多美食愛好者,都無法抵禦兩個味道,麻,辣,而這兩個味道結合起來,更是無敵手。今天的這道菜也是這樣的
需要的食材
1:將草魚去除內臟及魚鰓,洗淨
2:剁下魚頭,魚身斜刀切片,切好的魚片,加入料酒和鹽醃製20分鐘左右
3:蔥切段,薑切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段兒待用
4:鍋裡倒入比平時炒菜兩倍的油,待油6成熱時入花椒和辣椒爆香,再加入蔥姜煸炒出香味
5:加入豆瓣醬翻炒均勻,出香味,然後倒入溫水燒生水沸騰,加入蒸魚豉油,胡椒粉,再加入醃好的魚片
6:待魚片下鍋5分鐘後,加入粉帶和娃娃菜,蓋上鍋蓋,小火煮約5分鐘,即可出鍋。
7:成品
1、要去除魚腹內的黑膜,這樣可以減少腥氣
2、我感覺蒸魚豉油比生抽還要鮮一點兒,做魚更合適用,家裡如果沒有蒸魚豉油,也可以加生抽;
3、辣椒剪段兒,辣味兒更容易被逼出,稍稍麻煩一點,味道就更加濃郁。
4、加入的蔬菜可以根據自己的喜好隨意選擇,我用的粉帶的袋兒裝的溼粉帶,如果買的乾粉帶,需提前開水中泡軟再用
5、我的這種麻辣味兒魚片的做法是最家常的,也是最簡單的做法
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