廈門有這麼一家店，已經開了39年的老店，它的名字叫陳星仔飲食店，看到這個招牌顧名思義的想到這家店的店名一定就是創始人陳星仔沒錯了。
陳星仔是土生土長的廈門人，他十七歲就走出了校門，開始踏上社會，他的第一份工作就是在八市的營平飲食店做幫工，在那個時候，營平飲食店當時是一家國營單位，在店裡正式工和臨時工是有很大的區別，除了埋頭苦幹，似乎也別無他法。
陳星仔回憶說：那時候在店裡做幫工，一做就是五年，師傅終於肯點頭教他入門學藝，把手藝毫無保留的傳授給陳星仔，才有了今天的陳星仔飲食店。
其實陳星仔飲食店的前身就是營平飯店，師傅老了退休了，把店改成承包制交給了陳星仔。
每天陳星仔都是天才矇矇亮就起床出門了，他家住在古城西路，需要走過思北小學，再拐向開元路，再穿梭到八市裡去開門，從此以後，陳星仔每天從古城西路走到八市陳星記的這一段1公里的路上。等待著每天的第一批老食客朋友的到來。
陳星仔傳承師傅的手藝，熬得一手好湯，他至今還記得師傅傳授給他熬湯的方法，大骨先用大火沸騰，再用文火熬到八小時，湯的顏色是乳白色渾濁就好了，而且還不會油膩。
再來是滷料，滷水也要講究地道的配料，十幾味的滷料，小火慢熬，熬製出來的滷水看似清淡，顏色也不會很深，別小看它，它可是很有講究的，也是廈門面線糊的最關鍵的手藝，都在這滷水裡。
還有大腸，我們都知道大腸很不好洗，洗不乾淨的話腥味太重，外面市場洗乾淨的又可能是藥水泡過不放心，所有的大腸都是陳星仔親自用師傅教的辦法清洗的，裡裡外外，仔仔細細的洗乾淨，吃起來完全沒有腥臊味。
陳星仔告訴我們，一直也想找個徒弟把師傅教的手藝一直傳承下去，但是幾乎來學藝都待不了幾個月都走了，陳星仔也考慮過想讓他兒子來繼承，但兒子從小成績優異，現在去學校任教了。
陳星仔飲食店到現在已經開了三十幾年了，他是看著這間店名從剛開始每個月5.5元的房租漲到現在的一千多，面線糊從一毛錢漲到5塊，料從最開始單一的滷大腸和油條，增加到了有鰩魚、小腸，滷蛋，肉羹和鴨肉等等。
我想唯一不變的是他從師父那邊傳承下來堅守了幾十年的老味道，還有一起陪著他幾十年的食客老朋友了。