家人都喜歡吃麵食,總是想怎麼做才能更好吃,剛學的這道麵食就跟大家分享了,
用料:普通麵粉200克,溫水100克,油酥25克,油50克,
做法:
1:麵粉加溫水和成麵糰,蓋上溼布醒20分鐘。
2:這時候開始做油酥。鍋中倒入油,開了以後放入蔥段,薑片,八角桂皮,花椒香葉這些材料,小火炒出香味來,大概熬煮10分鐘讓調料變焦黃,香味入油。撈出調料控油。
3:將麵粉倒入油中,再放入鹽,攪拌均勻,油酥就做好了。
4:將案板塗上一層酥油,然後將醒發好的麵糰分成兩份,擀成長方形後表面塗一層油酥。
5:面上撒上碎蔥花,然後疊風琴一樣,將麵皮摺疊起來,褶皺越多越好。
6:將麵皮從一端捲起來。卷的時候要不斷拉長另一端,麵皮越長,最後的層數就越多。
7:捲到最後,收尾處放入麵糰的底端壓平,然後讓麵糰醒發5分鐘。之後擀成圓餅形,根據你的平底鍋大小來擀餅的大小,越薄越好。
8:平底鍋中刷一層油酥,然後小火加熱,將擀好的麵皮放進去,烙餅的過程中要不斷晃動鍋子,讓餅底均勻加熱。一面煎至微黃後,在另一表面繼續塗酥油後翻面,重複這一過程,每次翻面都塗少量油酥,這樣煎出的餅會非常油潤。
9:用兩個鏟子相對地在餅上面鏟幾下,餅的層次就能鬆散開了。出鍋裝盤即可。
好吃的蔥油手抓餅就做好了
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