一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
有了麵皮要想好吃關鍵還在料汁的製作上，料汁可不是倒上醋和醬油，再加上芝麻醬和蒜汁就行了，可能有朋友自己會做麵皮，但是做出來的味道怎麼也不如買的好吃，其實問題就在料汁上，5年前買鑼鑼時店家從麵皮的製作到料汁的製作都給了詳細的製作方法，照著做果然和買的一個味，我先賣個關子，喜歡的朋友可以繼續看步驟很詳細，5分鐘就能學會，現在買一份涼皮至少也要6塊錢，自己做成本不足2塊錢，學會了再也不用買著吃了。
一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
有了麵皮要想好吃關鍵還在料汁的製作上，料汁可不是倒上醋和醬油，再加上芝麻醬和蒜汁就行了，可能有朋友自己會做麵皮，但是做出來的味道怎麼也不如買的好吃，其實問題就在料汁上，5年前買鑼鑼時店家從麵皮的製作到料汁的製作都給了詳細的製作方法，照著做果然和買的一個味，我先賣個關子，喜歡的朋友可以繼續看步驟很詳細，5分鐘就能學會，現在買一份涼皮至少也要6塊錢，自己做成本不足2塊錢，學會了再也不用買著吃了。
【自制涼皮】
食材：
麵皮：麵粉150g、山芋澱粉70g、鹽5g、水330g
料汁：生抽1.5湯匙、醋3湯匙、水小半碗、花椒、八角、香葉1片、砂仁1個、小茴香數粒、甘草1片、山奈1片
其他食材：芝麻醬2勺、大蒜4-5瓣、紅油辣子適量、黃瓜1棵、香菜少許
製作：
1. 麵粉放入小盆，加入山芋澱粉和鹽，攪拌均勻。
一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
有了麵皮要想好吃關鍵還在料汁的製作上，料汁可不是倒上醋和醬油，再加上芝麻醬和蒜汁就行了，可能有朋友自己會做麵皮，但是做出來的味道怎麼也不如買的好吃，其實問題就在料汁上，5年前買鑼鑼時店家從麵皮的製作到料汁的製作都給了詳細的製作方法，照著做果然和買的一個味，我先賣個關子，喜歡的朋友可以繼續看步驟很詳細，5分鐘就能學會，現在買一份涼皮至少也要6塊錢，自己做成本不足2塊錢，學會了再也不用買著吃了。
【自制涼皮】
食材：
麵皮：麵粉150g、山芋澱粉70g、鹽5g、水330g
料汁：生抽1.5湯匙、醋3湯匙、水小半碗、花椒、八角、香葉1片、砂仁1個、小茴香數粒、甘草1片、山奈1片
其他食材：芝麻醬2勺、大蒜4-5瓣、紅油辣子適量、黃瓜1棵、香菜少許
製作：
1. 麵粉放入小盆，加入山芋澱粉和鹽，攪拌均勻。
2. 一點一點加入清水，加的時候不要一次加入，要分次加入，攪拌好後再加下一次，這樣不容易出現疙瘩。
一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
有了麵皮要想好吃關鍵還在料汁的製作上，料汁可不是倒上醋和醬油，再加上芝麻醬和蒜汁就行了，可能有朋友自己會做麵皮，但是做出來的味道怎麼也不如買的好吃，其實問題就在料汁上，5年前買鑼鑼時店家從麵皮的製作到料汁的製作都給了詳細的製作方法，照著做果然和買的一個味，我先賣個關子，喜歡的朋友可以繼續看步驟很詳細，5分鐘就能學會，現在買一份涼皮至少也要6塊錢，自己做成本不足2塊錢，學會了再也不用買著吃了。
【自制涼皮】
食材：
麵皮：麵粉150g、山芋澱粉70g、鹽5g、水330g
料汁：生抽1.5湯匙、醋3湯匙、水小半碗、花椒、八角、香葉1片、砂仁1個、小茴香數粒、甘草1片、山奈1片
其他食材：芝麻醬2勺、大蒜4-5瓣、紅油辣子適量、黃瓜1棵、香菜少許
製作：
1. 麵粉放入小盆，加入山芋澱粉和鹽，攪拌均勻。
2. 一點一點加入清水，加的時候不要一次加入，要分次加入，攪拌好後再加下一次，這樣不容易出現疙瘩。
3. 全部加入後攪拌的麵糊流動很順暢的。
