經坐滿,看來人氣頗旺。
內堂5,6張桌子,聽聞介紹很多附近工廠還有蔡家力帆的很多員工經常光臨這家麵館,看來知名度確實如同事介紹的不小。
不時又有來往的食客,店內大姐已經習慣了,後攀談中,大姐說今天這個根本不算什麼,一般都要早上才是最繁忙的時候。
兩位大姐一人負責挑面,一人負責打佐料(重慶話:調配各種湯底配料),看了一下袋子裡的面,就是普通的鹼水面,這裡供應兩種韭菜葉(略寬的扁方形)和普通的(細圓形)。
點了特色的鎮店之寶“特色豬肝麵”,黑褐色的湯底,輔以黃色星星點點的芝麻粒,最上面再鋪上一層月牙形的滿滿一大片淺棕色的豬肝,萵筍葉漸次露出端倪,誘人的賣相。
豬肝厚薄適中,表面的點狀紋理清晰可見,入口特別的滑嫩,順暢,沒有一點腥味,嚼起來沒有常吃的豬肝的澀澀的感覺,嫩滑到底。
(從小就不喜歡吃豬肝,覺得有種澀味加上一點苦味)老闆確實厲害,不知道用的什麼手法,讓豬肝這個不起眼的內臟煥發出嶄新的口感,不錯不錯,必須要點贊!!!
老闆很是耿直我輸了一下,起碼有13-15片豬肝,良心呀!!!
相較之下,面就顯得乏善可陳,毫無亮點,耙嘰嘰的,特別的軟,泥了(重慶話:形容面軟,像泥糊狀的感覺),不過紅湯麵底還算有所彌補,典型的麻辣味,配合上芝麻用於提香,還算扳回一城,算65-70分吧。
另一處驚喜往外的就是煎蛋了,泡泡的,略微紅褐色的表皮,看上去鼓鼓囊囊的,很有份量的感覺,特別誘人。
當你咬破煎蛋後,金黃色的蛋黃順滑的留下來,“如絲般順滑”用在此處,想必再合適不過,這就是已經很久沒有在麵館裡面吃到的“溏心蛋”(最愛,沒有之一),你懂的,大多的麵館煎蛋都是那種死硬死硬的乾乾的蛋黃,很噁心。
稍顯遺憾之處就是煎蛋涼了(看這食客陣仗確實人手忙不過來,應該是提前煎好的,下次早上來吃熱熱的,那種感覺更棒)
2兩豬肝麵12元,煎蛋2元/個,一行五人,共計消費66元,10元的繞城高速往返(水土-施家樑),總體感覺價格適中。