不要總是去外面吃麵皮了自己在家做的紅油麵皮麻辣酸爽真帶勁

世間趣味

1/10 最近出了一款網紅速食：紅油麵皮。於是我打算自己做一次試試，趕緊去超市買了這些材料：麵粉、花生、芝麻、黃瓜、綠豆芽、乾紅辣椒、獨蒜、大料包等。

2/10 將300克高筋麵粉加入一小勺鹽，倒入180克的水，邊倒水邊攪拌成絮狀。將麵糰揉成小麵糰，蓋上保鮮袋醒一會，大概1小時左右。

3/10 麵糰醒好後，在大碗里加點涼水，涼水一定要超過過麵糰。現在準備開始洗面團，不停揉洗直到只剩下一坨洗不掉的麵筋即可。

4/10 將洗好的麵筋加2克的酵母揉勻，發酵一會，直到有氣孔後放入蒸鍋蒸熟。洗面的時候的麵糊糊要過篩，然後再蓋上保鮮膜放置4小時後，倒掉表層清水，留下面漿攪拌均勻。

5/10 準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換著用（就是圖上這種）。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。在平盤裡倒一勺麵漿水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右。必須要鐵的大平盤，實在沒有就用深色的平底盤子。

6/10 蒸好的麵皮上每一層都要塗上熟油，防止麵皮粘在一起。然後切成大小等寬的麵皮就可以吃了！可以再切點黃瓜絲備用。

7/10 辣椒+花椒用幹磨機磨成粉，花生炒熟搗成花生碎。大料包加水煮15分鐘丟掉大料只要水，大蒜搗碎待用。碗裡放辣椒粉，上面放花生碎芝麻。燒熱油，潑到調料碗裡，用勺子攪拌，再潑一次，香味撲鼻了。所有材料混合在一起，紅油麵皮就做成了！快吃吧太香了！下面小編給大家介紹幾款，希望大家喜歡

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2017-11-02