一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
有了麵皮要想好吃關鍵還在料汁的製作上，料汁可不是倒上醋和醬油，再加上芝麻醬和蒜汁就行了，可能有朋友自己會做麵皮，但是做出來的味道怎麼也不如買的好吃，其實問題就在料汁上，5年前買鑼鑼時店家從麵皮的製作到料汁的製作都給了詳細的製作方法，照著做果然和買的一個味，我先賣個關子，喜歡的朋友可以繼續看步驟很詳細，5分鐘就能學會，現在買一份涼皮至少也要6塊錢，自己做成本不足2塊錢，學會了再也不用買著吃了。
【自制涼皮】
食材：
麵皮：麵粉150g、山芋澱粉70g、鹽5g、水330g
料汁：生抽1.5湯匙、醋3湯匙、水小半碗、花椒、八角、香葉1片、砂仁1個、小茴香數粒、甘草1片、山奈1片
其他食材：芝麻醬2勺、大蒜4-5瓣、紅油辣子適量、黃瓜1棵、香菜少許
製作：
1. 麵粉放入小盆，加入山芋澱粉和鹽，攪拌均勻。
2. 一點一點加入清水，加的時候不要一次加入，要分次加入，攪拌好後再加下一次，這樣不容易出現疙瘩。
3. 全部加入後攪拌的麵糊流動很順暢的。
4. 麵糊放入鑼鑼之前先做一鍋清水燒開，鑼鑼清洗乾淨後，表面刷上一層油，用盛米飯的勺舀上一大勺麵糊，晃動鑼鑼讓麵糊均勻攤開。
一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
有了麵皮要想好吃關鍵還在料汁的製作上，料汁可不是倒上醋和醬油，再加上芝麻醬和蒜汁就行了，可能有朋友自己會做麵皮，但是做出來的味道怎麼也不如買的好吃，其實問題就在料汁上，5年前買鑼鑼時店家從麵皮的製作到料汁的製作都給了詳細的製作方法，照著做果然和買的一個味，我先賣個關子，喜歡的朋友可以繼續看步驟很詳細，5分鐘就能學會，現在買一份涼皮至少也要6塊錢，自己做成本不足2塊錢，學會了再也不用買著吃了。
【自制涼皮】
食材：
麵皮：麵粉150g、山芋澱粉70g、鹽5g、水330g
料汁：生抽1.5湯匙、醋3湯匙、水小半碗、花椒、八角、香葉1片、砂仁1個、小茴香數粒、甘草1片、山奈1片
其他食材：芝麻醬2勺、大蒜4-5瓣、紅油辣子適量、黃瓜1棵、香菜少許
製作：
1. 麵粉放入小盆，加入山芋澱粉和鹽，攪拌均勻。
2. 一點一點加入清水，加的時候不要一次加入，要分次加入，攪拌好後再加下一次，這樣不容易出現疙瘩。
3. 全部加入後攪拌的麵糊流動很順暢的。
4. 麵糊放入鑼鑼之前先做一鍋清水燒開，鑼鑼清洗乾淨後，表面刷上一層油，用盛米飯的勺舀上一大勺麵糊，晃動鑼鑼讓麵糊均勻攤開。
5. 鑼鑼放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘，掀開鍋蓋看到麵皮都起鼓了就可以了。
一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
有了麵皮要想好吃關鍵還在料汁的製作上，料汁可不是倒上醋和醬油，再加上芝麻醬和蒜汁就行了，可能有朋友自己會做麵皮，但是做出來的味道怎麼也不如買的好吃，其實問題就在料汁上，5年前買鑼鑼時店家從麵皮的製作到料汁的製作都給了詳細的製作方法，照著做果然和買的一個味，我先賣個關子，喜歡的朋友可以繼續看步驟很詳細，5分鐘就能學會，現在買一份涼皮至少也要6塊錢，自己做成本不足2塊錢，學會了再也不用買著吃了。
【自制涼皮】
食材：
麵皮：麵粉150g、山芋澱粉70g、鹽5g、水330g
料汁：生抽1.5湯匙、醋3湯匙、水小半碗、花椒、八角、香葉1片、砂仁1個、小茴香數粒、甘草1片、山奈1片
其他食材：芝麻醬2勺、大蒜4-5瓣、紅油辣子適量、黃瓜1棵、香菜少許
製作：
1. 麵粉放入小盆，加入山芋澱粉和鹽，攪拌均勻。
2. 一點一點加入清水，加的時候不要一次加入，要分次加入，攪拌好後再加下一次，這樣不容易出現疙瘩。
