徽州臭鱖魚——紅燒家常味

雪峰小皇子

1/7 徽州臭鱖魚——紅燒家常味徽州臭鱖魚，隨著《舌尖上的中國》大紅大紫，家喻戶曉，很多人更是被臭鱖魚來歷的傳說所吸引，傳說的真實咱們無從考證，反正一直這麼傳說著，還將繼續傳說下去... 那麼，享譽全國的徽菜名品——徽州臭鱖魚怎麼做才好吃呢？一般常見的有三種做法:紅燒、清蒸、幹鍋。這裡介紹的是紅燒的製作方法！

2/7 小貼士：魚入鍋前，用紙巾擦魚身上的水擦乾！

3/7 第一步:打花刀，這批為了能夠更好的入味個增加點美觀

4/7 第二步:適量的油熱鍋，把魚炸至雙面金黃，起鍋備用！

5/7 第三步:放入料酒、老抽、蒜、姜、冬筍、肉沫等輔料調味品炒制滷汁！

6/7 第四步:魚從新入鍋，用鏟子把滷汁不停的往魚身上澆，直至收汁！

7/7 第五步:魚起鍋，擺盤，澆上滷汁，撒上蔥花(小二家有人不吃蔥，蒜葉代替)

2017-09-16

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