前幾天去農村的朋友家串門子，臨走的時候大嫂給了一袋醃蘿蔔乾，這個蘿蔔乾在煙威地區被稱為曲蘿蔔菜，以前家家戶戶都有，在那個物質極具匱乏的年代，鹹菜這個東西簡直就是廣大勞動人民的福音，有著重要的意義。想一想，那時候在農村冬天很少有新鮮蔬菜，一塊蘿蔔乾一個大餅子就是一頓飯，而這樣的花銷和購買新鮮蔬菜相比，簡直是太低了。那時候生活條件有限，特別是農村人，一日三餐少見葷腥，所以餐餐桌上都有鹹菜的身影。而現在想吃啥有啥的日子裡，卻經常想起這一口，今天和小夥伴分享蘿蔔乾的解饞吃法，切一切，拌一拌，超級簡單，全家搶著吃，配粥最香啦！
現如今生活條件好了，大魚大肉並不稀罕，有時候就想吃老輩子的食物，用我家老父親的話說：這叫憶苦思甜。蘿蔔乾，是指用鹽醃製後晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量也很高。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。蘿蔔乾製作一般是在秋季收穫的時候進行，要經過“晒、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，順向切幾刀，醃製透了以後，放太陽下曝晒，等到蘿蔔變得硬硬的就可以拿回來保存了，吃一個冬春沒有問題。
【香辣蘿蔔乾】
【食材】蘿蔔乾兩個，小米辣3個，蔥姜適量，蠔油少許，生抽1.5茶匙，辣椒油少許，白糖一茶匙。
【做法步驟】1、將蘿蔔乾先用水浸泡一下，洗去表面的灰塵，將其泡軟。
2、泡軟的蘿蔔取出來，切成薄片，繼續浸泡，多次換水。
3、取一片蘿蔔乾嘗一下味道，不鹹就可以了，取出來擠乾淨水分，放入盆中。倒入蔥薑絲。
4、倒入小米辣圈。
5、倒入適量的生抽，我用了1.5茶匙。
6、這時候倒入適量的白砂糖，白糖可以提鮮。
7、往盆裡加一點點的蠔油，這個調味一點點就可以了。
8、倒入適量的辣椒油，辣椒油是我自己做的，很香，也可以買現成的。
9、將所有的食材攪拌均勻就可以了。
拌好的蘿蔔乾香辣爽口，倒入保鮮盒放置冰箱保存，現吃現取，非常的美味哦！配上饅頭和米飯都不錯，特別下飯，喜歡的試試吧！
小貼士：
1、喜歡吃香菜的可以放一點兒。
2、不推薦蘿蔔乾放蒜，因為拌涼菜時間長了有一股味道。
3、在服用中藥或者是中成藥的期間，不要吃蘿蔔乾，否則會大大降低藥效。
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