3. 全部加入後攪拌的麵糊流動很順暢的。
4. 麵糊放入鑼鑼之前先做一鍋清水燒開，鑼鑼清洗乾淨後，表面刷上一層油，用盛米飯的勺舀上一大勺麵糊，晃動鑼鑼讓麵糊均勻攤開。
5. 鑼鑼放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘，掀開鍋蓋看到麵皮都起鼓了就可以了。
6. 將鑼鑼從鍋裡取出，放到盛有清水的盆中，過一下涼，然後將麵皮揭下來。一張一張碼好，為防止粘連，每張抹少許油。
一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
有了麵皮要想好吃關鍵還在料汁的製作上，料汁可不是倒上醋和醬油，再加上芝麻醬和蒜汁就行了，可能有朋友自己會做麵皮，但是做出來的味道怎麼也不如買的好吃，其實問題就在料汁上，5年前買鑼鑼時店家從麵皮的製作到料汁的製作都給了詳細的製作方法，照著做果然和買的一個味，我先賣個關子，喜歡的朋友可以繼續看步驟很詳細，5分鐘就能學會，現在買一份涼皮至少也要6塊錢，自己做成本不足2塊錢，學會了再也不用買著吃了。
【自制涼皮】
食材：
麵皮：麵粉150g、山芋澱粉70g、鹽5g、水330g
料汁：生抽1.5湯匙、醋3湯匙、水小半碗、花椒、八角、香葉1片、砂仁1個、小茴香數粒、甘草1片、山奈1片
其他食材：芝麻醬2勺、大蒜4-5瓣、紅油辣子適量、黃瓜1棵、香菜少許
製作：
1. 麵粉放入小盆，加入山芋澱粉和鹽，攪拌均勻。
2. 一點一點加入清水，加的時候不要一次加入，要分次加入，攪拌好後再加下一次，這樣不容易出現疙瘩。
3. 全部加入後攪拌的麵糊流動很順暢的。
4. 麵糊放入鑼鑼之前先做一鍋清水燒開，鑼鑼清洗乾淨後，表面刷上一層油，用盛米飯的勺舀上一大勺麵糊，晃動鑼鑼讓麵糊均勻攤開。
5. 鑼鑼放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘，掀開鍋蓋看到麵皮都起鼓了就可以了。
6. 將鑼鑼從鍋裡取出，放到盛有清水的盆中，過一下涼，然後將麵皮揭下來。一張一張碼好，為防止粘連，每張抹少許油。
7. 料汁的製作將料汁的食材全部倒入鍋中，燒開後轉小火再煮1分鐘關火。涼皮的料汁可不是簡簡單單的醬油、醋、芝麻醬、蒜泥，那樣拌出來吃涼皮特別酸，不柔和，而且還沒有香味，這樣經過一煮，將醋的酸味隨著熱氣蒸出一部分，而且還放入了香料，所以味道柔和香氣撲面而來。
一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
有了麵皮要想好吃關鍵還在料汁的製作上，料汁可不是倒上醋和醬油，再加上芝麻醬和蒜汁就行了，可能有朋友自己會做麵皮，但是做出來的味道怎麼也不如買的好吃，其實問題就在料汁上，5年前買鑼鑼時店家從麵皮的製作到料汁的製作都給了詳細的製作方法，照著做果然和買的一個味，我先賣個關子，喜歡的朋友可以繼續看步驟很詳細，5分鐘就能學會，現在買一份涼皮至少也要6塊錢，自己做成本不足2塊錢，學會了再也不用買著吃了。
【自制涼皮】
食材：
麵皮：麵粉150g、山芋澱粉70g、鹽5g、水330g
料汁：生抽1.5湯匙、醋3湯匙、水小半碗、花椒、八角、香葉1片、砂仁1個、小茴香數粒、甘草1片、山奈1片
其他食材：芝麻醬2勺、大蒜4-5瓣、紅油辣子適量、黃瓜1棵、香菜少許
製作：
1. 麵粉放入小盆，加入山芋澱粉和鹽，攪拌均勻。
2. 一點一點加入清水，加的時候不要一次加入，要分次加入，攪拌好後再加下一次，這樣不容易出現疙瘩。
3. 全部加入後攪拌的麵糊流動很順暢的。
4. 麵糊放入鑼鑼之前先做一鍋清水燒開，鑼鑼清洗乾淨後，表面刷上一層油，用盛米飯的勺舀上一大勺麵糊，晃動鑼鑼讓麵糊均勻攤開。
