一碗地道的家常麵皮是這樣做出來的

圖特紅太陽

1/13 自己動手，豐衣足食

2/13 第一步：和麵麵粉+涼水，用手和均勻，醒面10分鐘。

3/13 第二步：洗面醒好的面，放入盆中加涼水，雙手揉麵，洗到剩麵筋為止。

4/13 手裡捧著的是麵筋，看樣子還得洗洗。

5/13 第三步：過濾洗出的澱粉糊，用紗布過濾到另外一個盆中。

6/13 第四步：沉澱大約沉澱40分鐘左右，澱粉與水分離即可。

7/13 第五步：蒸麵筋將洗出的麵筋團，放入抹了油的盤子中大火蒸30分鐘。出鍋涼冷，切小塊備用。

8/13 第六步：備調料黃瓜切絲、香菜、青椒絲、油潑辣子片、蒜湯、醋

9/13 第七步：調汁西紅柿剝皮切碎、青椒切丁，蔥、蒜、姜爆香，加辣椒麵、花椒粉炒香，放入青椒，略炒放入西紅柿，加蓋熬製5分鐘，加鹽出鍋。

10/13 第八步：取澱粉糊將沉澱好的澱粉糊去水，攪勻待用。

11/13 第九步：蒸麵皮鍋中燒開水，將澱粉糊攪勻倒入盤中攤平，大火蒸約40秒，麵皮離開盤子就熟了。盤子出鍋放入冷水中冷卻剝出。

12/13 第十步：調麵皮將涼冷的麵皮切入碗中，加入備好的各種調料拌勻即可食用。

13/13 上面講的是陝北人家中自制麵皮，喜歡的朋友點關注。

2017-11-07

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