天太熱來道夏天必吃的涼拌菜吧，簡單快手又開胃，無肉卻比肉還好吃

斯佳麗的小廚房

1/11 如果說夏季最時令的菜就非毛豆莫屬了，毛豆是營養豐富的食品，含有豐富的鉀，而夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會帶走一部分鉀，而人缺少了鉀就會容易犯困、疲乏、食慾不振等不良反應，而毛豆中鉀含量很高，因此常吃毛豆能緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降等問題，因此毛豆特別適合夏季食用。毛豆富含卵磷脂，常吃能益智調高人體的記憶力。

2/11 夏季也是藕新鮮上市的季節，民間素有 “男不離韭，女不離藕”的說法，也就是說男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕，這樣對身體健康非常有益。中醫認為，生藕甘、寒，具有消淤清熱，除煩解渴，止血等功效。由於女性特殊的生理機能，更易缺少血，所以多吃蓮藕對女性來說特別有好處。而藕煮熟以後，性由涼變溫，則對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。

3/11 三十五的高溫天氣，對於大魚大肉實在是沒了胃口，如果直接將毛豆米與蓮藕簡單的同炒也調動不了家人的食慾，於是嘗試這將一種惹味的調味料—剁椒加入進去。用了最簡單的方法，將毛豆米和蓮藕丁焯煮熟，就加入剁椒、鹽等調味了。簡單的不能再簡單的做法，但營養卻毫不含糊，味道也很特別，不光能解乏，還是不錯的下飯下酒的家常小菜哦。

4/11 【剁椒毛豆米拌藕丁】原料：藕 1節毛豆米 1小蝶剁椒 2勺鹽適量製作： 1. 準備好原材料；

5/11 2. 燒鍋開水，加入點鹽和油；

6/11 3. 放入毛豆米進去煮；

7/11 4. 煮到八成熟時放入藕丁進去焯一下；

8/11 5. 焯好後盛入碗中，加入適量的鹽拌均勻；

9/11 6. 加入兩勺剁椒；

10/11 7. 混合均勻，盛入盤中。

11/11 小貼士：1. 由於毛豆米比起藕丁更難成熟，因此要先煮，煮到八成熟放入藕丁進去焯一下； 2. 焯好後加入適量的鹽和剁椒混合均勻即可。

2017-08-25

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