金針菇日本豆腐煲
食 材 ：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，耗油2勺，醬油2勺，澱粉少許。
做 法 ：
1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開後放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內撒少許鹽，簡單醃製入味）
2、日本豆腐切塊，可以切大一點，不易碎。
3、日本豆腐切塊後，均勻裹上一層澱粉。另需調配一碗水澱粉，備用。
4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸之表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。
5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。
6、鍋內留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。
7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水澱粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。
8、最後一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，可攪拌均勻，即可
金針菇日本豆腐煲
食 材 ：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，耗油2勺，醬油2勺，澱粉少許。
做 法 ：
1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開後放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內撒少許鹽，簡單醃製入味）
2、日本豆腐切塊，可以切大一點，不易碎。
3、日本豆腐切塊後，均勻裹上一層澱粉。另需調配一碗水澱粉，備用。
4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸之表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。
5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。
6、鍋內留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。
7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水澱粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。
8、最後一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，可攪拌均勻，即可
蒜薹小炒雞雜
用料
蒜薹一小把；雞雜120克；蠔油適量；鹽糖少許；料酒少許；白胡椒粉少許；孜然粉少許；老抽少許；澱粉少許；花椒粉少許；蔥薑末少許
做法
1、蒜薹洗淨，切丁備用，雞雜洗淨，清水浸泡1小時去除血水，撈出雞雜，改刀切成丁。
2、加少許鹽，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少許料酒，兩勺蠔油，一小勺澱粉，拌勻，醃製2小時入味。
3、鍋裡多倒點油，燒熱，下蔥薑末爆香。倒入雞雜翻炒至變色，倒入蒜薹繼續翻炒幾下。
4、加入兩勺蠔油，少許老抽，一點點白糖，少許鹽，少許清水，翻炒均勻，然後小火燜3分鐘。大火收汁，汁水快乾的時候，撒入少許白胡椒粉和孜然粉即可。
金針菇日本豆腐煲
食 材 ：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，耗油2勺，醬油2勺，澱粉少許。
做 法 ：
1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開後放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內撒少許鹽，簡單醃製入味）
2、日本豆腐切塊，可以切大一點，不易碎。
3、日本豆腐切塊後，均勻裹上一層澱粉。另需調配一碗水澱粉，備用。
4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸之表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。
5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。
6、鍋內留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。
7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水澱粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。
8、最後一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，可攪拌均勻，即可
蒜薹小炒雞雜
用料
蒜薹一小把；雞雜120克；蠔油適量；鹽糖少許；料酒少許；白胡椒粉少許；孜然粉少許；老抽少許；澱粉少許；花椒粉少許；蔥薑末少許
做法
1、蒜薹洗淨，切丁備用，雞雜洗淨，清水浸泡1小時去除血水，撈出雞雜，改刀切成丁。
2、加少許鹽，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少許料酒，兩勺蠔油，一小勺澱粉，拌勻，醃製2小時入味。
3、鍋裡多倒點油，燒熱，下蔥薑末爆香。倒入雞雜翻炒至變色，倒入蒜薹繼續翻炒幾下。
4、加入兩勺蠔油，少許老抽，一點點白糖，少許鹽，少許清水，翻炒均勻，然後小火燜3分鐘。大火收汁，汁水快乾的時候，撒入少許白胡椒粉和孜然粉即可。
蝦仁炒西蘭花
材料：速凍蝦仁、西蘭花，蒜、醬油、生粉、雞精、鹽
做法：1.西蘭花洗淨後，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，注意頭朝下浸泡。
2.蝦仁解凍後洗乾淨，去掉背部腸線備用。
3.洗淨的蝦仁加適量醬油、生粉（或澱粉），醃製10分鐘左右。
4.西蘭花去掉粗莖，切成小朵，鍋內加少許鹽，待水沸後下鍋焯至八成熟後撈出。
5.蒜拍碎備用。
6.鍋中倒入少許油，下蒜末。
7.下蝦仁翻炒至變色。
8.放入西蘭花翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋
金針菇日本豆腐煲
食 材 ：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，耗油2勺，醬油2勺，澱粉少許。
做 法 ：
1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開後放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內撒少許鹽，簡單醃製入味）
2、日本豆腐切塊，可以切大一點，不易碎。
3、日本豆腐切塊後，均勻裹上一層澱粉。另需調配一碗水澱粉，備用。
4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸之表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。
5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。
6、鍋內留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。
7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水澱粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。
8、最後一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，可攪拌均勻，即可
蒜薹小炒雞雜
用料
蒜薹一小把；雞雜120克；蠔油適量；鹽糖少許；料酒少許；白胡椒粉少許；孜然粉少許；老抽少許；澱粉少許；花椒粉少許；蔥薑末少許
做法
1、蒜薹洗淨，切丁備用，雞雜洗淨，清水浸泡1小時去除血水，撈出雞雜，改刀切成丁。
2、加少許鹽，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少許料酒，兩勺蠔油，一小勺澱粉，拌勻，醃製2小時入味。
3、鍋裡多倒點油，燒熱，下蔥薑末爆香。倒入雞雜翻炒至變色，倒入蒜薹繼續翻炒幾下。
4、加入兩勺蠔油，少許老抽，一點點白糖，少許鹽，少許清水，翻炒均勻，然後小火燜3分鐘。大火收汁，汁水快乾的時候，撒入少許白胡椒粉和孜然粉即可。
蝦仁炒西蘭花
材料：速凍蝦仁、西蘭花，蒜、醬油、生粉、雞精、鹽
做法：1.西蘭花洗淨後，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，注意頭朝下浸泡。
2.蝦仁解凍後洗乾淨，去掉背部腸線備用。
3.洗淨的蝦仁加適量醬油、生粉（或澱粉），醃製10分鐘左右。
4.西蘭花去掉粗莖，切成小朵，鍋內加少許鹽，待水沸後下鍋焯至八成熟後撈出。
5.蒜拍碎備用。
6.鍋中倒入少許油，下蒜末。
7.下蝦仁翻炒至變色。
8.放入西蘭花翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋
四鮮白菜
材料：熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)。紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克。
做法：1. 大白菜擇取直徑約7 釐米的菜心，截切成約8 釐米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗裡；
2. 雞肉洗淨，煮熟；
3. 雞肉、熟火腿、烤鴨、熟筍片分別切成約5釐米長、2釐米寬的薄片；
4. 將各料片在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形；
5. 將蝦米放在中間，加入雞清湯750毫升、黃酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成。