經典名菜,梅子排骨

料酒 烹飪技巧 菜譜 美食 廚房裡的香香俠 2017-08-03

課程詳情

基本信息

工具及盛裝器皿準備

砧板1個菜刀一把

白毛巾1塊一口炒鍋

一個8寸辮子盤

主料

仔排1000g

輔料

酸梅200g

調料

蔥60g姜20g

香蔥10g醋100g

白糖80g鹽10g

料酒5g生抽20g

老抽4g

步驟

烹飪製作流程

第1步 /經典名菜,梅子排骨

排骨改刀成段,蔥姜改到成塊,香蔥切成香蔥花。

第2步 /經典名菜,梅子排骨

排骨加鹽4g,糖5g,料酒5g攪拌均勻,下澱粉15g攪拌均勻備用。

第3步 /經典名菜,梅子排骨

鍋入油2000g,升至6成油溫,下排骨炸至脫骨上色備用。

第4步 /經典名菜,梅子排骨

鍋入油炒香蔥60g,姜20g塊,下清水1000g,下鹽5g糖75g生 抽20g醋100g,老抽4g調味。

第5步 /經典名菜,梅子排骨

下排骨1000g,梅子200g小火慢燉至排骨軟爛。

第6步 /

大火收汁,裝盤,撒蔥花點綴即可。

經典名菜,梅子排骨

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