5. 鑼鑼放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘，掀開鍋蓋看到麵皮都起鼓了就可以了。
6. 將鑼鑼從鍋裡取出，放到盛有清水的盆中，過一下涼，然後將麵皮揭下來。一張一張碼好，為防止粘連，每張抹少許油。
7. 料汁的製作將料汁的食材全部倒入鍋中，燒開後轉小火再煮1分鐘關火。涼皮的料汁可不是簡簡單單的醬油、醋、芝麻醬、蒜泥，那樣拌出來吃涼皮特別酸，不柔和，而且還沒有香味，這樣經過一煮，將醋的酸味隨著熱氣蒸出一部分，而且還放入了香料，所以味道柔和香氣撲面而來。
8. 等料汁涼透後將裡面的香料撈出不要。
一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
有了麵皮要想好吃關鍵還在料汁的製作上，料汁可不是倒上醋和醬油，再加上芝麻醬和蒜汁就行了，可能有朋友自己會做麵皮，但是做出來的味道怎麼也不如買的好吃，其實問題就在料汁上，5年前買鑼鑼時店家從麵皮的製作到料汁的製作都給了詳細的製作方法，照著做果然和買的一個味，我先賣個關子，喜歡的朋友可以繼續看步驟很詳細，5分鐘就能學會，現在買一份涼皮至少也要6塊錢，自己做成本不足2塊錢，學會了再也不用買著吃了。
【自制涼皮】
食材：
麵皮：麵粉150g、山芋澱粉70g、鹽5g、水330g
料汁：生抽1.5湯匙、醋3湯匙、水小半碗、花椒、八角、香葉1片、砂仁1個、小茴香數粒、甘草1片、山奈1片
其他食材：芝麻醬2勺、大蒜4-5瓣、紅油辣子適量、黃瓜1棵、香菜少許
製作：
1. 麵粉放入小盆，加入山芋澱粉和鹽，攪拌均勻。
2. 一點一點加入清水，加的時候不要一次加入，要分次加入，攪拌好後再加下一次，這樣不容易出現疙瘩。
3. 全部加入後攪拌的麵糊流動很順暢的。
4. 麵糊放入鑼鑼之前先做一鍋清水燒開，鑼鑼清洗乾淨後，表面刷上一層油，用盛米飯的勺舀上一大勺麵糊，晃動鑼鑼讓麵糊均勻攤開。
5. 鑼鑼放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘，掀開鍋蓋看到麵皮都起鼓了就可以了。
6. 將鑼鑼從鍋裡取出，放到盛有清水的盆中，過一下涼，然後將麵皮揭下來。一張一張碼好，為防止粘連，每張抹少許油。
7. 料汁的製作將料汁的食材全部倒入鍋中，燒開後轉小火再煮1分鐘關火。涼皮的料汁可不是簡簡單單的醬油、醋、芝麻醬、蒜泥，那樣拌出來吃涼皮特別酸，不柔和，而且還沒有香味，這樣經過一煮，將醋的酸味隨著熱氣蒸出一部分，而且還放入了香料，所以味道柔和香氣撲面而來。
8. 等料汁涼透後將裡面的香料撈出不要。
9. 芝麻醬加少許涼白開懈開、大蒜搗成蒜泥，加2勺涼白開水調成蒜水，麵皮切好後盛入碗中，加入黃瓜絲、香菜、蒜泥、芝麻醬、再舀上紅油辣子拌勻就可以開吃了。
一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
有了麵皮要想好吃關鍵還在料汁的製作上，料汁可不是倒上醋和醬油，再加上芝麻醬和蒜汁就行了，可能有朋友自己會做麵皮，但是做出來的味道怎麼也不如買的好吃，其實問題就在料汁上，5年前買鑼鑼時店家從麵皮的製作到料汁的製作都給了詳細的製作方法，照著做果然和買的一個味，我先賣個關子，喜歡的朋友可以繼續看步驟很詳細，5分鐘就能學會，現在買一份涼皮至少也要6塊錢，自己做成本不足2塊錢，學會了再也不用買著吃了。
【自制涼皮】
食材：
麵皮：麵粉150g、山芋澱粉70g、鹽5g、水330g
料汁：生抽1.5湯匙、醋3湯匙、水小半碗、花椒、八角、香葉1片、砂仁1個、小茴香數粒、甘草1片、山奈1片
其他食材：芝麻醬2勺、大蒜4-5瓣、紅油辣子適量、黃瓜1棵、香菜少許
製作：
1. 麵粉放入小盆，加入山芋澱粉和鹽，攪拌均勻。
2. 一點一點加入清水，加的時候不要一次加入，要分次加入，攪拌好後再加下一次，這樣不容易出現疙瘩。
