我們都知道牛肉是含有豐富的氨基酸和蛋白質的，是人們最常見的食材之一，經常用來烹飪各種菜餚。紅燒，清蒸，滷牛肉等等，牛肉紋理比豬肉粗一些,所以應橫切，不能順著纖維組織切，否則不好嚼
我們都知道牛肉是含有豐富的氨基酸和蛋白質的，是人們最常見的食材之一，經常用來烹飪各種菜餚。紅燒，清蒸，滷牛肉等等，牛肉紋理比豬肉粗一些,所以應橫切，不能順著纖維組織切，否則不好嚼
主料：牛肉250克
輔料：雞蛋一個，薑汁適量，老抽適量，生抽適量，糖適量，鹽適量。味精適量，雞精適量，小蘇打適量。水澱粉適量
1，牛肉嫩滑不柴不硬的家常處理方法（肉塊，肉片，肉絲都可以用，做法和平常一樣）
我們都知道牛肉是含有豐富的氨基酸和蛋白質的，是人們最常見的食材之一，經常用來烹飪各種菜餚。紅燒，清蒸，滷牛肉等等，牛肉紋理比豬肉粗一些,所以應橫切，不能順著纖維組織切，否則不好嚼
主料：牛肉250克
輔料：雞蛋一個，薑汁適量，老抽適量，生抽適量，糖適量，鹽適量。味精適量，雞精適量，小蘇打適量。水澱粉適量
1，牛肉嫩滑不柴不硬的家常處理方法（肉塊，肉片，肉絲都可以用，做法和平常一樣）
2，順著牛肉紋路橫切，切好後在清水漂上三十分鐘，去血水，把水滴一會兒
我們都知道牛肉是含有豐富的氨基酸和蛋白質的，是人們最常見的食材之一，經常用來烹飪各種菜餚。紅燒，清蒸，滷牛肉等等，牛肉紋理比豬肉粗一些,所以應橫切，不能順著纖維組織切，否則不好嚼
主料：牛肉250克
輔料：雞蛋一個，薑汁適量，老抽適量，生抽適量，糖適量，鹽適量。味精適量，雞精適量，小蘇打適量。水澱粉適量
1，牛肉嫩滑不柴不硬的家常處理方法（肉塊，肉片，肉絲都可以用，做法和平常一樣）
2，順著牛肉紋路橫切，切好後在清水漂上三十分鐘，去血水，把水滴一會兒
3，姜切成碎末後用料理機打成薑汁
我們都知道牛肉是含有豐富的氨基酸和蛋白質的，是人們最常見的食材之一，經常用來烹飪各種菜餚。紅燒，清蒸，滷牛肉等等，牛肉紋理比豬肉粗一些,所以應橫切，不能順著纖維組織切，否則不好嚼
主料：牛肉250克
輔料：雞蛋一個，薑汁適量，老抽適量，生抽適量，糖適量，鹽適量。味精適量，雞精適量，小蘇打適量。水澱粉適量
1，牛肉嫩滑不柴不硬的家常處理方法（肉塊，肉片，肉絲都可以用，做法和平常一樣）
2，順著牛肉紋路橫切，切好後在清水漂上三十分鐘，去血水，把水滴一會兒
3，姜切成碎末後用料理機打成薑汁
4，切好的牛肉，雞蛋只用蛋清，薑汁，老抽，糖，鹽適量，小蘇打，水澱粉。倒在一起抓至均勻，醃製十來分鐘
我們都知道牛肉是含有豐富的氨基酸和蛋白質的，是人們最常見的食材之一，經常用來烹飪各種菜餚。紅燒，清蒸，滷牛肉等等，牛肉紋理比豬肉粗一些,所以應橫切，不能順著纖維組織切，否則不好嚼
主料：牛肉250克
輔料：雞蛋一個，薑汁適量，老抽適量，生抽適量，糖適量，鹽適量。味精適量，雞精適量，小蘇打適量。水澱粉適量
1，牛肉嫩滑不柴不硬的家常處理方法（肉塊，肉片，肉絲都可以用，做法和平常一樣）
2，順著牛肉紋路橫切，切好後在清水漂上三十分鐘，去血水，把水滴一會兒
3，姜切成碎末後用料理機打成薑汁
4，切好的牛肉，雞蛋只用蛋清，薑汁，老抽，糖，鹽適量，小蘇打，水澱粉。倒在一起抓至均勻，醃製十來分鐘
5，將醃製過的牛肉倒入點老抽和生抽，再醃製半小時左右就可以了，醃製的時候油分子會充分滲入到牛肉中，下鍋炒至時會加速膨脹，也破壞了牛肉的粗纖維，這樣炒出來的牛肉也就嫩滑不柴不硬了
牛肉的蛋白質高，脂肪含量較低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱

小貼士
小蘇打不能多放，放多了後會有一股刺鼻的氣味，對肉的原味會產生很大影響。所以，小蘇打可放不可放都可以，醃製過程中，最好掌握好時間。