南瓜含有豐富的維生素B、維生素C、胡蘿蔔素等成分，營養價值非常豐富，常吃可以養胃、健脾、護肝、美容等功效，提高免疫力，據說愛美的女士常吃還有減肥功效哦。

蒜蒸南瓜

食材

南瓜300g、薑片2片、大蒜6瓣、小蔥3顆、泡椒7個、植物油15g、鹽1小勺、生抽1小勺

做法

• 備好食材：南瓜，薑片，大蒜，小蔥，泡椒；
• 南瓜去皮後，洗淨切片，厚度大概1釐米左右；將切好的南瓜鋪在碟子裡；
• 薑片，大蒜，小蔥，泡椒剁碎；再準備2個泡椒切圈，1顆小蔥切蔥花；
• 炒鍋燒熱，倒入適量植物油；
• 放入姜、蔥、蒜、泡椒末炒香；
• 調入適量鹽；
• 再調入適量生抽；
• 調入少許清水煮開；
• 將炒好的調料鋪在南瓜上；
• 將碟子放入蒸鍋裡，冷水上鍋，水燒開後再蒸8分鐘左右；
• 蒸好的南瓜取出，撒上泡椒圈，蔥花即可。
• 小貼士：食材裡的調味料可根據自己的喜好更換

南瓜濃湯

食材

金瓜一個、奶油50g、鹽2g、現磨黑胡椒少許

做法

• 南瓜洗淨去皮切塊備用
• 瓜塊放入鍋中,放入清水,清水不能太多剛剛沒過即可
• 火開後轉中小火煮20分鐘,瓜塊軟了即可,用手持攪拌機把南瓜 直接在鍋中打成濃湯
• 在南瓜濃湯裡放入50g的奶油
• 放入適量現磨黑胡椒和鹽即可,上桌前用奶油滴在濃湯上劃出花紋即可
• 小貼士：南瓜湯煮好後如果沒有手持攪拌機可以直接倒入攪拌機裡攪拌 濃湯的甜度足夠,所以不需要添加糖

蛋黃焗南瓜

食材

鹹鴨蛋5個、長條南瓜250g、油適量、澱粉2瓷勺

做法

• 鹹鴨蛋用冷水煮十分鐘煮熟
• 煮蛋的時間可以把南瓜切條狀
• 把蛋黃剝出來趁熱用擀麵杖搗爛，越細膩越好哦
• 南瓜用水煮開後兩分鐘撈起瀝乾水，大概五分熟就好，不然後面容易爛
• 把南瓜裹上一層薄澱粉，因為它還有些水分，所以很好裹
• 用奶鍋裝適量油，開火熱至八分熱即可放入南瓜條，炸至金黃色即可撈出，大概兩三分鐘即可
• 炸好的南瓜條
• 鍋內放入適量油，倒入蛋黃末
• 翻炒至起泡泡，即可放入南瓜
• 讓每一根南瓜都均勻沾上蛋黃末即可出鍋
• 成品，味道很好，因為鹹蛋黃有了鹹味，所以沒在放鹽哦

南瓜球

食材

南瓜75g、糯米粉200g、糖粉30g、白芝麻適量

做法

• 南瓜切段，上鍋蒸熟
• 為了讓南瓜泥細膩，我這裡用料理機把南瓜泥打得更細
• 加入糖粉和糯米粉，混勻
• 揉成不粘手光滑的麵糰
• 把麵糰搓成大小相當的南瓜球
• 準備一碗清水和一碗白芝麻，南瓜球在水中滾一圈，溼潤表面，再在白芝麻中滾一圈，讓南瓜球上沾滿白芝麻，用手稍稍握緊，讓白芝麻沾的更穩一些
• 裹上白芝麻的南瓜球
• 鍋中倒入油燒至五成熱，放入南瓜球，小火慢炸
• 用勺子輕輕壓一壓南瓜球，南瓜球會慢慢膨脹變大
• 南瓜球變大，浮起，再炸至表面金黃即可
• 撈出的南瓜球不回縮不塌陷，涼了仍然飽滿，那就可以了，如果有回縮的重新放回油鍋炸定型即可
• 小孩兒非常喜歡誘人的南瓜球哦
• 小貼士：由於南瓜的含水量和糯米粉的吸水量的不同，具體的糯米粉的量要根據自己的實際情況來調節用量哦！

