'串串香詳細配方免費分享，無保留，送給想開店做生意的朋友'
串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。以竹籤串豆乾、兔腰，在滷鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、乾鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真正是更美味、更營養、更健康、更時尚。今天就給大家分享這款串串的製作工藝，希望會對大家有所幫助。
串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。以竹籤串豆乾、兔腰，在滷鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、乾鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真正是更美味、更營養、更健康、更時尚。今天就給大家分享這款串串的製作工藝，希望會對大家有所幫助。
肉類
適用於豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鵝肉、蛙肉等，切片後都可用以下兩種方法醃製穿串（以5斤鮮肉應加入香料的份量，下均同）：
1、新疆羊肉串料1包，味精40克，精鹽16克，薑絲40克，蔥絲20克，白糖40克，紅薯澱粉100克，料酒40克。將上述原料放入切好的肉片中拌合均勻，倒料酒稀釋，稀釋程度為原料能吸附肉片中，稍有水分即可。醃製20分鐘穿串待炸。
2、十三香250克，味精40克，精鹽16克，薑絲20克，蔥絲20克，白糖40克，紅薯澱粉100克，料酒40克。
雞類
雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鴨、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等（5斤肉需加入的調料）：
麻辣臭乾料1包，精鹽30克，味精40克，薑絲15克，蔥絲15克，白糖40克，紅薯澱粉70克，料酒40克。將上述原料攪勻，放入需醃製的食品中，如果稠了，再加水稀溼，醃製30分鐘穿串待炸。
八鮮龍鳳爪
5斤爪洗淨後放入鍋中，加入水淹沒為止，放入精鹽50克，生薑（拍破）40克，味精50克，蔥頭250克，花椒5克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用籤一穿即破時可撈出，冷卻後，每串穿2個待炸。
串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。以竹籤串豆乾、兔腰，在滷鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、乾鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真正是更美味、更營養、更健康、更時尚。今天就給大家分享這款串串的製作工藝，希望會對大家有所幫助。
肉類
適用於豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鵝肉、蛙肉等，切片後都可用以下兩種方法醃製穿串（以5斤鮮肉應加入香料的份量，下均同）：
1、新疆羊肉串料1包，味精40克，精鹽16克，薑絲40克，蔥絲20克，白糖40克，紅薯澱粉100克，料酒40克。將上述原料放入切好的肉片中拌合均勻，倒料酒稀釋，稀釋程度為原料能吸附肉片中，稍有水分即可。醃製20分鐘穿串待炸。
2、十三香250克，味精40克，精鹽16克，薑絲20克，蔥絲20克，白糖40克，紅薯澱粉100克，料酒40克。
雞類
雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鴨、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等（5斤肉需加入的調料）：
麻辣臭乾料1包，精鹽30克，味精40克，薑絲15克，蔥絲15克，白糖40克，紅薯澱粉70克，料酒40克。將上述原料攪勻，放入需醃製的食品中，如果稠了，再加水稀溼，醃製30分鐘穿串待炸。
八鮮龍鳳爪
5斤爪洗淨後放入鍋中，加入水淹沒為止，放入精鹽50克，生薑（拍破）40克，味精50克，蔥頭250克，花椒5克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用籤一穿即破時可撈出，冷卻後，每串穿2個待炸。
