萬用滷水，如同其名一樣，適合應用在各式滷味上，而我們在一般超級市場或雜 貨店可以買到的滷味包，基本上都可以叫做萬用滷包，只是各家調配的藥材種類或份量不同，煮出來的滷味也就有了稍微不同的風味，不過大體來說，並沒有太大的差異。
一般來說，使用市售的滷製品是比較方便的，可是如果想嘗試看看不同風味的話，可以試試這裡提供的配方，請中藥店照著配方幫你調配好，然後裝在紗布袋中，雖然會比雜貨店賣的滷味包貴一些，不過煮出來的滷味，絕對芳香迷人，好象使用了神奇魔法棒，讓你的滷味成為餐桌上的搶手貨。
滷汁的做法
藥材：八角 5 粒、小茴香 25 克、陳皮 5 克、花椒 10 克、甘草 2 片、丁香 5 克、桂皮 5 克、山奈 5 克。
調味料：醬油 100ml、冰糖 1 大匙、酒 1 大匙、蔥 2 條、 薑片 3 片、蒜頭 5 瓣、辣椒 1 個、香油 1 小匙、鹽適量（一般要比我們入口鹽味重一些）。
1 、將所有藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線捆緊，即為萬用滷包。
2 、將萬用滷包、水 2500ml 及所有調味料一起浸泡 20 分鐘後，再加熱煮 滾，即完成萬用滷汁。
3、 將萬用滷汁煮滾後，再把食品原料放入，用小火滷至入味，取出後可切成 適合入口的大小，淋上萬用滷汁，撒上香菜、蔥花等配料後，即可享用各式滷味。
家用滷水的保存
滷包和滷水都是可以重複使用多次的，滷包在每次使用完後取出沖洗乾淨，晾乾後放通風乾燥處存放即可。滷水在室內常溫下存放需每天按時燒開一次，放涼後加蓋存放。若滷水短期不用，建議冷凍保存，但也需每週按時取出燒開一次，放涼冷凍保存。
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