香辣牛肉麵
“自從做烘培開始 早餐自然豐富了起來,但是吃的多了突然開始懷念以前中系早餐 在我們湖北早餐店裡都會有一鍋鍋燉好的冒,也就是澆在面上面的 客人根據自己的喜好來 我最喜歡的除了肥腸面之外就是牛肉麵了 果然一碗下去,精神氣又回來了”
食材明細
主料
- 牛肉
- 600g
- 番茄
- 一個
- 面
- 一袋
輔料
- 料酒
- 一勺半
- 冰糖
- 七八顆
- 生薑
- 5g
- 大蔥段
- 半根
- 生抽
- 一勺半
- 老抽
- 半勺
- 豆瓣醬
- 一勺
- 香料
- 適量
- 鹽
- 適量
- 幹辣椒
- 4個
- 中辣
- 口味
- 燉
- 工藝
- 數小時
- 耗時
- 普通
- 難度
香辣牛肉麵的做法步驟
- 1
- 換了個超市買菜還真是有點不習慣這次買的牛腩是盒裝的已經切成長條狀的拿回來幾天之後才做所以冰箱裡拿出來解凍，然後冷水裡浸泡幾個小時去除血水，記得中間要換幾次水哦。
- 2
- 瀝乾水切成稍微大一點的塊狀因為燉了之後會縮水好多的然後你懂的。
- 3
- 都是一些家常的香料你們根據自己家實際情況來。
- 4
- 鍋裡上水，放切好的牛肉塊,一大勺料酒。
- 5
- 煮至水開,看到沒有,很多浮沫就會出來。
- 6
- 倒掉熱水,牛肉用溫水沖洗乾淨。
- 7
- 冷油加冰糖,小火慢慢熬製冰糖溶化大火的容易糊鍋哦。
- 8
- 瀝乾水的牛肉塊下鍋炒糖色,可以加生薑片,大蔥段[今天家裡沒有了]快速翻炒幾分鐘。
- 9
- 香料倒進去,還放了些幹辣椒,可以忽略。
- 10
- 少許料酒,一勺半生抽,半勺老抽。
- 11
- 喜歡香辣版的,所以一勺豆瓣醬如果有自己喜歡的別的醬也行哦。
- 12
- 因為我是頭一天準備第二天的早餐放好湯以後直接倒電壓力鍋裡去了雖然電壓力鍋不費水,但是想直接連湯帶肉澆到面上,所以多放了水你們根據實際情況來。
- 13
- 第二天早上還會倒進一般的煮鍋裡調味,[就是鹽,雞粉]另外還加了番茄進去直接一個番茄切成四大瓣。
- 14
- 最後撒切長段的蔥段。
- 15
- 用的是這種圓的麵條如果去菜市場最好了有那種現做的，寬的那種最好。
- 16
- 鍋裡水燒開,煮麵,這個很簡單,差不多熟了就可以,牛肉湯已經有鹹度所以沒有加鹽但是也可以適量加一些,據說不會粘連。
- 17
- 我在盛面的時候朋友說那個少一點,早上吃不了太多我心裡冷哼一聲結果就是一碗吃完,再來一碗.......沒有什麼比早上來一碗熱氣騰騰的牛肉麵更爽哉的事情了吧一天工作精神都會很好。
- 18
- "愛自己是一生浪漫的開始如果過去忘了愛自己也沒關係因為我們依然擁有明天"
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