又是一年開學季，我們家閨女本來是今年正式上幼兒園的，但是在8月份的時候接到學校打來的電話，說是挑選一部分孩子提前去一個月適應一下環境，我們就給孩子報名了，到今天為止，孩子正好上了一個月的幼兒園了，孩子從一開始的哭鬧，到現在的乖乖入學，每一天都在成長，今天一早去送孩子，看見有很多家長依依不捨，甚至有很多家長痛哭流涕，一直不離開，站在門口或者窗戶邊上往教室裡面看，一邊看一邊哭，雖然這種心情我能理解，但是對於這種行為，我真的是很反感，本來孩子第一天上學情緒就不穩定，你身為家長，一直隔著窗口往裡面看，孩子如果瞥見你，又開始哭鬧，這樣真的對你家孩子好嗎？

我認為要成為一名合格的家長，除了給孩子心理上的安慰外，更應該照顧好孩子的飲食起居，有時間的話，儘量親自給孩子下廚做飯，做點他們愛吃的飯菜，讓他(她)在吃的過程中感受到你的關心和愛護。

今天早上，我特意早起了一個多小時，給孩子做了她最愛吃的醬香雞爪，很多人一聽到雞爪這種食材，就覺得沒食慾，甚至還有少數人覺得雞爪子很噁心，其實雞爪的營養是非常多的，它含有非常豐富的膠原蛋白以及鈣質，它所含的蛋白質能夠維持人體內鉀和鈉的平衡，提高身體的免疫能力，有利於孩子的生長髮育。

雞爪又稱鳳爪，它的吃法有很多，可以用來做虎皮鳳爪、醬香雞爪、泡椒鳳爪、滷雞爪等等，我們家孩子比較喜歡吃我做的醬香雞爪，肉質軟爛脫骨，入口即化，湯汁用來拌米飯吃，那真是噴香，下面我給大家分享一下醬香雞爪的詳細做法，希望大家能夠喜歡。

牛小廚今日菜譜推薦：【醬香雞爪】

所需食材：雞爪、黃豆醬、生抽、蠔油、冰糖、老抽、腐乳汁、鹽、蔥、料酒、幹辣椒、醋、桂皮、八角等香料。

具體做法：

1.新鮮的雞爪子，放入冷水中浸泡半個小時，清洗乾淨。

2.將雞爪子的指甲剪掉，冷水下鍋，加入蔥段和料酒去除腥味，大火煮開後轉中火煮10分鐘。

3.雞爪焯水以後撈出來，再用涼水多衝洗幾遍，這一步可以清洗掉雞爪表面的髒東西，洗乾淨以後瀝乾水分。

4.平底鍋中倒入少許油，油溫6成熱，倒入雞爪子，開小火，慢慢的把雞爪子的表面煎黃。

5.雞爪全部煎好以後撈出來，放入盛有涼水的大盆中，再次浸泡半個小時，這一步是為了讓雞爪上的皮能夠鬆弛隆起。

6.另起鍋，加入適量的食用油，油微熱以後加入兩大勺黃豆醬，開小火，慢慢炒出醬香味，然後倒入蔥花、幹辣椒段、花椒、八角、桂皮等香料，炒香後加入生抽、蠔油調味。

7.倒入足量的開水，把雞爪子放進去，加入一小勺老抽上色，接著倒入適量的腐乳汁和香醋，再加入三塊冰糖。

8.蓋上鍋蓋，先用大火燒開，然後轉成中小火，煮1個小時。

9.一個小時後加入1勺食鹽再次調味，接著再煮20分鐘就可以了，雞爪經過長時間的燜煮已經非常的軟爛入味，老人孩子都能吃，口感好味道足，一週三次吃不膩。

---關於醬香雞爪的小Tips---

☆雞爪子不管用什麼做法做，都要把指甲給剪掉，不剪掉指甲是非常不衛生的。

☆雞爪先用冷水浸泡半小時，再冷水下鍋焯水，更容易清洗乾淨，焯水時加點蔥姜和料酒可以去除雞爪的血腥味，這次我家沒有薑片了，就只放了大蔥段和料酒。

☆做醬香雞爪必不可少的就是黃豆醬，黃豆醬放在油裡先小火炒出醬香味後再加水，要比直接把黃豆醬加到水裡香，但是有一點要注意，炒黃豆醬時一定要用小火，火開的太大容易把醬炒糊。

☆加入適量的腐乳汁，可以使雞爪做好以後顏色更好看，味道也更足。

☆雞爪子不容易熟，加入少許的香醋，可以使雞爪更容易被煮爛，我曾經做過一次實驗，同樣的時間同樣的火候下，加醋的雞爪要比不加醋的雞爪更軟爛。

☆醬香雞爪的湯汁非常適合拌米飯吃，所以做醬香雞爪時可以多放一些水，但是必須一次性把水加足。

好了，醬香雞爪的做法教程就分享到這裡，如果您還有什麼疑問，可以在評論下方留言，我是牛小廚，每天給大家分享不同的家庭美食做法，愛好美食和做飯的小夥伴，可以關注我，感謝您的點贊、轉發、收藏和評論，咱們下期見。

聲明：以上圖文內容全部為牛小廚本人原創作品，嚴禁抄襲和搬運，若發現抄襲者，必追究其相關的法律責任，感謝您一如既往的支持。