3. 全部加入後攪拌的麵糊流動很順暢的。
4. 麵糊放入鑼鑼之前先做一鍋清水燒開，鑼鑼清洗乾淨後，表面刷上一層油，用盛米飯的勺舀上一大勺麵糊，晃動鑼鑼讓麵糊均勻攤開。
5. 鑼鑼放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘，掀開鍋蓋看到麵皮都起鼓了就可以了。
6. 將鑼鑼從鍋裡取出，放到盛有清水的盆中，過一下涼，然後將麵皮揭下來。一張一張碼好，為防止粘連，每張抹少許油。
7. 料汁的製作將料汁的食材全部倒入鍋中，燒開後轉小火再煮1分鐘關火。涼皮的料汁可不是簡簡單單的醬油、醋、芝麻醬、蒜泥，那樣拌出來吃涼皮特別酸，不柔和，而且還沒有香味，這樣經過一煮，將醋的酸味隨著熱氣蒸出一部分，而且還放入了香料，所以味道柔和香氣撲面而來。
8. 等料汁涼透後將裡面的香料撈出不要。
9. 芝麻醬加少許涼白開懈開、大蒜搗成蒜泥，加2勺涼白開水調成蒜水，麵皮切好後盛入碗中，加入黃瓜絲、香菜、蒜泥、芝麻醬、再舀上紅油辣子拌勻就可以開吃了。
10. 自己做涼皮已經有5個年頭了，天一熱就想吃涼皮了，自己做的特別好吃，每次做出一天的涼皮，吃個痛快。
一進入三伏天就不想吃飯了，什麼魚啊肉啊炒菜啊都沒胃口，不如來點涼拌菜，粉絲拌黃瓜、拌涼皮、蒸茄泥、涼拌菜豆角，這些吃起來沒夠，天熱就有天熱的菜。
一提涼皮大家就以為是買的，其實我是自己做的，麵皮洗面是個大工程，但我做的是不用洗面的，大熱天我再洗面，還不如買一份吃著爽，一般上午就做出麵皮和料汁，中午和晚上都能吃，三伏天來一碗涼皮吃起來那叫一個爽！
有了麵皮要想好吃關鍵還在料汁的製作上，料汁可不是倒上醋和醬油，再加上芝麻醬和蒜汁就行了，可能有朋友自己會做麵皮，但是做出來的味道怎麼也不如買的好吃，其實問題就在料汁上，5年前買鑼鑼時店家從麵皮的製作到料汁的製作都給了詳細的製作方法，照著做果然和買的一個味，我先賣個關子，喜歡的朋友可以繼續看步驟很詳細，5分鐘就能學會，現在買一份涼皮至少也要6塊錢，自己做成本不足2塊錢，學會了再也不用買著吃了。
【自制涼皮】
食材：
麵皮：麵粉150g、山芋澱粉70g、鹽5g、水330g
料汁：生抽1.5湯匙、醋3湯匙、水小半碗、花椒、八角、香葉1片、砂仁1個、小茴香數粒、甘草1片、山奈1片
其他食材：芝麻醬2勺、大蒜4-5瓣、紅油辣子適量、黃瓜1棵、香菜少許
製作：
1. 麵粉放入小盆，加入山芋澱粉和鹽，攪拌均勻。
2. 一點一點加入清水，加的時候不要一次加入，要分次加入，攪拌好後再加下一次，這樣不容易出現疙瘩。
3. 全部加入後攪拌的麵糊流動很順暢的。
4. 麵糊放入鑼鑼之前先做一鍋清水燒開，鑼鑼清洗乾淨後，表面刷上一層油，用盛米飯的勺舀上一大勺麵糊，晃動鑼鑼讓麵糊均勻攤開。
5. 鑼鑼放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘，掀開鍋蓋看到麵皮都起鼓了就可以了。
6. 將鑼鑼從鍋裡取出，放到盛有清水的盆中，過一下涼，然後將麵皮揭下來。一張一張碼好，為防止粘連，每張抹少許油。
7. 料汁的製作將料汁的食材全部倒入鍋中，燒開後轉小火再煮1分鐘關火。涼皮的料汁可不是簡簡單單的醬油、醋、芝麻醬、蒜泥，那樣拌出來吃涼皮特別酸，不柔和，而且還沒有香味，這樣經過一煮，將醋的酸味隨著熱氣蒸出一部分，而且還放入了香料，所以味道柔和香氣撲面而來。
8. 等料汁涼透後將裡面的香料撈出不要。
9. 芝麻醬加少許涼白開懈開、大蒜搗成蒜泥，加2勺涼白開水調成蒜水，麵皮切好後盛入碗中，加入黃瓜絲、香菜、蒜泥、芝麻醬、再舀上紅油辣子拌勻就可以開吃了。
10. 自己做涼皮已經有5個年頭了，天一熱就想吃涼皮了，自己做的特別好吃，每次做出一天的涼皮，吃個痛快。
小貼士：自己做麵皮不要剩到第二天，那樣就不勁道了。