膳食小課堂——藥知道
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藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。
基礎知識一覽
別稱 | 玉玲瓏、玉筍、玉藕 |
性味 | 味甘，性寒 |
歸經 | 歸心、脾、胃三經 |
功效 | 消食止瀉，開胃清熱 |
小試牛刀
1.清熱涼血；
2.通便止瀉、健脾開胃；
3.收縮血管，止血散瘀；
4.益血生肌，補益氣血，增強人體免疫力作用。
禁忌：
蓮藕與菊花同食，可能會導致腸胃不適。
膳食食譜
01
炒藕片
材料：
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克；
做法：
鮮藕切薄片，過一下清水；
紅燈籠椒去籽拍碎切丁，青蔥切蔥花；
將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾；
炒鍋置火上，放油熱至7成；
下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；
下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可。
功效：
健脾開胃
02
蓮藕黃豆排骨湯
材料：
肋排500克，蓮藕250克，黃豆100克，薑片適量；
做法：
黃豆提前泡發；
蓮藕洗淨切大塊；
排骨沸水汆燙、撈出、衝淨；
鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉小火燉煮約一小時。
功效：
防寒暖胃
圖片來源於攝圖網
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