不用焯水，炸個平菇給老公當下酒菜，外酥裡嫩比吃肉還香還好吃

東東看世界

1/10 魯菜系中，有一道色香味俱全的漢族名菜，炸蘑菇。平時日常生活中我們可以時常見到的食物平菇。色澤金黃，香脆可口，滋陰潤燥，補益腸胃。偶然間在飯店裡吃了一次這道菜後，就愛上酥脆的口感，過一段時間就會做一次吃，一端上桌就立馬掃蕩一空。焯水和不焯水的，區別只有外觀上，焯水的要貼一些，不焯水的會鼓一點，有時間就焯，沒時間直接炸。

2/10 食材準備：平菇適量，雞蛋一個，鹽一小勺，麵粉、玉米澱粉、香蔥均適量。

3/10 1，準備平菇，除去雜質，用清水沖洗乾淨。

4/10 2，用手把平菇撕成條狀，再用手掌輕輕擠去水分，這樣炸出來的平菇口感更脆。

5/10 3，麵粉和澱粉比例2：1，兩者混合在一起，平菇炸的脆不脆也取決於這個比例。

6/10 4，打人一個雞蛋和適量的鹽進去。

7/10 5，逐漸加入水攪拌，比較粘稠但又可以流動狀態的麵糊。如圖所示。

8/10 6，放入擠幹水的菇條到麵糊裡，攪拌均勻，使麵糊均勻的依附在平菇上面。

9/10 7，鍋倒油加熱，炸平菇，第一道炸完後撈出，瀝油後，再炸第二道，平菇就會變得十分鬆脆，而且不油膩。

10/10 8，為了節約油，炸的時候用小點的奶鍋分批炸，炸過的油不建議重複使用，但是做涼拌菜時可以用，因為加熱過的油重複加熱使用，會提高致癌的機率哦！

2017-10-10