涼麵是四川重慶的叫法，從小吃到大的小吃，上學的時候總是會去買一碗，跟一群同學在馬路邊吃完再去學校（學校不允許外帶是食物），重慶的味道比較偏甜一點，就是甜味重過辣味，其實外面做的辣椒油都不太辣，所以放很多也只是增香，我自己做的時候會加小米椒，因為真的很喜歡吃辣。
不過賣陝西涼皮的地方，一定會有涼麵賣。相對於自己做其實買一份涼麵更適合，自己做煮麵真的太麻煩，很容易就煮太軟，而且不容易挑蓬鬆，遵從健康的朋友可以在家自己做。
涼麵是四川重慶的叫法，從小吃到大的小吃，上學的時候總是會去買一碗，跟一群同學在馬路邊吃完再去學校（學校不允許外帶是食物），重慶的味道比較偏甜一點，就是甜味重過辣味，其實外面做的辣椒油都不太辣，所以放很多也只是增香，我自己做的時候會加小米椒，因為真的很喜歡吃辣。
不過賣陝西涼皮的地方，一定會有涼麵賣。相對於自己做其實買一份涼麵更適合，自己做煮麵真的太麻煩，很容易就煮太軟，而且不容易挑蓬鬆，遵從健康的朋友可以在家自己做。
涼麵是四川重慶的叫法，從小吃到大的小吃，上學的時候總是會去買一碗，跟一群同學在馬路邊吃完再去學校（學校不允許外帶是食物），重慶的味道比較偏甜一點，就是甜味重過辣味，其實外面做的辣椒油都不太辣，所以放很多也只是增香，我自己做的時候會加小米椒，因為真的很喜歡吃辣。
不過賣陝西涼皮的地方，一定會有涼麵賣。相對於自己做其實買一份涼麵更適合，自己做煮麵真的太麻煩，很容易就煮太軟，而且不容易挑蓬鬆，遵從健康的朋友可以在家自己做。
涼麵是四川重慶的叫法，從小吃到大的小吃，上學的時候總是會去買一碗，跟一群同學在馬路邊吃完再去學校（學校不允許外帶是食物），重慶的味道比較偏甜一點，就是甜味重過辣味，其實外面做的辣椒油都不太辣，所以放很多也只是增香，我自己做的時候會加小米椒，因為真的很喜歡吃辣。
不過賣陝西涼皮的地方，一定會有涼麵賣。相對於自己做其實買一份涼麵更適合，自己做煮麵真的太麻煩，很容易就煮太軟，而且不容易挑蓬鬆，遵從健康的朋友可以在家自己做。
四川涼麵的麵條，網上購買。
辣椒油如果自己做過就最好了，沒有做過辣椒油的朋友可以超市買紅油，不過味道就沒那麼好了，我也出過油潑辣椒油的做法，但是這裡沒辦法分享，不好操作。
花生超市購買的成品鹽花生，自己炒比較費事。
姜、蒜最好切特別細，蓉的狀態。
小米椒可不放呢，小美是想吃辣的就放了。
調味品的比例，親自己掌握一下，小美最近做的也不太穩定。
若你買的醬油味道很鹹，鹽的量可不放，小美用的是李錦記的生抽，很鹹。
白糖的量要稍微多一些。