幹炸雞塊怎麼能做出外焦裡嫩？其實復炸是關鍵，雞塊炸的差不多熟時撈出來，等油溫再次升高放雞塊入鍋再炸一次，保證外焦裡嫩，快來動手試試吧。
主料：雞一隻
輔料：姜蔥蒜 料酒 鹽 植物油
做法：
1. 家雞洗淨切塊，蔥切小段 ，薑切片，蒜切成片。
2. 雞肉切成小塊後，放料酒、薑片、蔥段、鹽醃製兩小時左右。
3. 鍋內加油，多一些，待油燒至7成熱時放入雞塊，中小火炸，稍微翻動，待雞塊微黃時撈起瀝油。
4. 鍋裡的油溫再次升高後放入雞腿肉復炸30秒，撈出控油盛盤。
小貼士:炸好的雞塊可以撒椒鹽，也可以淋番茄沙司。
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