麵食~南瓜饅頭（附卷的做法）

食材

南瓜泥320g、麵粉550g、酵母粉6g

做法

• 酵母放入南瓜泥（溫熱）中拌勻，放置幾分鐘，讓其自然融化。
• 加入麵粉，用筷子挑成絮狀。
• 合成光滑的麵糰，多揉會兒，更筋道。
• 蓋上溼布，發酵至兩倍大。用手指戳個小孔不回縮，裡面有明顯的蜂窩狀
• 發好的麵糰加少許的乾粉，再次揉揉光滑。
• 把麵糰分成50克一小份。
• 搓圓，蒸鍋內抹上一層油放入做好的饅頭，靜置15分鐘。
• 水開後蒸15分鐘，悶3分鐘即可。剛蒸好，家裡的寶貝就迫不及待了。
• 下面是卷的做法：
• 把麵糰擀成面片，抹上一層油。
• 捲起成條
• 用刀切成三角形。
• 全部做好後，放入蒸鍋靜置15分鐘。
• 上汽後蒸15分鐘，悶3分鐘即可，滿滿兩大鍋。
• 小貼士：南瓜的水分不同，請酌情加減。喜歡吃甜的，可以加些糖哦。

桂花南瓜糕

食材

南瓜600g、吉利丁3片、糖桂花2勺

做法

• 南瓜洗淨去皮去瓤後切大塊裝碗中
• 將南瓜蓋上保鮮膜，放微波爐中加熱12分鐘
• 吉利丁片用冷水浸泡15分鐘左右
• 蒸好的南瓜倒入破壁機杯中
• 破壁機接通電源，選擇果蔬功能
• 破壁機工作中
• 40秒左右非常細膩的南瓜泥製作完成
• 將南瓜泥倒入保鮮盒中，再倒入稍微加熱後的吉利丁液
• 用勺子攪拌均勻
• 將保鮮盒放冰箱中冷藏一晚取出倒扣脫模，切小塊裝盤，淋上糖桂花
• 小貼士：南瓜放微波爐中加熱的時間根據南瓜切的大小、厚薄調整。吉利丁提前用冷水浸泡，用之前倒掉多餘水份，加入少許涼白開水放微波爐中加熱10秒左右。脫模時用溫熱毛巾包裹住保鮮盒底部和四周1分鐘左右，或者用電吹風吹一吹保鮮盒低底及四周。南瓜泥用破壁料理機處理的。

清炒南瓜

食材

南瓜500g、姜適量、小蔥2根、生抽1湯勺、大蒜3瓣、白砂糖1湯勺、鹽適量

做法

• 準備好南瓜，去皮、去籽、洗淨、小紅辣椒、小蔥、大蒜、備用一旁。
• 將南瓜切成四方小塊。
• 小紅辣椒切小圓圈、蔥切蔥花、姜切末、大蒜拍碎切顆粒。
• 油下鍋，放入小紅辣椒和大蒜、爆炒十秒。
• 爆炒十秒小紅辣椒和大蒜後，倒入備在一旁的南瓜。繼續翻炒。
• 爆炒南瓜1分鐘後，加入適量的清水（如圖即可）放入適量的鹽、一湯勺白砂糖、大火燒開轉中火，蓋上鍋蓋燜煮至熟透為止。
• 煮至3分鐘左右，打開鍋蓋，將南瓜翻個身，然後撒下薑末，繼續蓋上鍋蓋燜煮至熟。
• 南瓜九分熟時，打開鍋蓋，放入一湯勺生抽、大火收汁一下，撒上蔥花拌勻就可以起鍋了。