地道的滷肉飯附上青菜，綠油油顯得十分可愛。吃著滷肉飯就青菜和水波蛋，那股青菜的鮮香將口裡的氣味由油香與鮮甜昇華至清爽，讓你更痛快的把碗裡的米飯一掃而空。
By 楊小廚的美食密語
用料
- 豬五花肉 300g
- 雞蛋 一個
- 白飯 1碗
- 醬油 3大勺
- 白糖 2大勺
- 料酒 1大勺
- 紹興酒 3大勺
- 鹽 1小勺
- 油 適量
- 熱水 適量
- 薑片 2片
- 臺灣紅蔥酥 50克
- 青菜 1顆
做法步驟
1、豬五花肉切1釐米寬的橫條。
2、再改刀切小塊。
3、每塊都要這樣五花三層喲。
4、準備一隻保鮮袋，放入切好的豬肉，加料酒、醬油和白糖各一大勺，抓勻。
5、密封醃漬過夜。
6、第二天熱鍋熱油，放入醃漬好的肉肉翻炒。
7、翻炒至斷生就可以。
8、加入紹興酒3大勺。
9、加入醬油2大勺。
10、加入白糖1大勺。
11、準備好紅蔥酥。也可以用新鮮紅蔥頭自己炸哦。
12、加入紅蔥酥。翻炒。
13、加熱水淹沒肉肉。
14、開大火燒開。
15、切兩片姜丟進去。
16、煮沸後加一個落蓋轉小火煮40分鐘-1小時。期間要蓋好鍋蓋哦。
17、肉肉煮得還有10分鐘的時候，洗淨切好青菜。
18、打一個雞蛋。
19、燒一小鍋水，攪拌出漩渦後把雞蛋快速倒入水漩渦。
20、自然得到水波蛋。
21、燒一小鍋水，加一點鹽和色拉油，焯水青菜後濾水。
22、最後大火收汁。
23、最後白飯，滷肉，青菜和水波蛋一起裝盤，完工！驚不驚喜！意不意外！
小貼士
不要用洋蔥代替紅蔥頭！ 提前隔夜醃肉，可以讓肉肉更加入味不油膩。
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