作者：半隻黃鶴樓
用料
餎餷 一張
豬肉餡 500克
蔥
姜
李錦記舊莊蠔油 一大勺
李錦記天成鮮醬油一勺
鹽
料酒 一勺
白麵
香油
雞蛋 一個
做法步驟
1、用所有調料，攪拌好肉餡。
2、麵粉，調成麵糊不要太漿。
3、放好餡以後將咯扎捲起來，捲成長條行，再末端抹少許的麵粉糊沾上就可以了。
4、用到切成菱形。
5、鍋裡放油燒至五成熱，下入做好的咯扎籤生坯，炸製成淺金黃色，撈出控油
6、炸好的咯扎籤外皮酥脆，肉餡鹹香（咯扎籤外皮的酥脆主要取決於買到的咯扎的好壞，好的咯扎炸完以後很酥很催，但是也有個別的摻雜了其它東西的咯扎會越炸越軟，那樣就影響了咯扎籤子的口感了）。
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