香脆魚片
將各種類型的魚分半邊魚，魚串、全魚，5斤鮮魚加入：十三香50克，精鹽30克，白糖40克，味精40克，薑絲20克，蔥絲20克，料酒40克，將上述原料攪勻，乾溼程度為魚肉能充分吸附原料，醃製30分鐘，穿串待炸。
酥嫩排骨
所有動物排骨均可，按5斤鮮排骨計算加入：十三香60克，五香粉10克，精鹽10克，白糖40克，味精40克，薑絲20克，蔥絲20克，料酒40克，將上述原料和排骨攪勻後，醃製30分鐘，穿串待炸。
蔬菜類
南瓜、茄子、藕片、土豆、香菇等，以5斤蔬菜計算需加入調料：麻辣臭乾料半包，精鹽30克，味精40克，薑絲15克，蔥絲15克，白糖4克，料酒40克。將上述原料攪勻，放入需醃製的蔬菜中，醃製20分鐘穿串待炸。
海鮮類
魷魚、海蔘、蝦、螃蟹等切片或去殼後，加入調料為：十三香40克，麻辣臭乾料半包，精鹽30克，味精40克，薑絲20克，蔥絲20克，白糖40克，料酒40克。將上述原料攪勻，放入海鮮，醃製20分鐘穿串待炸。
串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。以竹籤串豆乾、兔腰，在滷鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、乾鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真正是更美味、更營養、更健康、更時尚。今天就給大家分享這款串串的製作工藝，希望會對大家有所幫助。
肉類
適用於豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鵝肉、蛙肉等，切片後都可用以下兩種方法醃製穿串（以5斤鮮肉應加入香料的份量，下均同）：
1、新疆羊肉串料1包，味精40克，精鹽16克，薑絲40克，蔥絲20克，白糖40克，紅薯澱粉100克，料酒40克。將上述原料放入切好的肉片中拌合均勻，倒料酒稀釋，稀釋程度為原料能吸附肉片中，稍有水分即可。醃製20分鐘穿串待炸。
2、十三香250克，味精40克，精鹽16克，薑絲20克，蔥絲20克，白糖40克，紅薯澱粉100克，料酒40克。
雞類
雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鴨、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等（5斤肉需加入的調料）：
麻辣臭乾料1包，精鹽30克，味精40克，薑絲15克，蔥絲15克，白糖40克，紅薯澱粉70克，料酒40克。將上述原料攪勻，放入需醃製的食品中，如果稠了，再加水稀溼，醃製30分鐘穿串待炸。
八鮮龍鳳爪
5斤爪洗淨後放入鍋中，加入水淹沒為止，放入精鹽50克，生薑（拍破）40克，味精50克，蔥頭250克，花椒5克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用籤一穿即破時可撈出，冷卻後，每串穿2個待炸。
香脆魚片
將各種類型的魚分半邊魚，魚串、全魚，5斤鮮魚加入：十三香50克，精鹽30克，白糖40克，味精40克，薑絲20克，蔥絲20克，料酒40克，將上述原料攪勻，乾溼程度為魚肉能充分吸附原料，醃製30分鐘，穿串待炸。
酥嫩排骨
所有動物排骨均可，按5斤鮮排骨計算加入：十三香60克，五香粉10克，精鹽10克，白糖40克，味精40克，薑絲20克，蔥絲20克，料酒40克，將上述原料和排骨攪勻後，醃製30分鐘，穿串待炸。
蔬菜類
南瓜、茄子、藕片、土豆、香菇等，以5斤蔬菜計算需加入調料：麻辣臭乾料半包，精鹽30克，味精40克，薑絲15克，蔥絲15克，白糖4克，料酒40克。將上述原料攪勻，放入需醃製的蔬菜中，醃製20分鐘穿串待炸。
海鮮類
魷魚、海蔘、蝦、螃蟹等切片或去殼後，加入調料為：十三香40克，麻辣臭乾料半包，精鹽30克，味精40克，薑絲20克，蔥絲20克，白糖40克，料酒40克。將上述原料攪勻，放入海鮮，醃製20分鐘穿串待炸。
金牌香豆腐
麻辣臭乾料半包，精鹽30克，味精40克，薑絲20克，蔥絲20克，白糖40克，料酒40克、水40克。將豆腐切成8釐米寬、10釐米長、2釐米厚的片狀，用兩根籤子兩邊穿好，用小刀渾身劃口，橫劃兩邊，放入料水中，醃製20分鐘待。
以上肉類、雞類、爪類、魚片、排骨、蔬菜類、海鮮類、豆腐等，可作出幾十個品種，甚至幾百個品種，比如蔬菜類品種就非常多。經營時品種應儘量多一些，品種越多，效益越好。
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